Útmutató a joghurtos folyosóhoz

Svájci stílusú, görög, probiotikus ... Mi a különbség a joghurt fajtái között, és melyik a legjobb az Ön számára? Olvassa el, hogy megtalálja a választ a joghurttal kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.

Mi a joghurt?

A joghurtot úgy állítják elő, hogy meleg tejet hasznos tejsavbaktériumokkal erjesztenek.

Milyen egészségügyi előnyei vannak a joghurt fogyasztásának?

A joghurt egészséges, kiegyensúlyozott étrend részeként történő fogyasztása a magas vérnyomás, a cukorbetegség és a szívbetegségek alacsonyabb kockázatával jár. A joghurtban található bizonyos probiotikum-törzsek az emésztés egészségének javulásával és a bélműködéssel is összefüggenek.

Milyen típusú joghurtokat találok az élelmiszerboltban?

A joghurt leggyakoribb típusai:

Svájci stílusú vagy kevert joghurt: Ez a hagyományos típus, amelyet úgy készítenek, hogy a tejet egy nagy tartályban erjesztik, majd lehűtik és krémes állagúra keverik. Lehet sima vagy ízesített. További összetevőket, például gyümölcspüréket keverhetünk a joghurtba az íz hozzáadásához.
Sundae stílus: Az ízesített összetevők a tartály alján találhatók. Ha megfordítja a tartályt, és a tartalmát egy tálba rázza, akkor joghurtot kap, amelynek tetején az ízesített összetevők vannak, sundae stílusban!
Balkán vagy halmazállapotú joghurt: Ez a joghurt konzisztenciájával kissé vastagabb, mint a svájci. A tejet külön tartályokban, nem pedig nagy tartályban erjesztik.
Görög stílusú vagy görög joghurt: sűrű, krémes ízű sima vagy ízesített joghurt. Mediterrán vagy mediterrán stílusú joghurtként is ismert. Vastagítja:
- a tej savójának (a folyékony rész) szűrése
- tejszilárd anyagok és stabilizátorok hozzáadása
- vagy magasabb zsírtartalmú tejjel vagy tejszínnel kezdve.

Mi a hype a görög joghurtban?

A sűrítési folyamat növelheti a görög joghurt fehérjetartalmát, így nagyszerű választás azoknak az embereknek, akik növelni akarják fehérjebevitelüket. De nem minden görög vagy görög stílusú joghurt azonos a fehérjetartalommal kapcsolatban. A sűrítés módjától függően a görög joghurt ¾ csészében (175 g) 7 és 21 gramm fehérjét tartalmaz. Összehasonlításképpen: egy svájci vagy balkáni stílusú joghurtban általában 7–9 gramm fehérje van ¾ csészében (175 g), amelyet még mindig jó fehérjeforrásnak tekintenek.

Melyik joghurt jobb választás?

A joghurt kiváló tápanyagforrás, beleértve a fehérjét, a kalciumot és a B-vitaminokat. Amit vásárolni választ, az személyes preferencia kérdése.

Ha kedveli a sűrű és tejszínes joghurtot, vagy megpróbálja növelni a fehérje bevitelét, válasszon egy több fehérjét tartalmazó görög joghurtot. Ellenőrizze a címkét, hogy biztosan megkapja-e azt, amire számít.

Ha megpróbálja növelni a kalcium bevitelét, válasszon joghurtokat, amelyek adagonként a kalcium napi értékének legalább 15% -át adják.

Van cukor a joghurtban?

Valamennyi joghurt természetesen laktózt, tejcukrot tartalmaz. Az ízesített joghurtok a laktóz mellett cukrot is adtak hozzá. Ha megpróbálja korlátozni a hozzáadott cukor bevitelét, válasszon sima joghurtokat, és adjon hozzá saját gyümölcsöt vagy egy enyhe mézes mézet az édességhez. Ellenőrizze az összetevők listáját, és figyelje a hozzáadott cukrot.

Kell-e aggódnom a tejtermékek zsírja miatt?

A teljes zsírtartalmú joghurtot és az alacsony zsírtartalmú joghurtot is összefüggésbe hozták a szívbetegségek és a cukorbetegség kialakulásának csökkent kockázatával. Ha megpróbálja korlátozni a zsírbevitelt, válasszon olyan joghurtokat, amelyek 2% vagy kevesebb tejzsírt (M.F.) tartalmaznak.

Ehetem joghurtot, ha laktóz-intoleráns vagyok?

A laktóz-intoleráns emberek nem rendelkeznek elegendő laktázzal, egy enzimmel, amely lebontja a tejcukor-laktózt. Ebben az esetben a túl sok laktózmennyiség olyan tüneteket okozhat, mint gáz, hasi diszkomfort vagy hasmenés. A joghurt jobban tolerálható, mint a tej, mivel a benne található tejsavbaktériumok segítenek megemészteni a laktózt.

További információk a laktóz intoleranciáról:

Élő baktériumkultúrájú joghurtot kellene keresnem?

Manapság minden joghurt tartalmaz élő baktériumtenyészetet, mivel a tejet pasztőrözik, mielőtt bármilyen tenyészetet hozzáadnának. A baktériumtenyészet joghurthoz történő hozzáadását követően nincs melegítési folyamat, ezért a baktériumok nem pusztulnak el. Valójában, ha saját joghurtját szeretné kulturálni, akkor bármelyik bolti joghurtot használhatja kezdőkultúrának.

Milyen baktériumkultúrák vannak a joghurtban?

Kanadában minden joghurtnak tartalmaznia kell a Lactobacillus bulgaricust és a Streptococcus thermophilust. A gyártók további fajok felhasználása mellett dönthetnek egyedi ízjellemzők vagy egészségügyi előnyök fejlesztése érdekében.

Minden joghurt tartalmaz-e probiotikumokat?

A probiotikumok az élő mikroorganizmusok specifikus törzsei, amelyekről bizonyítottan megfelelő mennyiségű fogyasztás esetén egészségügyi előnyökkel jár. Minden joghurt tartalmaz baktériumtenyészetet, de nem minden baktériumtenyészetnek lesz probiotikus hatása. Kíváncsi arra, hogy a joghurtja tartalmaz-e probiotikumokat? A joghurt címkéje jelzi a hozzáadott probiotikum típusát és mennyiségét.

A probiotikumokkal kapcsolatos további információk:

Mi a helyzet a kefirrel?

A kefir tej, amelyet a baktériumok mellett élesztővel erjesztenek, míg a joghurtot csak baktériumokkal. A joghurthoz hasonlóan a kefir is jó fehérje- és kalciumforrás. Vékonyabb állagú, mint a joghurt, és gyakran italként fogyasztják. Remek kiegészítője a turmixoknak!

Hogyan használhatom a joghurtot?

A joghurt sokoldalú étel, amelyet gyorsan és egyszerűen elfogyaszthatunk, vagy turmixokban, tejszínes öntetekben, fagyasztott ételekben vagy akár pékárukban is felhasználhatjuk! Íme néhány kipróbálható finom recept:

Turmixokat

Salátaöntet

Fagyasztott csemegék

Pékáruk

Hogyan készíthetek joghurtot otthon?

Ellenőrizze ezt a 2 receptet:

Mozaffarian D. A szív- és érrendszeri betegségek, a cukorbetegség és az elhízás étrendi és politikai prioritásai. Keringés. 2016; 133: 187-225. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.115.018585
Parvez S, Malik KA, Kang SA, Kim HY. A probiotikumok és erjesztett élelmiszereik hasznosak az egészségre. J Appl Microbiol. 2006; 100: 1171-1185. doi: 10.1111/j.1365-2672.2006.02963.x
Tejjóság. Joghurt típusai. https://www.dairygoodness.ca/yogurt/tyyp-of-yogurt. Hozzáférés: 2016. április 25.
Canadian Nutrient Files 2015. http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/nutrition/fiche-nutri-data/index-eng.php. Hozzáférés: 2016. április 25.
Egyél jobb Ontario. Hogyan válasszuk ki a legjobb joghurtot. http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Grocery-Shopping/How-to-choose-the-best-yogurt.aspx#.Vxf9AjEoEaw. Hozzáférés: 2016. április 25.

Amy Tan, dietetikus gyakornok és Rola Zahr, MPH, RD

Frissítette: Carmen Gorlick, RD, 2019. november