Ezek az ételek helyettesíthetik a rizst és a burgonyát egy cukorbeteg étrendben

Szereted a rizst és a burgonyát az ételeid során? Sajnos, ha cukorbetegségben szenved, kedvenc étele lehet a legnagyobb ellenség. A cukorbetegeknek minimalizálniuk kell őket, valamint számos más fehér keményítőt, például fehér kenyér termékeket és tésztákat. Még ha meg is eheti őket, ezt mértékkel kell megtennie. Ha azonban cukorbeteg vagy, most örülhetsz! Vannak finom ételek, amelyeket a rizs és a burgonya helyettesítésére használhat, és finom, egészséges ételt fogyaszthat, amely teljes mértékben kielégíti Önt.

A rizs és a burgonya értéke a glikémiás indexen

Mint tudják, a rizs és a burgonya olyan élelmiszerek, amelyek keményítővel vannak tele. Mindkettő a vércukorszintjének jelentős emelkedéséhez vezethet. A glikémiás index rangsorolja a szénhidrátokat tartalmazó ételek hatását a vércukorszintjére. Azok az ételek, amelyek jelentősen és gyorsan növelik a vércukorszintet, magasabb rangsorban szerepelnek 1–100 skálán, mint az alacsony vagy közepes hatású ételek. A Glikémiás Index Alapítvány szerint az 55-nél magasabb pontszámú ételeket magas glikémiás indexnek, míg az 55-nél kevesebbet alacsony glikémiás indexnek tekintik.

Ami a rizst illeti, a típus és a főzési módszer némi eltérést eredményezhet az index értékében. Főtt fehér rizzsel az érték a 70-es évektől a 80-as évekig terjed. A főtt barna rizs értéke a magas 60-as és a magas 80-as évek között mozog. A sült burgonya értéke 78 és 111 között mozog, míg a főtt burgonya értéke 89.

A rizs és a burgonya szénhidráttartalma

A rizsben és a burgonyában található keményítők összetett szénhidrátok, amelyeket a szervezet glükózzá bont le - a cukor egyik formája, amely üzemanyagot szolgáltat az izmainak és a létfontosságú szerveknek. A tested gyorsan lebontja a rizsben és a burgonyában lévő keményítőket, ami viszont gyorsabban növeli a vércukorszintet. Az UMass Memorial Medical Center szerint amikor keményítőtartalmú ételeket hosszabb ideig főzöl, a keményítő jobban zselatinizálódik, emelve glikémiás indexének értékét. Az ételek glikémiás indexének értékét befolyásolhatja az abban lévő keményítő típusa is.

A basmati rizs nagy mennyiségű amilózt tartalmaz, amely kevésbé jelentős hatással van a szervezet vércukorszintjére, mint az amilopektin, amely egy másik típusú rizsben található keményítő. A basmati rizs értéke csak 57, így mérsékelten glikémiás indexű étel.

A cukorbeteg étrendben a rizs és a burgonya helyettesítői

Teljesen rettegsz az étkezéstől a kedvenc burgonyapüré vagy rizs adag nélkül? Ne aggódjon, és kezdjen egy kicsit okosabb lenni az étellel. Kreatív helyettesítésekkel mindig kiválaszthatja a diéta szénhidrátját.

Burgonya alternatívák

Squash Hash Browns készítéséhez: Szeretsz egy pár hash barnát reggelire? Nos, igazán nem kell lemondania róla - a nyári tökhöz finom helyettesítőt készíthet. A nyári tök főzve nagyon hasonlít a burgonyára, de az a jó, hogy csak töredékét tartalmazza a szénhidrátoknak. Használhatja ezt a nagyszerű zöldséget hash barnák készítéséhez. Csak annyit kell tennie, hogy lereszeljük a tököt, hozzáadunk egy tojást, amelyet kötőanyagként összekeverünk, pogácsákat készítünk és olívaolajon megpirítjuk. Megállapíthatja, hogy nem olyan ropogósak és szilárdak, mint a szokásos hash barnák, de megkapja a burgonya ízt. Ezzel a recepttel kb. 15 gramm szénhidrátot lehet megszüntetni hash barna pogácsánként.

Karfiol burgonyapüré készítéséhez: Tudta, hogy a burgonyát helyettesítheti karfiollal? Teljesen tudsz! Készítheti kedvenc burgonyapüréjét ezek nélkül a bosszantó szénhidrátok nélkül. Csak pároljon fagyasztott vagy friss karfiolt a mikrohullámú sütőben. Ezután permetezzen némi vajpótlót a karfiolra, adjon hozzá egy kevés zsírmentes fél és fél helyettesítőt, és pürésítse egy turmixgépben vagy konyhai robotgépben. Ízlés szerint adj hozzá sót és borsot, és van valami, ami bármely nap versenyezhet a valódival! Annak érdekében, hogy még finomabb legyen, adjon hozzá sajtot, sült fokhagymát vagy tejfölt - nem is emlékszik, milyen az igazi burgonyapüré íze. Ez a recept 30 gramm rákot képes eltüntetni csészénként - hogyan mondhatna nemet rá?

A sült zöldségek szintén kiváló módszerek a burgonya helyettesítésére. Egyszerűen vágjon fel különböző zöldségeket hasonló méretű darabokra, majd tegye egy tepsibe. Használhat édesburgonyát, butternut tököt, sárgarépát, szőlő- vagy cseresznyeparadicsomot, cukkini, makktököt, paszternákot és spárgát. Öntsön némi olívaolajat, és adjon hozzá sót és borsot. Dobja fel, hogy mindent egyenletesen bevonjon. Ezután tegye a tálcát egy 400 fokos sütőbe, és hagyja a zöldségeket 20-40 percig sütni - villával ellenőrizze, hogy mennyire gyengédek. Ha szépek és gyengédek, vegye ki őket a sütőből és tálalja! Ennek az ételnek az íze és vizuális vonzereje elfelejti a spudokat!

Rizs alternatívák

A lencse a rizs kiváló alternatívája. Gazdag fehérjében és rostokban találhatók, és rengeteg egészségügyi ellátást kínálnak. Nem kell sok idő a főzéshez - körülbelül ugyanannyi idő, mint a rizs. Különböző fajtájú és színű lencséket talál, így könnyű megtalálni a főétel kiegészítését. Főzhetjük köretként is. Ha további ízt szeretne adni a lencséhez, párolja zöldség-, marha- vagy csirkealaplében. Fűszereket is hozzáadhat, hogy a lencse étel megfeleljen annak, amelyet főételként szolgál.

Egyéb rizs alternatívák a quinoa és az árpa. Azonban valójában annyira különböznek a rizstől, de táplálóbbak, így jobb és egészségesebb választás az Ön számára.

Gondoltad volna, hogy a cukorbeteg étrendnek egyszerűnek és szelídnek kell lennie? Nem úgy! Finom ételeket fogyaszthat, amelyek szuperegészségesek, táplálóak és nem befolyásolják a vércukorszintet. Tartsa szem előtt ezeket az ételeket, amikor rizs- és burgonyapótlókat keres. A diéta gazdag cukorbetegségben szenvedő, egészséges ételekben lesz, amelyek csodálatos megjelenésűek és ízűek!