Az extra zsír fogyasztása hízik-e?

vajon

Zsírbombákon és golyóálló kávéval történő extra zsír fogyasztása hízik? Itt a rövid válasz. igen és nem.

Ha karcsú vagy, akkor a zsír fogyasztása valószínűleg nem hízik meg. Ha elhízott vagy túlsúlyos, akkor igen, ha több zsírt fogyaszt, akkor valószínűleg meghízik. Hadd magyarázzam. A válasz természetesen kevésbé kapcsolódik a kalóriákhoz, és inkább a fiziológiához.

Tegyünk vissza egy kicsit. Ketogén/alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend alatt az embereket arra ösztönzik, hogy a kalóriák túlnyomó részét zsírként fogyasszák. Általában valódi ételt kell fogyasztaniuk, amíg meg nem telik. Vannak, akik ezt úgy értették, hogy extra zsírt kell adniuk mindenhez, amit esznek - tanúja a „Fat Bombs” népszerűségének - a nagyon magas zsírtartalmú csemegéknek vagy a Bulletproof Coffee - kávénak extra olaj hozzáadásával (MCT, kókuszdió) stb). Volt, akinek ez lelassítja a fogyást, és mások, akik úgy érzik, hogy nem. Mi történik?

Az inzulin a súlygyarapodás fő mozgatórugója. Amikor testzsírot szerez, a test a leptin nevű hormon fokozott szekréciójával reagál, amely azt mondja a testnek, hogy hagyja abba a hízást. Ez egy negatív visszacsatolási hurok, amelynek célja megakadályozni, hogy túl kövérek legyünk. Ez egy túlélési mechanizmus, mert az elhízott állatokat, akik nem tudnak megfelelően mozogni, megeszik. Akkor miért nem működik ez nekünk?

Az inzulin és a leptin lényegében ellentétek. Az egyik azt mondja a testnek, hogy tárolja a testzsírt, a másik pedig azt mondja, hogy álljon meg. Ha továbbra is eszünk fruktózt, ami inzulinrezisztenciát és tartósan magas inzulinszintet okoz, akkor tartósan stimuláljuk a leptint is. Mint minden hormon, a tartósan magas hormonszint a hormonreceptorok szabályozásához és a rezisztencia kialakulásához vezet. Tehát a tartósan magas leptinszint végül leptinrezisztenciához vezet, amit pontosan a közös elhízásnál látunk. Tehát a sovány emberek általában leptin-érzékenyek, az elhízottak pedig leptin-rezisztensek.

A zsírevés fiziológiája

Gondoljunk most az étkezési zsír fogyasztásának fiziológiájára. Ne feledje, hogy csak két üzemanyag létezik a test számára - vagy cukrot éget, vagy zsírt. Ha szénhidrátot fogyaszt, az a májba jut, a kapu vénáján keresztül, és stimulálja az inzulint, ami azt mondja a testnek, hogy kezdje el égetni a cukrot, a többit pedig glikogénként vagy zsírként tárolja.

Az étrendi zsír viszont ilyesmit nem tesz. Kiomikronként felszívódik a belekben, a nyirokrendszeren keresztül a mellkasi csatornába jut, és közvetlenül a szisztémás vérkeringésbe (nem a máj portális keringésébe) jut. Innen kerül a raktározandó zsírsejtekbe. Más szóval, a zsír nem befolyásolja a májat, ezért nincs szüksége semmilyen segítségre az inzulinjelzésből, és közvetlenül a zsírraktárakba kerül.

Szóval, ez nem azt jelenti, hogy a zsír fogyasztása hízik? Nem, egyáltalán nem. Vegyük először a sovány embert (leptinérzékeny). Emlékszel Sam Feltham 5000 kalória/nap kísérletének történetére? Hatalmas mennyiségű kalóriát evett naponta, és továbbra sem hízott (53% zsír, 10% szénhidrát). Ha sok zsírt eszik, az zsírsejtekbe kerül, de az inzulin nem emelkedik. A zsírtömeg növekedésével a leptin is. Mivel a sovány ember érzékeny a leptinre, abbahagyja az evést annak érdekében, hogy visszaengedje testtömegét. Ha erőszakkal táplálja, ahogy Sam tette, az anyagcsere felgyorsulhat, hogy elégesse ezeket a többlet kalóriákat.

Mi történik, ha egy túlsúlyos ember túlzza a zsírt?

Most az elhízott, leptin-rezisztens személyek helyzete. Amikor sok-sok zsírt eszel, az inzulin nem megy feljebb. Ez a „zsírbomba” azonban valóban közvetlenül a zsírraktáraidba kerül. Erre úgy válaszol, hogy növeli a vérében a leptinszintet. De itt van a különbség. A tested nem érdekli. Ellenáll a leptin hatásainak. Tehát az anyagcseréd nem megy fel. Az étvágyad nem csökken. A „zsírbomba” elfogyasztásának egyik kedvező súlycsökkentő hatása sem fordul elő. És igen, végül le kell égetnie azt a felesleges zsírt, amelyet felvett.

A gyakorlati következmény ez. Ha sovány és leptin-érzékeny, akkor több étrendi zsír, például sajt fogyasztása valószínűleg nem hízik meg. Ha azonban fogyni próbál, és valamilyen problémája van az elhízással/inzulin/leptin rezisztenciával, akkor extra zsír hozzáadása az étkezéséhez NEM jó ötlet. Ismét láthatja, hogy nem kell visszatérnünk az elavult és haszontalan kalória-fogalomhoz. Az elhízás hormonális, több mint kalória-egyensúlyhiány.

Mit tehet helyette? Nos, több szénhidrát fogyasztása nem jó ötlet. Egyik sem túl a fehérje evésen. Az sem eszik több zsírt. Szóval, mi maradt? Ezt hívjuk böjtnek.

Ezen a ponton aggódhat a tápanyaghiány miatt. Ezért beszélnek oly sokan a tápanyagsűrűségről. Hogyan lehet elérni a maximális tápanyagot a minimális kalóriamennyiségért? Ezt zavaros gondolkodásnak látom. Tegye fel ezt a kérdést magának - aggódik az elhízás vagy a tápanyaghiány kezelése miatt? Ha az elhízást választja, akkor aggódjon az elhízás miatt. Nem kell több tápanyag, kevesebb kell. Mindenből kevesebb.

Ha ehelyett a tápanyaghiány miatt aggódik, akkor kezelje a tápanyaghiányt, de tisztázzuk - ennek semmi köze nincs az elhízás kezeléséhez. Ha aggódik mondjuk a C-vitamin miatt, mert skorbutja van, akkor mindenképpen vegyen be sűrű ételeket a C-vitaminnal. De ez nem fog egy kis különbséget jelenteni az elhízás kezelésében.

Az elhízás és a tápanyaghiány kérdése teljesen más. Ne keverje össze a kettőt. Az elhízást kezelem, nem a beriberi betegséget. Ezért aggódom a hiperinsulinémia/inzulinrezisztencia/leptinrezisztencia megfordítása miatt. Ha leptin-rezisztens, akkor nem, ha több zsírt ad hozzá, akkor nem csökken a súlya.