Tudor étel és evés

Az ételek a paloták udvari életének fontos részét képezték

Étel a bíróság számára

Az étkezés nem csak az evésről szólt. Az uralkodó hatalmának bemutatója volt.

Az egzotikus ételek gazdagságot mutattak, míg az ülések elrendezése tükrözte a bíróság hierarchiáját.

A Tudor-diéta

Henry uralkodása alatt a friss hús ára eléggé visszaesett, így amikor rendelkezésre állt, az átlagos Tudor család megengedhette magának.

Az előző évszázadban a szegényebb családok ritkán élvezték volna a húst, párolt zöldségeket és hüvelyeseket fogyasztva.

De az „átlag” emberek normája a hús tárolása vagy tartósítása volt - az udvar luxusa a friss hús volt.

A tudor udvaroncok sokféle ételt fogyasztottak, frissen vágott, sült hússal minden nap, és azt a luxust, hogy „étlap” menüből választhattak.

Az udvartartóknak napi 5000 kalóriát tartalmazó étlapot kínáltak!

És ha nekik [a nemeseknek és sok szolgájuknak] nincs 20 változatos húsételük vacsoránál és vacsoránál, akkor enyhének tartják magukat.

Thomas Starkey, oxfordi előadó, c1529

Étel és gazdagság

A bíróságon rendelkezésre álló ételek sokfélesége megdöbbentő volt. A királyi étkezők citrusféléket, mandulát és a Földközi-tengerből származó olívaolajat ettek.

Az ételeket Ciprusról származó cukorral édesítették, és Kínából, Afrikából és Indiából származó fűszerekkel ízesítették.

Tudtad?

A Tudor-időkben a távoli országokból származó egzotikus összetevők használata a státusz jele volt.

Étel egy királynak

Henry ételeit egy privát konyhában készítették, a titkos Cook főnök, John Bricket irányításával.

A király a saját szobáiban evett, távol a tömegtől, de hivatalosabb alkalmakkor egyedül ült jelenlétterében egy magasan fedett asztal mellett, az állam baldachinja alatt. Hatalmas büfé közül választott, mintát vett, ami csak tetszett neki. Az ételek között vadak voltak, pirítva vagy pitében, bárányban, őzben és hattyúban tálalva.

A banketteknél szokatlanabb elemek, például a angolna és a delfin kerülhetnek az étlapra. Az édes ételeket gyakran sóssal együtt szolgálták fel.

Csak a király kapott egy villát, amellyel édes konzerveket evett. A villákat szolgálták fel, főzték és faragták, de a velük való étkezés csak a 17. században vált népszerűvé.

VIII. Henrik, @ Nemzeti Portré Galéria

Királyi menü

A „Diett a király felségéért és a királynő kegyelme” a „Dynner” címszó alatt tartalmazta:

Első fogás

Cheat Bread és Manchett, Beare és Ale Wyne, hús a fazékhoz (vastag húsleves), marhahúspor, őzgerinc Brew’z vagy mult ’-ban, Pestellek a Reed Deere-től, a fiatal Veale szőnyegei karjában’ farzsi, puding körítve vagy Fritters

Második fogás

Kocsonya, Ipokrák, Mandulás krémek, Fácán, Hern, Bitterne, Lapát, Kakasok, Plovers vagy Gulles, Larkes vagy Nyulak, Őzgerinc a múltban, Sütemények, Fritter