Ünnep a marhahús legkevesebb 10 darabján!

Ha maximális izomzatot keres, akkor ezeket a húsokat szeretné.

marhahús

Az ember csak annyi csirkemellet ehet. Az edzőtermi látogatók alapértelmezett húsa viszonylag könnyen főzhető, alkalmazkodik a különféle fűszerekhez és olcsó, mint minden fene.

De ha csak nem tud gyomorra rágódni egy újabb grillezett csirkemell gondolata, amelyet Mrs. Dash citrompaprikával fűszereztek, akkor mellőzze magát összefogott gondolkodásmódjából, és keressen zöldebb legelőket.

Pontosabban tehénlegelők.

A gabonával táplált bordaszem steakek, jól márványozott rövid bordák és a vastag T-csontok rossz marhát adnak a marhának, ha hízó vágásokról van szó. De a tehénnek számos különféle része van, amely rengeteg fehérjét kínál, nagyon kevés zsírból származó további kalóriaért.

Ha a legszegényebb marhahús-darabokat keresi, akkor ezek nagyszerű lehetőségek a még sok ízű ház felvételére.

Marhaszív

Ó, várj most? Mielőtt ellenőrizné a szívritmus-szabályozóját, hallja ezt. Mint minden más állat, a tehén szíve is folyamatosan működő szerv. Emiatt mindig sikerül, ami azt jelenti, hogy nagyjából tiszta izom. Négy gramm marhaszív tartalmaz 21 gramm fehérjét 119 kalóriához és alig egy gramm telített zsírt. Igen, meg kell kérnie a hentesét, hogy külön rendelje meg. Igen, túl kell mennie azon a részen, amelyet szívvel eszel. De ha meg tudja oldani ezeket az akadályokat, akkor ennek a sovány húsnak hihetetlen íze van kockákra, grillezve és tacókba rakva. Csirkemell, ez nem az.

Kerek szem

A „kerek” a tehén hátuljáról származik, az állat szorgalmas területe, amely segíti a mozgását és viszont természetesen sovány. A „szem” vágás a kör közepétől származik. Ennek a darabnak a négy uncia adagjában 23 gramm fehérje van. Ez nem rossz 131 kalória és csak egy gramm telített zsír esetében. A Eye of Round kemény vágás, és előnyös, ha egy lassan főzött pörkölt középpontja vagy nagyon vékonyan szeletelt és steak szendvicsbe van rögzítve.

Felső kör

Sejtette: Ez a marhahús a tehénnek a kerek szeme feletti területéről származik. A kerek szemhez hasonlóan a felső kör is egy karcsú, szorgalmas izom, amely jól viszi a lassú főzést vagy a vékony szeletelést. Az íze erősen sós, és képes ellenállni más erős összetevőknek, például a vörösbornak, a rozmaringnak, a fokhagymának és a mártásnak. A legfelső körsült négy uncia adagja 131 kalóriát, 27 gramm fehérjét és egy gramm telített zsírt tartalmaz.

Legjobb bélszín

Gyakran látni fogja ezt a steak formában vágott hústáska mögött. Mivel az állat felső részéből lemészárolják, mint a felső kör, a hús kevesebb intramuszkuláris zsírral rendelkezik. Ez karcsú marad (25 gramm fehérje és egy gramm telített zsír 144 kalóriához), de rágósabb étkezést is eredményezhet. Egy jó stratégia: Szeletelje a felső hátszínt csíkokra. Ez lerövidíti a hús izomrostjait, és lényegében „megpuhítja”. A felső bélszíncsíkok jól működnek rántva, kabobokon vagy egyszerűen friss gombával megsütve.

Máj

A nagypapa valamivel foglalkozott. Négy uncia marhamáj 23 gramm fehérjét tartalmaz, mindössze 153 kalóriát és egy gramm telített zsírt. Oké, igen, van az íze, amelyet egyesek kedvtelésnek találnak, de van egy oka annak, hogy mindig látja a májat hagymával párosítva. Az édes rácsozott hagyma eltávolítja a máj egy részét az ásványi anyagból. Egy gyors vörösboros mártás vagy mártás is segíti a fehérje lecsökkenését. Még mindig leery? Próbálja ki a következő húsgombóc vagy fasírt receptbe vágott marhahúsmájat.

Szegy

Minden BBQ-rajongó kedvenc vágása történetesen szuper sovány is. Ez egyfajta tehén csirkemell, amely az első lábak közelében helyezkedik el. A "mellkas lapos fele" kifejezetten a vágás nagy zsírsapkája nélkül érkezik, és 140 kalóriát, 24 gramm fehérjét és két gramm zsírt tartalmaz négy unciára. Mivel olyan alacsony a zsírtartalma, a szegy sok órát érdemel dohányzóban vagy lassú tűzhelyben sütkérezni annak érdekében, hogy az izmok villának gyengédek legyenek.

97 százalékos sovány darált marhahús

Tudja, hogy egyes hamburger pogácsákat a címkén vagy a tok mögött „90/10” vagy „80/20” néven értékesítenek? Nos, az első szám a marhahús izomzatának százalékos arányát jelenti; a második a marhahús zsírszázaléka. Tehát a „97/3” őrölt marhahús 97 százaléka izom. Bár nem biztos, hogy a legfinomabb hamburgert kínálja (a 80/20 jobb tét), a 97/3 őrölt marhahús valóban jó takókat, salátaburkolatokat vagy rizstál tetejét kínál. Négy uncia 97 százalékos sovány darált marhahús 25 g fehérjét tartalmaz 137 kalóriára és két gramm telített zsírra.

Pörkölt hús (Chuck)

A „tokmányos” vágás a tehén vállterületéről származik, amely hatalmas terület penge-, nyak- és steak-vágásokat eredményez - amelyek közül sok kiadós és intenzív marhahús ízű. A „pörkölt” hús lényegében nagy marhakocka, amelyet ebből a tokmány területből vágnak ki. A tipikus chuck pörkölt hús négy unciánként 140 kalóriát fogyaszt 25 gramm fehérje és két gramm telített zsír mellett. Igen, jó a pörkölthez. Húsalapú tésztamártásokhoz is jó.

Vesepecsenye

A név nem hazudik. Ez a vágás egyike azon kevés sovány lehetőségeknek, amely egyesíti a zsírhiányt a legfelsõ gyengédséggel. A bélszín hosszú, egész izomra vágott, de steak formában is megvásárolható. A négy uncia adag 153 kalóriát tartalmaz, és 25 gramm fehérjét szállít két gramm telített zsírra. A bélszín gyakorlatilag a grillhez készül.

Váll

Általában sült formában talál vállat, néha steakre is vágva. A vállhús az állat ugyanabból a részéből származik, mint a pörkölt hús (fent), és emiatt sok hasonló tulajdonsággal rendelkezik. 24 gramm fehérjét és két gramm telített zsírt fog megenni négy uncia adagban, ami 141 kalóriát tartalmaz.

* Az összes táplálkozási elemzés, amelyet az USDA Élelmiszer-összetételű tápanyag-adatbázisának felhasználásával végeznek, és nagyrészt "vágott" vágásokat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a feldolgozás során extra izmos zsírokat távolítottak el.