Útmutató Japánban minden vegetáriánus dologhoz

Kulturális felfogás, figyelemre méltó ételek és nyelvi tippek a téves kommunikáció elkerülése érdekében.

A „felkelő nap országa” néven ismert Japánt gazdag történelem és kultúra öntötte el, minden utazó számára kínál valamit: ősi szentélyek, világszínvonalú éttermek, hófödte hegyek, csúcstechnológiájú kütyük és még sok más. Alig több mint tíz év alatt az éves tengerentúli turisták száma az egekbe szökött, az 1995-ös 3,3 millióról 2018-ra megdöbbentően 31 millióra. A 2020-as nyári olimpia rohamos közeledtével a japán turizmus nem mutatja a csökkenés jeleit. Journy messze a leggyakrabban kért célállomás; és mégis, úgy tűnik, hogy a többi jelentős turisztikai helyszínhez képest még mindig hiányzik az információ a Japánba utazó vegetáriánusok számára. Nem pescatariak, teljes értékű vegetáriánusok. Se hús, se hal, se tenger gyümölcsei.

Kihasználtuk szakértői hálózatunkat az intelligenciával kapcsolatban, ami Japánban minden vegetáriánus kérdésre vonatkozik: milyen ételeket lehet enni, mit szabad kerülni, milyen a japán kulturális felfogás a vegetáriánusokról, milyen japán éttermek szolgálják a nagyvárosok vegetáriánusait és így tovább sokkal több.

A japán étkezési kultúra áttekintése

Amikor a legtöbb ember a japán konyhára gondol, a hal az első étel, ami eszünkbe jut ”, és jó okkal. Szigetországként Japán hozzáférése a friss tenger gyümölcseihez (tintahaltól a polipig, az angolnától a kagylóig) páratlan, és számtalan ételben ünneplik, amelyek közül a legismertebb a sushi.

A rizs szintén kitörölhetetlen alkotóeleme a japán étkezési kultúrának, egy ponton még pénznemként is használják. Elsősorban ragacsos és rövid szemcsés, japán stílusú rizst használnak olyan dolgok készítésére, mint senbei (rizs keksz), onigiri (szárított nori hínárba csomagolt rizsgolyók), mochi (rizs sütemények) és szaké (rizsbor).

És akkor természetesen vannak tészták, amelyek többféle formában kaphatók: udon (búzalisztből készült), soba (hajdina lisztből készült, így vékonyabb és sötétebb, mint az udon) és ramen (vékony, tojásalapú).

Mivel a soba tésztát hajdina lisztből készítik, sötétebbek, mint az udon.

A szójabab kissé szinonimája az ország konyhájának is, mivel erjesztve miso és szójaszószt készítenek, tofóvá főzve tofut készítenek, vagy rizst "natto" -ként szolgálnak fel.

Ezek az összetevők együttesen hozzájárulnak a japán ételek jellegzetes ízprofiljához: az umamihoz, amelyet egyébként kellemes, sós íznek neveznek. És az aláírás stílusa? Egyszerűség. A főzés kevésbé megközelíthető megközelítése az egész országban érvényesül, a tanfolyamok gyakran tartalmaznak néhány apró tárgyat, aprólékosan, bento-box stílusban.

A japán konyha még az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájára is felkerült, „Franciaország után a másodikra” annak érdekében, hogy a hagyományos japán kultúra bizonyságaként megőrizze ezt az étkezési módot.

A vegetáriánus ételek kulturális megítélése Japánban

Érdekes módon a japán embereknek 1868 előtt több mint ezer éven át tilos volt húst enniük. Valójában csak akkor emelkedett a húsfogyasztás az országban, amikor a marhahús árai az 1990-es évek elején csökkenni kezdtek.

Tehát igen, Japánban vegetáriánus nélkül lehet húsmentesen menni. De kerülni a halakat? Ez bonyolultabb, különösen azért, mert a vegetáriánusok vagy a "bejitáriusok" kulturális megértése meglehetősen laza. Annak ellenére, hogy szédítő növényi alapú ételekkel büszkélkedhet - a zöldségektől a hüvelyesekig - sok ételt főznek hal húslevesben (dashi), vagy megszórják szárított, erjesztett skipjack tonhal (bonito vagy katsuobushi) pelyhekkel.

Sőt, sok ramen ízület a gép által feldolgozott rendelés felé fordult, így előfordulhat, hogy egyáltalán nem lesz lehetősége kapcsolatba lépni egy szerverrel. És ha véletlenül megteszi (és hogy a nyelvi akadály nem akadályozza), akkor a legjobb, ha nem kérünk menümódosítást, mint más országokban. Ez egy határozottan nem japán gyakorlat, amely valószínűleg zavart lesz.

10 vegetáriánus barát japán étel

néhány figyelemre méltó őrzéssel

1. Zaru Soba

Ne hagyja, hogy az édes mártásos szósz mellett felszolgált hideg, leszűrt hajdina tészta egyszerűsége becsapjon. A frissítő kombináció sokféle ízzel rendelkezik, és tökéletes módja a hűsítésnek a perzselő nyári hónapokban Japánban. Csak feltétlenül kérje a szószt (más néven mentsuyu) bonito pehely nélkül. Egyébként ez biztonságos fogadás a vegetáriánusok számára, mivel a mártogatós szósz egyéb összetevői a mirin, a szójaszósz, a cukor és a kombu (szárított moszat tengeri moszat), apróra vágott mogyoróhagymával, aprított nori (alga) és reszelt daikon tetejével meghintve.

2. Okonomijaki

Ez a káposzta vagy tészta alapú sós palacsinta, ami azt jelenti, hogy „hogy tetszik neked”, egy népszerű japán étel, amely Japán Kansai és Hiroshima területeiről származik, bár manapság az egész országban széles körben elérhető. Szinte mindig megrendelésre készül, számos vegetáriánusra szabható öntettel. Csak feltétlenül adja meg, hogy nem akar bonito pelyhet szórni a tetejére.

Az Okonomiyaki megrendelésre készül, olyan öntetekkel, amelyek könnyen a vegetáriánusokhoz igazíthatók.

3. Tempura

Ezeket az enyhén ütött, sült ételeket általában megrendelésre készítik el, így a vegetáriánusok egyszerűen csak zöldségeket vagy inarizushit (tofuban sültet) kérhetnek a tipikus hal és zöldség kombináció helyett.

4. Japán Curry

A curry az egyik legnépszerűbb étel Japánban, ahol rizsre vagy tésztára tálalják, vagy egy süteménybe simulnak. Indiai vagy thaiföldi társaival ellentétben a japán stílusú curry konzisztenciája vastagabb és kissé édesebb. A szokásos zöldségek a hagyma, a sárgarépa és a burgonya (alkalmanként karamellizált hagymát is talál, amely hozzájárul a természetesen édes ízéhez). A hús gyakori a curryben, de könnyen kizárható a vegetáriánus változat mellett - mindaddig, amíg kétszer ellenőrzi, hogy a roux nem készült-e hússal.

5. Ramen

Ezeket a tojásalapú tésztákat gazdag húslevesben szolgálják fel, és aromás feltétekkel és lágy tojással halmozzák fel. Fehérje-csomagolás a vegetáriánusok számára, mindaddig, amíg a húslevest nem készítik dashival vagy az utolsó ételt bonito pelyhekkel megszórva. A vegán ramen opcióhoz inkább csicseriborsóból, rizsből vagy búzából készült tésztát válasszon, mint tojást.

6. Tojássaláta szendvicsek

Japánban gyakran előfordul, hogy pékség polcokat bolyhos, sós tojásos saláta szendvicsekkel látnak el, alkalmanként egy-két szelet friss paradicsommal párosítva. Bár sok változat tartalmaz majont, és így nem lenne alkalmas a vegánok számára, a vegetáriánusoknak meg kell próbálniuk. Az egyetlen kivétel? Kiotói stílusú tojásos saláta szendvicsek, amelyek jellemzően dashivel készülnek.

7. Miso leves

Az erjesztett szójababból és kojiból készült Miso 100% -ban vegetáriánus. És bár találkozhat a kagylós leves asari változatával, a többségét tofu és tengeri moszat alkotja. Az egyetlen figyelmeztetés a bonito és a dashi, ezért mindenképpen ellenőrizze még egyszer.

8. Kushiage

A kushikatsu néven is ismert, a kushiage nyárs hús és zöldségfélék, amelyek pankóval vannak rántva és ropogósra sültek. Óriási népszerűségnek örvendenek az oszakai utcai éttermekben, és országszerte megtalálhatók az izakayas (alkalmi japán gasztropubokban). A népszerű vegetáriánus lehetőségek közé tartozik a shiitake gomba, a padlizsán és a zöldpaprika.

9. Maki tekercs

A maki tekercs az egyik legnépszerűbb sushi-típushoz hasonlít. A hal- vagy zöldségközpont ragadós fehér rizzsel van feltüntetve. A vegetáriánusok számára könnyű megtalálni az uborkával (kappa maki), avokádóval és daikon retekkel töltött makit a kisboltokban, amelyek különféle egyéb vegetáriánus ételeket is árusítanak: főtt tojás, madársajt, rizsgolyó, zöldségtálca. Ne dobja el a beállítás. a japánok kifogástalan élelmiszer-biztonsági előírásokkal rendelkeznek, ezért biztonságos bárhonnan vásárolni ételt.

10. Tsukemono

A savanykás, pácolt zöldségek Japánban mindenütt megtalálhatók, gyakran kisebb mennyiségben szolgálják fel, hogy kiegészítsék az étkezést és kiegyensúlyozzák az egyébként umami-gazdag ételek nehézségét. A legnépszerűbb? Takuan (daikon), umeboshi (szilva), beni shoga (gyömbér), shibazuke (uborka és padlizsán) és kyurizuke (uborka).

Nyelvi tippek vegetáriánusoknak Japánban

A félreértések elkerülése érdekében nyomtassa ki a praktikus japán kifejezések listáját.

Vegetáriánus vagyok. Nem eszem húst, baromfit, halat és tenger gyümölcseit.
Watashi wa Bejitariandesu. Niku, Sakana, Shifudo ha Issai Tabemasen.
з§ЃгЃЇгѓ ™ г‚ёг‚їгѓЄг‚ўгѓігЃ§гЃ ™ гЂ‚з§ЃгЃЇдёЂе ‡ гЃ®и ‚‰ гЂЃй¶Џи‚ ‰ гЂЃйљгЂЃг ‚· гѓјгѓ • гѓјгѓ г г г г.

Tartalmaz-e ez húst, baromfit, halat vagy tenger gyümölcseit?
kore ni wa Niku, Sakana, Shifudo ga fukumarete Imasu ka?
További információk

Van benne hús?
Niku ga haitte imasu ka?
гЃ “гЃ®ж– ™ зђ † гЃЇи‚ ‰ гЃЊе… ҐгЃЈгЃ¦гЃ „гЃѕгЃ ™ гЃ‹ пјџ

Ez tartalmaz-e dashi vagy bonito halpelyheket?
Kore wa dashi matawa katsuobushi wo fukumimasuka?
гЃ “г‚ЊгЃЇгЂЃгЃ гЃ — гЃѕгЃџгЃЇг” «гѓ„ г‚ЄгЃ®йљгѓ • гѓ¬гѓјг‚Їг‚’еђ «гЃїгЃѕгЃ ™ гЃ‹ пјџ

A következő hetekben figyeljen további információkat a vegetarianizmus és a veganizmus gyakorlásáról Japánba utazás közben ”, beleértve a Shojin ryori buddhista konyhát és vegetáriánus ételeket kínáló éttermeket a nagyobb városokban.

A következő japán utazás megtervezéséhez forduljon a Journy oldalhoz. Háromszor ellenőrizzük, hogy minden ajánlott étterem megfelel-e az étkezési szokásainak: vegetáriánus éttermek, vegán éttermek, gluténmentes éttermek, kóser éttermek. láttuk az egészet.