Ukrán áfonyagombóc (Varenyky)

galuska

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
341 Kalóriák
9g Zsír
56g Szénhidrát
10g Fehérje
× Táplálkozási tények Adagok: 4
Mennyiség adagonként
Kalóriák 341
% Napi érték*
Összes zsír 9g 12%
Telített zsír 3g 13%
Koleszterin 226mg 75%
Nátrium 441mg 19%
Összes szénhidrát 56g 20%
Diétás rost 4g 14%
Fehérje 10g
Kalcium 94mg 7%
* A% -os napi érték (DV) megmondja, hogy egy ételben lévő tápanyag mennyiben járul hozzá a napi étrendhez. Napi 2000 kalóriát használnak általános táplálkozási tanácsadásra.

Az ukrán gombócoknak ez a varenyky néven ismert receptje friss, érett áfonyával van tele. Hasonlóak a lengyel pierogihoz.

Ukrán töltött gombócok, amelyeket főznek, varenyky néven ismertek. Amikor a tésztát élesztővel készítik, és a töltött gombócokat megsütik, pirohinak nevezik őket.

Az ukránok számára a sós túrós sajt töltelék a nemzeti kedvenc, mások viszont bővelkednek. A jó varenykynek vékony, gyengéd tésztája kell lennie. Egyes szakácsok szerint a hideg víz a trükk. De valójában évekig tartó gyakorlatról van szó.

Az itt használt töltelék áfonya, de a naleśniki, pierogi és uszka bármelyik tölteléke használható.

Hozzávalók

  • A tésztához:
  • 2 csésze liszt (univerzális)
  • 1 teáskanál só
  • 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű vagy 2 nagy szobahőmérsékletű tojássárgája)
  • 1/2 csésze víz (vagy több, ha szükséges)
  • Az áfonya töltelékhez:
  • 2 csésze áfonya (mosott és szárú)
  • 1/2 csésze cukor
  • Választható: 1-2 evőkanál kirsch, pálinka vagy citromlé
  • 1/2 teáskanál fahéj
  • A szószhoz:
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő

A készítés lépései

Készítsd el a tésztát

Egy nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Tegyen hozzá tojást és annyi vizet, hogy közepesen puha tészta legyen.

Gyúrjuk össze keverőgépben vagy kézzel, amíg sima nem lesz. De ne dolgozza túl a tésztát, mert kemény lesz.

Félig tegye a tésztát és takarja le műanyag borítással, és hagyja pihenni legalább 10 percig.

Készítse elő a Kitöltést

Közepes serpenyőben keverje össze az áfonyát, a cukrot, az opcionális likőrt vagy a citromlevet és a fahéjat, és lassú tűzön főzze, amíg az áfonya felforr.

Csökkentse a hőt, párolja 2 percig, és vegye le a tűzről. Félretesz, mellőz.

A tészta gurítása és kitöltése

Enyhén lisztezett felületen görgessen egy tésztát 1/8 hüvelyk vastagra. 3 hüvelykes kerek vagy egy pohár segítségével vágjon tésztát. Távolítsa el a maradékot.

Helyezzen egy kört a tenyerébe, és egy réselt kanál segítségével tegyen 3 vagy 4 áfonyát minden körre (hagyja a mártást a serpenyőben).

Hajtsa át a tésztát, hogy egy fél kört képezzen, és nyomja össze az éleit, amíg jól lezárul, és a gombócba nem kerül levegő, és az élek nem töltődnek be.

Alternatív megoldásként a tésztát 2 1/2 hüvelykes négyzetekre vághatjuk, kitölthetjük és háromszögekre hajthatjuk.

Helyezze a töltött gombócot enyhén lisztezett felületre, és fedje le egy konyharuhával, hogy megakadályozza a kiszáradást. Tekerje újra a maradékot, és folytassa a maradék tésztával.

Főzzük meg a Varenyky-t

Cseppentsen 6 varenyky-t egyszerre forrásban lévő, sós vízbe. Óvatosan kevergetve szétválik, és megakadályozza, hogy az edény aljára tapadjanak. Gyorsan forraljuk 3-4 percig. A főzési idő a varenyky méretétől és a tészta vastagságától függ.

A Varenyky jól puffadva készül. Réses kanállal vagy nyéllel távolítsa el a vízből, és szűrőedényben alaposan ürítse ki.

Helyezzen egy sekély edénybe, és bőségesen vonja be olvasztott vajjal, dobja fel, hogy megakadályozza a tapadást. Fedjük le és tartsuk forrón, amíg az összes varenyky meg nem forr.

Tálaljuk a gombócokat és készítsük el a mártást

Por főzve varenyky cukrász cukorral és tálalva egy tejfölös tejföllel.

Készítsük el az áfonyamártást úgy, hogy kukoricakeményítőt adunk az edényben maradt áfonya folyadékhoz, és alacsony hőmérsékleten melegítjük, amíg kissé besűrűsödik. Csöpögjön át főtt varenyky, vagy adja át egy kis kancsóban az asztalnál.