Útmutató a tejmentes fogyasztáshoz: Növényi tej, sajt és még sok más

Miután megértettük, hogy az összes tejtermelés a szaporodási rendszerek kiaknázásától és más állatok anyáztatásától függ, dönthetünk úgy, hogy abbahagyjuk ennek a kegyetlen és mohó iparnak a támogatását. És bár elsöprő érzés lehet elsőre gondolni, a tejtermékek kizárása az étrendből nem kell, hogy nehéz legyen; valójában egyenesen finom lehet! Természetesen csak egy ember vagyok (korlátozott költségvetéssel), és semmiképpen sem próbáltam ki az összes csodálatos, nem tejterméket a piacon. De ezek a legjobb ajánlásaim néhány figyelemre méltó növényi tejelő alternatíva számára, amelyek véleményem szerint megkönnyítik, boldogabbá és finomabbá teszik a tejmentes áttérést.

útmutató

Növényi tej

Az üzletből: Tapasztalatom (és ezt sok embertől hallottam), hogy a mandula tej az a növényi tej, amely leginkább hasonlít a tej tejére. Azok számára, akik nagyon vágynak a tehenek teljes tejének ízére, ajánlom az Almond Breeze Original mandulatejet és az Almond Breeze mandula-kókusz keveréket. Nagyon régen nagyon szerettem a teljes tej ízét; nekem a mandulatejnek ez a két fajtája nemcsak krémes és finom, de vészesen emlékeztet a teljes tejre, és tökéletesen alkalmazható gabonafélékben, makaróniban és sajtban, és pohárral élvezi. Amint a fotón látható, rengeteg különböző növényi tej van a piacon, beleértve a nem GMO-s szóját, kesudiót, zabot, mogyorót és kókuszt. Próbálj ki néhányat, és biztosan találsz egyet, akit szeretsz.

Készítsen saját tejmentes tejet

Hihetetlenül egyszerű, és egyes esetekben gazdaságosabb, ha saját növényi tejet készít. A Yum Universe csodálatos útmutatóval rendelkezik, hogy több mint 20 különböző krémes, finom növényi tejet készítsen; Soha nem láttam még ennyi különféle tej nélküli receptet és tippet egy helyen! Minden recept tartalmazza a késztermék ízprofilját és táplálkozási előnyeit. A mandula, a kesudió és a mogyoró receptjeit ebben az útmutatóban készítettem, és örömmel jelentem, hogy mindegyik finom. Még örömmel jelenthetem, hogy kedvencem messze, a pirított mogyorós tej is a legkönnyebb; áztatás nem szükséges! A hihetetlenül krémes, hófehér, nem tej tej percek alatt a tiéd lehet.

Ha képet szeretne kapni a saját, nem tejből készült tej készítésének alapvető lépéseiről, nézze meg ezt a szórakoztató, 90 másodperces oktatóanyagot:

Tejmentes sajt

A tejtermékek kiküszöbölésére vonatkozó leggyakoribb kifogás, amelyet nem vegánoktól hallhatunk: soha nem mondhatnék le a sajtról! És megkapjuk. A sajt nemcsak ízletes; sőt bizonyítékok is utalnak arra, hogy a tejsajtban található koncentrált opiátok enyhén addiktívvá teszik. Szerencsére a tejtermék-mentesítés legnagyobb akadálya sokkal kisebb lett az elmúlt pár évben.

Sajtszeletek és tömbök: Ha ínycsiklandó sajtot keres, amely nem használja ki az anyaságot és a nőstény szaporodást, vagy elszakítja a kisállatokat anyukájuktól, első számú ajánlásom a The Non-Dairy Evolution Cookbook egy példányának megrendelése. Ezek a vegán sajtok annyira ízletesek, mint a tejtermékek, hogy még a nem vegán szerelőket is becsapták apám autószervizében (elküldtem őt a Harvest Smoked Cheddar és a Spicy Pepper Jack munkájához.) Megolvadnak, felaprítják, olyan finomra szeletelik, mint a legfinomabb levél a deli fromage-ről. És kevesebb mint 15 percet vesz igénybe a felkészülés; majd egyszerűen hűtsön néhány órát a hűtőben. Vegán sajtos pizza? Jelölje be. Vegán mac és sajt? Jelölje be. Vegán háromsajtos lasagna? Ellenőrizze, ellenőrizze az ellenőrzést.

A Field Roast Vegan Chao szeletei megrengetik majd a világot!

Ha keres valamit, amit meg lehet ragadni az üzletben, szerencsére végre vannak olyan csodálatos előre elkészített vegán sajtok a piacon, amelyek valóban kínálják a tejsajt szájízét és ízét; két kedvencem messze a Field Roast Vegan Chao szeletei, valamint a Kövesse a szívét blokk és szelet sajtok.

A káoszzeletek (a fenti képen) jelenleg 3 ízben kaphatók. Ne riadjon vissza a divatos íznevektől: A Cayenne Tomato íze enyhén csípős (és ínycsiklandó) cheddar, a kókuszos gyógynövény borsos Jack ízű (a nyelvemnek egyáltalán nem kókuszdió), és a krémes eredeti íze olyan, mint egy krémes mozzarella vagy provolone. A Follow Your Heart többféle blokk- és szeletsajtot kínál, köztük amerikai, provolone, mozzarella, kerti gyógynövény és cheddar. Nekem csak a kerti gyógynövénytömböm és a provolone szeleteim voltak, de ezek ugyanolyan finomak voltak a Chao sajtok számára; a provolont még a családom nem vegán tagjai is könnyen összetéveszthetik jó tejsajtdal.

Kövesd a szíved vegán blokkját és szeletelj sajtokat.

Mindkét márka szeletei olyan jók, hogy megehetik őket egyenesen a csomagolásból, kekszre vagy szendvicsre, vagy megolvaszthatják egy zöldségburgeren vagy quesadillán. Mindkét márka megtalálható számos természetes élelmiszerüzletben, például a Whole Foods, a Earth Fare és a helyi szövetkezetnél, de számos élelmiszerlánc külön megrendeli őket Önnek is, ha erre igényt tesz.

Apríték: Még nem találtam olyan előre csomagolt darabokat, amelyeket szeretek. A legtöbb ember, akit ismerek, inkább a Daiya-foszlányokat részesíti előnyben, ha reszelt sajtra van szüksége. Jól olvadnak, és az íze megfelelő, de személy szerint, ha pizzát készítek, akkor inkább csak egy zöldséget halmoznék egy sós olívaolaj és fokhagyma alap tetejére, mint használnék Daiya-foszlányokat. Ugyanez vonatkozik a Kövess a szívedre: szeletük és tömbös sajtjuk csodálatos, de az aprításuk még nincs meg. A legjobb vegán sajtos pizzám, amelyet nálam kaphattam, azt Trader Joe pizzakéregével és pizzamártással készítem otthon, amelyet a The Non-Dairy Evolution Cookbook saját készítésű muenster-, mozzarella- vagy borsdugója borít. Ezeket a sajtokat reszelni lehet, és csodálatosan megolvadnak.

Daiya vegán svájci szeletei szintén nagyszerű kritikákat kapnak. Fotó: guygonevegan.com

Számos speciális vegán sajt található a piacon, amelyeket még mindig várom, hogy kipróbálhassam: Kite Hill (elérhető a kiválasztott teljes ételekben), Treeline Tree Nut sajt, Punk Rawk Labs Nut tejtej és Miyoko Schinner's Artisan Vegan sajtok, hogy csak néhányat említsek.

De ha kemény tejelő junkie vagy, szerezd be a Field Roast Vegan Chao szeleteket, vagy próbáld meg elkészíteni a The Non-Dairy Evolution sajtokat (kezdd a Muenster vagy a Pepper Jack játékkal!). A szakácskönyv hihetetlen recepteket tartalmaz a nem tejszerű tejekhez, vajhoz, tejfölhöz, krémsajthoz, kávéfőzőhöz, tejszínhabbal, fagylalthoz, joghurthoz és még sok máshoz. Itt tekintheti meg a The Non-Dairy Evolution Cookbook teljes fotógaléria-szolgáltatásunkat.

Tejmentes vaj

A növényi alapú vajakat tökéletesítették, hogy megkóstolják a tejvajtól. A Earth Balance természetes vajas kenhető étel széles körben elérhető az üzletekben, csodálatos íze van, és ugyanúgy működik, mint a tejvaj a sütés során. A márka szójamentes vajpálcákat és kókuszalapú vajkrémet is kínál. Egyelőre a Földmérleg továbbra is pálmaolajat használ, egy olyan összetevőt, amely iránt egyre nagyobb és jogos aggodalom merül fel. Webhelyük kijelenti, hogy elkötelezettek „csak felelős és fenntartható pálmaolaj-források felhasználása mellett”, de azok számára, akiket érdekel ezen állítás igazolhatósága, kiváló receptek állnak rendelkezésre saját pálmaolaj-mentes vaj készítéséhez, beleértve ezt a népszerű egyet a veganbaking.net oldalról. A Non-Dairy Evolution tartalmaz egy, a jobb vaj receptjét is, amelynek íze remek és pálmaolajmentes.

Tejmentes krémek

Kávéfőző: Kezeket lefelé, a legfinomabb és fél-félig vega-vegán kávéfőző, amit kipróbáltam Kereskedő Joe szójatejjel, amely organikus, nem GMO-s szójababokkal készül. A vegán kávéfőzőkkel foglalkozó internetes fórumon másutt a konszenzus majdnem egybehangzó a Wildwood Original Soy Creamer (szintén organikus, nem GMO) mellett. A So Delicious és a Silk vegán kávéfőzője számos finom ízű számos nagy áruházláncban. Ezenkívül sokan esküsznek rá házi kesudió tejszínes: Áztasson 1 csésze nyers kesudiót vízbe (minimum 2 óra). Kombinálja a lecsöpögtetett kesudiót, 2 csésze vizet, 2-4 kimagozott datolyát és 1 evőkanál. vaníliát turmixgépben simára. Tegyen még vizet, ha vékonyabb állagra van szükség. Üvegedényben hűtőszekrényben 2-3 napig tároljuk.

Utazó? Ne tévesszen meg azok az egyedi tejszínesek, akik a „nem tejtermék” feliratúak a benzinkutakon; tejösszetevők vannak bennük. Tegyen magába egy diót vagy más növényi alapú krémet egy fagyasztótáskába.

Tejmentes tejszínhab

Készíthet saját maga fenomenálisan bolyhos, kétkomponensű tejszínhabot kókusztejből és cukrász cukorból, vagy majdnem ugyanolyan könnyű tejszínhabot. Ez a dekadens kesudió krém recept a Magic Jelly-től (a fenti képen) kissé jobban érintett, de teljesen isteni és megér minden lépést. Ez a legjobb vegán tejszínhab, amim volt.

Vegán tejföl a Non-Dairy Evolution szakácskönyvből. Fotó: Jason Friedman.

Tejföl: A Tofutti márkájú tejföl széles körben elérhető az üzletekben, és mivel annyira szeretem az ízét, ez az egyetlen vegán tejföl, amit valaha is kipróbáltam. Az állaga és a szájérzete közel azonos a tejfölös tejszínnel. Imádom a burritókon, a sült burgonyán és a forró zöldséglevesekben való bugyut. Frissítés: Kövesd a szívedet a vegán tejföl is jó - hurrá! - de Tofutti továbbra is az élmezőny számomra.

A Non-Dairy Evolution szakácskönyv tartalmaz egy csodálatos vegán tejföl receptjét is.

Tejmentes tejszínes sajt:

Ismét a bolti opciók esetében a Tofutti ízlés szerint nyer. Nem állítom, hogy ezek a legegészségesebb, nem tejtermékekkel kapcsolatos alternatívák, amelyek megtalálhatók, egyszerűen az ízért beszélek. A nyelvem szerint a Tofutti krémsajt íze majdnem megegyezik a tejkrém sajttal. A Follow Your Heart ismét a második helyezettem. Készíthet saját ízletes krémsajtot a The Non-Dairy Evolution Cookbook segítségével, vagy kipróbálhat egy online receptet is: itt található egy egyszerű kesudió alapú krémsajt.

Tejmentes fagylalt

Az áruházban: Hatalmas választék van a valóban kellemes, nem tejből készült fagylaltokról, amelyek ugyanolyan gazdagok, krémesek és engedékenyek, mint a tejfagylaltok; túl sok ahhoz, hogy kipróbáltam volna mindet. Személyesen tanúsíthatom a Coconut Bliss (minden íz), a Nada Moo (teljesen isteni), a Mandulás álom (a sima csokoládé mennyei és becsaphatott volna tejfagylaltért) és a So Delicious Dairy-Free rendkívüli ízét. szójatej alapú, mandula tej alapú és kókusztej alapú fagylaltokat kínál (imádom a Teknős ösvényeket és a Gránátalma chipset). Remek dolgokat hallottam a Temptation Vegan fagylaltról is.

Szerezd meg a receptet a The Vegan 8-ból.

Csináld meg a sajátod: Egész blogok és könyvek foglalkoznak a házi vegán fagylalt csodáival, de a receptek többsége fagylaltkészítőt igényel. Egyszer lesz egy ilyen, de a The Vegan 8 kulináris zsenialitásának köszönhetően mindketten hihetetlenül tejtermék jellegű, tejszínes vegán fagylaltot készíthetünk gép nélkül. Ez a 4 hozzávaló, nincs szükség fagylaltkészítőre, tejcsokoládé fagylalt recept (lásd a fotót) megváltoztatja az életedet. Mielőtt elkészítettem volna, azt hittem, hogy túl jól (és túlságosan furcsa!) Hangzik, hogy igaz legyen. Az édesburgonya + lite konzerv kókusztej + csokoládé chips + vanília kivonat íze olyan lesz, mint a tejcsokoládé fagylalt? Eek. Semmiképpen.

Kivéve: igen. Megcsináltam. És megette. És nem hitte el. Nincs furcsa állaga, még csak egy kis édesburgonya vagy kókuszíz sem. Nem csak tejszerű tejcsokoládé fagylalt íze van, hanem drága tejcsokoládé fagylaltja is.

Süssük meg az édesburgonyát (vagy mikrohullámú sütővel, hogy több időt spórolhassunk meg), hámozzuk meg, pépesítsük és dobjuk más összetevőkkel egy turmixgépbe, majd fagyasszuk le rozsdamentes acél edényben vagy más alkalmas edényben 2 vagy több órán át (az utasításoknak megfelelően keverjük), és valaha a legkrémesebb, legtökéletesebb tejcsokoládés fagylalt lesz. Ez igazi kulináris ragyogás. Készítsd el és oszd meg nem vegán barátaiddal! A konkrétabb utasításokat lásd a receptben.

Tejmentes joghurt

A piacon jó néhány márka vegán joghurt található. Számos üzlet finom, kulturált szója-, mandula- vagy kókuszalapú joghurtot szállít, köztük olyan márkákat, mint a So Delicious Dairy Free; Selyem; Egész szója; Mandulás álom; Amande; és a kereskedő Joe's. Ami a görög joghurtot illeti, vegán lettem, még mielőtt olyan népszerű lett volna, és még soha nem volt nálam, de sok olyan embert ismerek, akik heves rajongók. Valójában, amikor a „vegán görög joghurtot” kerestem az interneten, ez a megjegyzés hangzott el: „Az egyetlen fő dolog, ami köztem és a veganizmus között áll, a görög joghurt! Szerencsére a görög joghurtot kedvelő rajongók megtalálhatják a So Delicious Dairy Free Cultured Coconut Greek görög joghurtot és a Cultured Mandula Tej görög stílusú joghurtot bizonyos üzletekben, és otthon saját maguk készíthetnek bolyhos görög stílust (lásd The Non-Dairy Evolution Cookbook.) A vegán joghurt különféle bolti fajtáinak áttekintéséhez olvassa el ezt a nagyszerű útmutatót.

A cikkben szereplő termékek többnyire amerikai márkák. Ha a tejtermékek felszámolásával küzd, és nem talál hasznos alternatívákat a diéta egyik vagy több tejtermékéhez, javasoljuk, hogy rendeljen meg egy The Non-Dairy Evolution Cookbook példányt, amely recepteket tartalmaz minden növény finom növényi változatához. az itt említett tejtermékek, valamint rengeteg desszert és veganizált tojásos étel.

Ha többet szeretne megtudni a tejtermékek sok kegyetlenségéről, keresse fel a 10 tejipari tényt, amelyet az ipar nem akar, hogy tudjon.