Üzbég lapos kenyér - Obi Non

Amikor először láttam ezt a kenyeret, elbűvölt a lapos kenyér más formája. Googlelve megnéztem, hogy ez valóban lapos kenyér, mivel inkább bagelnek tűnik. Így több információt kaptam a lapos kenyér erről az érdekes formájáról. Az Obi non, vagy a lepyoshkya egyfajta lepénykenyér az afgán, a tádzsik és az üzbég konyhában. Korong alakú és vastagabb, mint a naan. Az Obi non tandyr nevű agyagkemencékben sütik. Az üzbég kenyeret kör alakú, lapos kenyér formájában sütik, vékonyan díszített ropogós közepével és puffadt szélekkel. Az üzbegisztániakat gyakran vacsorára vagy vacsorára fogyasztják puszta gyümölcs vagy édes zöld tea mellett.

lapos

Üzbegisztán 12 tartományának mindegyike saját kenyérfajtákat gyárt. Például a Samarkand Non közepes méretű, vastag és nehéz, sima, fényes oldalakkal és közepén egy kis foltgal borított fekete szezámmag. Érdekes, hogy az eredeti ízű szamarkandi kenyeret csak Samarkandban lehet előállítani, a város levegője szerint a kenyér fő összetevője. A kokandi kenyér éppen ellenkezőleg, vékony és széles, 32-35 cm átmérőjű, felülete teljesen díszítéssel borított. Ezek a fajta kenyerek sokáig puhák és finomak maradhatnak, ami nagyon kényelmes a turisták számára, akik friss kenyeret hozhatnak haza a vendégszerető és napos Közép-Ázsiából. Taskent híres „levegős” non-ről, ropogós, könnyű „buborékokkal”.

Az üzbég konyhában sok másféle kenyér létezik, például egyszerű kenyér, ropogós kenyér, húsos kenyér, korpás kenyér, puffasztott kenyér, pelyhes kenyér, olajban hagymával sült kenyér és így tovább. Minden városban, egy piacon, a bódékon díszes módon elhelyezett különféle kenyerek hosszú sorait láthatja. ( Forrás )

Az üzbég kenyér egyszerű vagy zsíros tésztából készül, néha tej, tejföl, tojás és még gyógynövények hozzáadásával. A korábbi időkben nem az élesztőt, hanem az előző tétel tésztájának maradványait kellett felhasználni erjesztésre.

Ehhez a kenyérhez csak egy kis előkészítésre van szükség a tészta préselésével kapcsolatban, pihenjen, ha válogatott. A reggelit vagy a főétkezést leves vagy fincsi curry mellett fogyaszthatják el. Élveztük ebédre finom meleg levessel. A reggelit úgy is elfogyasztottuk, hogy feltöltöttem volna 2 hozzávaló házi csokoládé mogyoróvajjal. Különböző mintákat készíthet a kenyér mintáin. Egyszerűen hüvelykujj benyomást használtam a közepén, és néhány mintát a villával. Alaposan élveztem ezt a kenyeret, és határozottan gyakrabban készíteném. A receptet Sandhya blogger barátom blogjából vettem. Végeztem néhány változtatást az élesztő mennyisége és a sütési módszer tekintetében.