Kefírkonyha: Uborka saláta tejkefir öntettel a táplált konyhából

* ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz

öntettel

Imádjuk erjesztett ételeinket különféle finom módon használni. Ezt az ízletes tejkefir öntettel receptet kedves barátom és igazi étkezési aktivista társam, Jenny McGruther, a Táplált Konyha ihlette.

Először 2011-ben találkoztunk Jenny-vel a Freestone Fermentation Festivalon, ahol ő volt az egyik előadó. Az erjedés iránti szenvedélye nyilvánvaló volt, amikor számtalan családról beszélt, akik meggyógyultak a hagyományos ételekből álló étrend fogyasztásával, amely fermenteket is tartalmazott.

Alex és én a Kombucha főzésével fedeztük fel a hagyományos ételeket. Óriási ah-ha pillanat volt, és felkeltette a vágyat, hogy segítsen másoknak abban, hogy élő formában visszataláljanak az Anyatermészethez és a tápanyagokhoz.

Visszatérés a hagyományos ételekhez

Az ipari élelmiszerek forradalma felborította egész nemzetünk egészségét. Az otthoni szakácsokat könnyen süthető süteménykeverékekkel és tévés vacsorákkal csábították el a kandallótól, amelyek fényűzésről és státuszról árulkodtak, miközben állítólag ugyanolyan táplálóak, mint házi készítésű társaik.

Sajnos tudjuk, hogy ennek a mesének még nem volt vége boldogan, és az Egyesült Államok továbbra is negatív egészségügyi hatásokkal és egy kudarcot valló egészségügyi rendszerrel küzd.

Jenny McGruther gyönyörű blogja (és most szakácskönyv!), A Táplált konyha, saját családjának a hagyományos ételeken keresztül történő egészségre való visszatérésével inspirálva organikus, teljes ételek összetevőit tartalmazó recepteket és főzőtanfolyamokat tartalmaz, amelyek segítenek az embereknek visszaszerezni a hagyományosan átadott készségeket. generációról generációra.

Ingyenes Lacto-Fermentált recept útmutató vásárlással!

Jenny írási stílusa és feltűnő fotói szemléltetik annak egyszerű szépségét, hogyan lehet csontlevet készíteni, kefirt erjeszteni és tápanyagban sűrű szerves húsokat készíteni ínycsiklandó vonzerővel. A táplálkozás tudományával párosulva a Táplált Konyha megszünteti a „kereskedelem ételeinek” teljes szívvel történő elfogadásával létrehozott ismereteket.

Könnyű és finom tejkefir öntet

Azt szeretjük, hogy milyen egyszerű felfrissíteni ezt a frissítő salátát tejkefir öntettel, csupán néhány egyszerű hozzávalóval. A tejkefirszemek változatos összetételű baktériumok, amelyek nemcsak lebontják a tejben lévő laktózt, megkönnyítve az emészthetőséget, hanem növelik az immunitást és védik a bélet.

Ráadásul a finom, krémes íz kiváló helyettesíti a tejfölt, a krémet és a krémsajtot. A kapor és az uborka tökéletes fólia a tejkefir természetes gubancához.

Ráadásul minél tovább ül a hűtőben, annál mélyebbek lesznek az ízek.

Uborkasaláta
tejkefir öntettel
(20. o.)

  • 1 1/2 font uborka
  • 1 apró mogyoróhagyma, darált (fokhagymát használtunk)
  • 2 TB apróra vágott friss kapor

  • 1/4 csésze tej kefir ( szemek itt kaphatók)
  • 1 tk édesem
  • 2 teáskanál almaecet (a Kombucha ecetet használtuk a Tölgy hordó )
  • 1/4 teáskanál finomra őrölt finomítatlan tengeri só
  • 1/4 teáskanál őrölt fehér bors (több szemű paprikát használtunk)

Hámozzuk meg az uborkát, ha a bőrük kemény és keserű, majd felezzük meg, és kanállal kanalazzuk ki a magokat. Szeletelje legfeljebb 1/8 hüvelyk vastagsággal, és dobja őket egy keverőtálba a medvehagymával és a kaporral. Óvatosan keverjük, hogy a medvehagyma és a kapor egyenletesen oszlasson el az uborkák között.

Egy külön tálban habosra keverjük a kefirt a mézzel, az ecettel, a sóval és a fehér borssal simára és egyenletesre. Öntsük az öntetet az uborkára, keverjük addig, amíg jól be nem borul, és tálaljuk.

Friss kapor aprítása - finom adag klorofill és karotinoidok erjesztett finomságunkkal!

Nálunk a fűvel táplált hamburgerek és legeltetett sertéshús voltak. Bármely nyári grill számára hasznos ez a hűvös, friss saláta, amely emésztési segédanyagként is szolgál.

Az uborkák ropogósságot kölcsönöznek, amelyet szépen kiegészít a tejkefir öntet friss kapros és gubancos jellege.

A nyers méz kiegyensúlyozza a kefir tortáját és kikerekíti azokat az ízeket, amelyek üdítő ízt hagynak a szájban.

A Kombucha-ecet enyhébb, mint az almaecet, és a fokhagyma erősebb volt, mint a medvehagyma.

Mindent elmondva, ennek a salátának az íze tökéletesen kiegyensúlyozta a hamburgereket és a henteseket.