Kukoricadarával kérges harcsák

paradicsom-uborka salátával és krémes burgonyával

Est. 700 kalória/adag

Délen a sült harcsa egyszerre kényelmi étel és csemege. Az étel elkészíthető egyszerűen, de ínyenc variációkra ad lehetőséget. Itt harcsánkat borsos mustárral és természetesen édes kukoricadarával vonjuk be, majd a filéket enyhén serpenyőben sütjük - így tökéletesen ropogós, ízes kéreg keletkezik. A mártogatáshoz klasszikus, krémes remoulade-ot készítünk, egy francia szószt, amely a tenger gyümölcseinek szokásos kísérője lett a déli főzésben.

Cím

Mossa és szárítsa meg a friss termékeket. Egy közepes fazék sós vizet magas hőmérsékletre forralunk. Felezd meg a paradicsomot. Felezzük hosszában az uborkát; kanál segítségével kanalazzuk ki és dobjuk ki a magokat. Vékonyan szeletelje az uborkát. Szeletelje a burgonyát ¼ hüvelyk vastag körökre. Válassza le a petrezselyem levelét a száráról; dobja ki a szárakat, és apróra vágja a leveleket. Megpucoljuk, felezzük és vékonyan felszeleteljük a hagymát; közepes tálba tesszük a ecet.

Adja hozzá a krumpli az edénybe forró vizet. 10–12 percig főzzük, vagy addig, amíg puha nem lesz, ha villával átszúrjuk. Alaposan lecsepegtetjük és visszatérünk az edénybe. Félretesz, mellőz.

Amíg a burgonya főz, egy nagy tálban összekeverjük a mustár fele és 3 evőkanál vizet; sózzuk, borsozzuk. Helyezze a kukoricaliszt tányéron. Pat meg harcsafilé papírtörlővel szárítsa meg; mindkét oldalon sózzuk, borsozzuk. Egyszerre 1-et dolgozva alaposan kenje be a fűszerezett filéket a kukoricalisztbe (rázza le a felesleget), majd mártsa be a mustárkeveréket (hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön), majd ismét bevonja a kukoricalisztbe (lerázva a felesleget). Helyezze a bevont filéket egy tányérra vagy lapos serpenyőre.

Amíg a burgonya tovább főz, közepes serpenyőben (nonstick, ha van ilyen) melegítsen egy vékony olajos réteget közepesen magasra, amíg forró nem lesz. Adja hozzá a bevont harcsafilé. Főzzön oldalanként 2–4 percig, vagy amíg aranybarnára nem sül és főz. Tegyük át egy törülközővel bélelt lemezre; azonnal sózzuk, borsozzuk.

Amíg a harcsa főz, egy nagy tálban keverje össze a paradicsom, uborka, hagyma-ecet keverék és a petrezselyem fele. Csepegtessen olívaolajjal és dobja fel a kabátra; ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A remoulade szósz elkészítéséhez közepes tálban keverje össze a majonéz, élvezet, maradék mustár és egy csipet kivételével a maradék petrezselyem; ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Hozzáadás fele remoulade szósz főtt burgonya fazékhoz. Keverjük össze; ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Oszd meg a főtt harcsafilé, paradicsom-uborka saláta és krémes krumpli 2 étel között. Díszítsük a megmaradt petrezselyem. Tálaljuk a maradék remoulade szósz oldalán. Élvezd!

Tippek az otthoni szakácsoktól

A Kék kötényről

A Kék kötény eredeti, lépésről lépésre készülő recepteket és friss alapanyagokat juttat el az ügyfelekhez országszerte. A menük hetente változnak, így minden egyes szállítással megtanulod ötletes, új ételeket főzni, szezonális alapanyagokból. Ha hagyja, hogy ezeket a nehezen megtalálható összetevőket beszerezzük Önnek, akkor frissebb és olcsóbb ételeket kap, mint amilyeneket a helyi szupermarketben kaphat, és nincs pazarlás, mert csak azt küldjük el, amire szüksége van az egyes receptekhez.

Cégünket azért neveztük el „Kék köténynek”, mert a szakácsok szerte a világon kék kötényt viselnek, amikor főzni tanulnak, és ez az egész életen át tartó főzés szimbólumává vált. Úgy gondoljuk, hogy soha nem végzett még a konyhában, ezért úgy állítjuk össze a menüket, hogy biztosan mindig új főzési technikákat tanuljon, új ételeket próbáljon ki és egyedi alapanyagokat használjon.

A kék kötény egy heti előfizetéses szolgáltatás, elkötelezettség nélkül - egy hetet kihagyhat, vagy bármikor lemondhat egy hét felmondással. Alig várjuk, hogy veled főzzünk!