Rizs szektor egy pillanat alatt

A világ népességének több mint a fele a rizs, a legnagyobb fogyasztó régiók Ázsia, Afrika szubszaharai térsége és Dél-Amerika. A fő faj az Oryza Sativa. Úgy gondolják, hogy Ázsiából származott a Graminaceae (fű) családból. Bár a rizst a világ hatalmas területein termelik, a rizstermesztés fizikai követelményei bizonyos területekre korlátozódnak. A gazdaságilag megalapozott termeléshez általában magas átlagos nappali hőmérsékletre, de hűvösebb éjszakákra van szükség a tenyészidőszakban, bőséges vízellátáshoz, időben történő felhordáshoz, sima talajfelszínhez, az egyenletes áradás és vízelvezetés megkönnyítésére, valamint az altalaj kemény edényéhez, a víz szivárgása. Négy fő rizstípust gyártanak és forgalmaznak világszerte (lásd az alábbi 1. táblázatot).

1. táblázat: A világszerte előállított rizstípusoktípus Ahol termesztik A globális rizskereskedelem százalékos aránya

Indica	Trópusi és szubtrópusi régiók	75
Aromás (jázmin és basmati)	Elsősorban Thaiföld, Vietnam, Kambodzsa, India és Pakisztán	16-18
Japonica	Hűvösebb éghajlatú régiók	5-6
Ragadós és egyéb speciális rizs	Délkelet-Ázsia	Kb. 2-3
Forrás: USDA, Gazdasági Kutatási Szolgálat számításai; 2018.

Amerikai rizstermelés

Négy régió termeli az Egyesült Államok szinte teljes rizstermését:

Arkansas Grand Prairie;
Mississippi Delta, (Arkansas, Mississippi, Missouri és Louisiana részei);
Öböl-part (Texas és Louisiana délnyugati része); és
Sacramento-völgy, Kalifornia.

Ezek a régiók általában egy speciális rizstípusra specializálódtak, amelyet az Egyesült Államokban a gabona hossza - hosszú, közepes és rövid - szerint említenek. Az amerikai hosszú szemű fajták általában szárazon és külön-külön főznek, míg az amerikai közepes és rövid szemű fajták jellemzően nedvesek és ragaszkodók. Általánosságban elmondható, hogy a hosszú szemű termelés az amerikai rizstermelés több mint 70 százalékát teszi ki, a közepes szemű termelés mintegy 26 százalékot, a maradék pedig rövid szemű. 2017-ben az Egyesült Államok 178,2 millió cwt nyers rizst termelt, ami 20 százalékos csökkenést jelent 2016-hoz képest, és jóval a 2010-ben betakarított rekord 243,1 millió cwt alatt van.

Az amerikai hosszú szemű rizstermelés Délre koncentrálódik (Arkansas az USA hosszú szemű termésének hozzávetőlegesen 57 százalékát termeli.) Kalifornia a közepes szemű rizs fő termelője, a termés mintegy 70 százalékát termeli, bár Arkansas jelentős közepes szemű rizs mennyisége, különösen azokban az években, amikor Kaliforniában aszály tapasztalható. Louisiana általában sokkal kisebb mennyiségű közepes szemű rizst termel. A rövid szemű rizst szinte kizárólag Kaliforniában termesztik. Az összes amerikai rizst öntözött területeken állítják elő, a világon a legmagasabb hozamot elérve. Az Egyesült Államok termelői szárazon vagy elárasztott területeken vethetnek levegőt, vagy vethetnek magokat száraz területekre. A kaliforniai termelők elsősorban levegővel vetik magukat közvetlenül az elöntött területekre. A legtöbb déli termelő vetőmagot vet. Kivételt képez Louisiana délnyugati része és a texasi öböl partvidéke, ahol a termelők légi vetőmaggal rendelkeznek.

A gazdasági évek államonként változnak: Texas és Louisiana gazdasági évei július 1-jével kezdődnek, Arkansas és Mississippi augusztus 1-jével, Missouri szeptember 1-jével és Kalifornia október 1-jével kezdődnek. Egyes texasi és délnyugati Louisiana-i termelők képesek újratermelni a szántóföldet a betakarítás után és érjen el részleges második vagy „ratoon” termést az első tarlójából.

1. ábra: Amerikai rizsültetés a betakarításhoz

1981-ben az Egyesült Államok az eddigi legnagyobb rizsterületet ültette, több mint 3,8 millió hektárt. Az 1980-as évek hátralévő részében a termőföld-csökkentési programokban való részvétel és a jellemzően alacsony árak a legtöbb évben csökkentették a beültetett hektárok számát. A hosszú, közepes és rövid szemű rizs hektáronkénti hozama az 1970-es évek óta folyamatosan nő. A hektáronkénti hozam általában magasabb Kaliforniában, mint délen, főleg az egyes régiókban termesztett fajtáknak köszönhetően. A 2014-es súlyos aszály és alacsony víztározó-szint következtében a kaliforniai rizsültetvények erőteljesen visszaestek, és az állam rizsterülete még nem tér vissza az aszály előtti szintre (további vitához lásd az árufókuszban)

Amerikai rizs export

Az Egyesült Államok következetes, megbízható és időben szállító kiváló minőségű rizs mind a hosszú, mind a kombinált közepes és rövid szemű globális piacon. Míg az Egyesült Államok a globális rizstermelés kevesebb, mint 2 százalékát adja, a globális export több mint 6 százalékát szállítja, és jelenleg az ötödik vagy hatodik legnagyobb exportőr. Mint ilyen, az export fontos az amerikai rizsipar számára, a globális piac az Egyesült Államok éves értékesítési mennyiségének körülbelül 45 százalékát teszi ki.

2. ábra: USA rizs exportpiacai, 2012/13-2016/17, átlagos éves tonna

Forrás: USDA, Economic Research Service Rice Yearbooks

Az amerikai rizsexport a következőket tartalmazza:

Durva (nem őrölt rizs)
Forralt rizs
barna rizs
Teljesen őrölt (fehér) rizs.

Az őrölt rizs (beleértve a barna rizst is) adja az amerikai export legnagyobb részét, majd a durva rizs következik. A durva rizs exportja az 1990-es évek közepén hosszú távú növekedésnek indult, mivel számos latin-amerikai ország - elsősorban Mexikó és Közép-Amerika nagy része - csökkentette a termelők támogatását, és megnyitotta piacát az importált rizs előtt. Az Egyesült Államoknak eleinte kevés versenyzője volt más exportőrök részéről ezeken a túlnyomórészt durva rizs piacokon. 2010 óta azonban Dél-Amerika jelentős mennyiségű hántolt rizst szállított ezekre a piacokra, és újabban néhány dél-amerikai exportőr durva rizst is szállított ezekre a piacokra. Az ázsiai exportőrök kisebb mennyiségű őrölt rizst szállítottak Latin-Amerikába is. Történelmileg az Egyesült Államok volt az egyetlen fő exportőr, amely engedélyezte a durva rizs exportját, bár Argentína és Uruguay durva rizst exportált más Mercosur-országokba (a Mercosur kereskedelmi blokk jelenlegi teljes jogú tagjai: Argentína, Brazília, Paraguay és Uruguay). Az amerikai főtt rizs iránti kereslet az 1990-es évek közepén hosszú távon visszaesésbe kezdett. Az Egyesült Államok feldolgozott rizstermékeket is exportál, például rizspogácsákat, rizskeverékeket és gabonaféléket. Ezek a termékek azonban az Egyesült Államok exportjának továbbra is nagyon kis részét képezik.

3. ábra: Az Egyesült Államok rizsexportja típusonként, 1977/78- 2016/17

Amerikai rizsimport

Az amerikai rizsimport az elmúlt 30 évben meredeken emelkedett. Az Egyesült Államok legtöbb rizsimportja Ázsiából származó aromás fajták - jázmin Thaiföldről, valamint basmati Indiából és Pakisztánból. Ráadásul Kína nemrég közepes szemű rizst szállított Puerto Ricóba. Az elmúlt 5 évben az Egyesült Államok átlagosan a teljes rizskészletének mintegy 9 százalékát importálta.

4. ábra: Az Egyesült Államok rizsimportja országonként, 2006/07- 2016/17

Forrás: USDA, Economic Research Service Rice Yearbooks

A rizs marketingje és felhasználása

A durva rizsből öt különböző terméket lehet előállítani: héja, korpa, barna rizs, teljes magban őrölt rizs és broken. A brokereket két kategóriába sorolják: a második fejeket, amelyeket liszthez használnak, és a sörfőzőket, amelyeket történelmileg a sör és az állateledel.

Az őrlés első szakasza eltávolítja a héjat, így barna rizs keletkezik, amelyet főzni és fogyasztani lehet. Az őrlés következő szakasza eltávolítja a korparéteget, így az egész magból őrölt fehér rizs marad, de néhány törött mag is létrejön. A korpa nagy részét az állati takarmányokban használják.

Az őrlés előtt a durva rizst ki lehet forralni, ez a folyamat a rizs vízbe áztatása és intenzív nyomáson történő párolása. A porzsírozás miatt a rizs kevésbé törik meg őrlés közben, és a tápanyagokat a korparétegből a magba tolja. Az előmelegített rizs általában a szokásos hántolt rizsnél magasabb áron értékesíthető.

Az Egyesült Államokban hat különböző fokozatú és fokozatú követelmény van a durva rizsre, a barna rizsre, a hántolt rizsre, a második fejű rizsre, a rostált rizsre és a sörfőzőkre a rizsre. A követelmények általában a magokra és a hő által károsított magokra, a hántolatlan magokra, a vörös rizsre és a sérült magokra, valamint a krétás magokra vonatkozó maximális határértékeken, valamint a színkövetelményeken, a jól megőrölt magokra vonatkozó követelményeken és a minimális őrlési követelményeken alapulnak. A vörös rizs egész vagy nagy törött rizsmag, ahol jelentős mennyiségű vörös korpa található.

A termelés, a szárítás, a tárolás, az őrlés és a forgalmazás szakaszában gondosan kell eljárni a törött magok számának minimalizálása érdekében, amelyek jelentős árengedménnyel értékesítik az egész magos rizst. Gyakorlatilag az összes amerikai fogyasztói rizs, amelyet a fogyasztók vásároltak, vagy vendéglátóhelyeknek értékesített, teljes magban őrölt rizs. Az Egyesült Államok termésének 15-20 százalékát azonban évente durva (nem őrölt) rizsként exportálják, és végül az importáló országban őrlik. Lásd a rizsre vonatkozó amerikai szabványokat.

A rizsfelhasználás hosszú távú növekedése az Egyesült Államokban részben a Nemzet változó etnikai összetételének köszönhető, az egy főre jutó magas rizst fogyasztó csoportok növelik részesedésüket az Egyesült Államok lakosságában. A gluténmentes ételek iránti növekvő kereslet, a kényelem, a növekvő népesség és az új rizsalapú termékek folyamatos bevezetése szintén hozzájárult a hazai felhasználás növekedéséhez. A rizs belföldi felhasználása magában foglalja az emberi fogyasztásra szánt élelmiszereket (mind közvetlen élelmiszer-felhasználást, mind a feldolgozott ételeket), a sört és az állateledelt.

A legtöbb más országban a rizsfogyasztás növekedése nagyrészt a népesség növekedésének tudható be, különösen azokban az országokban, ahol a rizs alapvető élelmiszer - elsősorban Ázsiában és Latin-Amerika nagy részén. Afrika szubszaharai térségében mind az erőteljes népességnövekedés, mind az egy főre jutó növekvő felhasználás növeli a teljes rizsfogyasztást. Világszinten az egy főre eső rizsfogyasztás csökken, mivel az országok fejlettebbé válásával népességük elkezdett több húst és kevesebb vágott szemet fogyasztani.

Irányelv

A 2018. évi agrártörvény I. címe értelmében az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának Mezőgazdasági Szolgáltatási Ügynöksége (FSA) két új növényi alapprogramot működtet - árveszteség-fedezet (PLC) és mezőgazdasági kockázat-fedezet (ARC) - a már meglévő marketingtámogatási kölcsön mellett. Program, amely szinte változatlan volt. A rizstermelők elsősorban a PLC programot használják.

Azok a termelők, akik alap hektár rizst és más fedezett árut birtokolnak, árucikkenként vehetnek részt a PLC programban. A kifizetések akkor történnek, amikor a piaci árak a 2018. évi mezőgazdasági törvényben meghatározott referenciaár alá esnek. A rizs referenciaárai a következők:

Hosszúszemű rizs 14,00 dollár százsúlyonként
Déli közepes és rövid szemű 14,00 dollár százsúlyonként
Mérsékelt ég Japonica Százas súlyonként 17,30 USD
(Kalifornia)

Az összes rizsnövény hitelkamatát a gazdaság számlája 7,00 dollár/százas súlyként határozza meg.

További információ az Egyesült Államok gazdaságpolitikájáról

Globális rizstermelés és -fogyasztás

Globálisan a legfőbb rizstermelő ország Kína, amelyet India követ.

2. táblázat: A tíz legnagyobb rizstermelő ország, 2012-17Ország Éves átlagos termelés (1000 tonna)

Kína	144,760
India	107,246
Indonézia	36,383
Banglades	34,123
Kína	27,298
Thaiföld	18,196
Burma	12,153
Fülöp-szigetek	11,751
Brazília	8,086
Japán	7,763
Forrás: USDA, Foreign Agricultural Service, Production, Supply and Distribution online adatbázis.

5. ábra: Globális rizsfogyasztás

Forrás: USDA, Foreign Agricultural Service, Production, Supply and Distribution online adatbázis

Globális kereskedelem

2013 óta India és Thaiföld a legnagyobb globális rizsexportőr, a növekedés egy részét az aromás fajták növekvő értékesítése adja. India rizsexportja több mint kétszeresére nőtt 2012-ben, miután az indiai kormány megszüntette a nem basmati rizsre vonatkozó exporttilalmat. Vietnam, Pakisztán, az Egyesült Államok, Kína, Burma és Kambodzsa a következő legnagyobb rizsexportőrök, és ezek a 8 legfontosabb exportőr a világ rizskereskedelmének 87–89 százalékát teszik ki. Az elmúlt években Burma, Kambodzsa és Kína jelentősen megnövelte az exportot, Kína pedig 2018-ban ismét jelentős exportőrként tért vissza. Ezzel szemben az amerikai rizsexport 2018-ban 17 százalékkal csökkent, és csak részben tért magához, részben a több latin nyelvű verseny miatt. Amerikai piacok dél-amerikai beszállítóktól, és néhány évben szoros ellátás.

6. ábra: A rizs exportja országonként, 2003-17

7. ábra: A globális rizsexport aránya, 2015-17