Valóban enni kell-e a földre ejtett ételt?

Megkérdeztük a higiéniai szakértőtől az igazságot az "öt másodperces szabály" híresztelései mögött

A konyhában vagy vihart főzve, aztán ledobsz egy darab ételt. Felveszed és visszahelyezed a keverékbe? Anthony Hilton csíra szakértő professzor, az Aston Egyetem szerint a padlóra ejtett ételt rendben lehet enni, feltéve, hogy azt azonnal felveszik - az "öt másodperces szabály" felvetése valós dolog.

Egy tanulmányban a kutató felfedezte, hogy a ledobott étel legfeljebb 0,0004% -ot vett fel a tipikus padlótípusokat borító baktériumok. Szerinte a szendvicsek, a chips, a száraz pirítós és a keksz (vagyis a szárazabb étel) mind hosszabb ideig adható a padlón, mielőtt bármilyen kárt okoznának. A nedvesebb vagy ragacsosabb ételeknek, például az édességeknek és a főtt tésztáknak, mind be kell tartaniuk az öt másodperces szabályt. Hilton professzor hozzátette, hogy a csempézett padlók szennyezettebbek voltak, mint a szőnyegek.

Kifejti, hogy az étel felszedése a földről soha nem lesz kockázatmentes, de nem szabad aggódnia az elszállítható étel visszaszerzése miatt, ha csak néhány másodpercig volt más felületen.

Hilton professzor, amint arról a The Independent beszámolt, azt folytatja, hogy "az étel valószínűleg nem szedett össze káros baktériumokat a beltéri padlón töltött néhány másodpercből". A kivétel? Elmagyarázza, hogy ha láthatóan szennyezett a szennyeződés, akkor (nyilvánvalóan) nem szabad megennie:

"Nyilvánvaló, hogy a látható szennyeződéssel borított ételeket nem szabad enni, de mindaddig, amíg az nem nyilvánvalóan szennyezett, a tudomány azt mutatja, hogy az étel nem valószínű, hogy felszívta volna a káros baktériumokat a beltéri padlón töltött néhány másodpercből. Ez nem az. mondd, hogy a baktériumok nem tudnak átjutni a padlóról az ételre. "

"Kutatásunk kimutatta, hogy a padlófelület jellege, a padlóra ejtett ételek fajtája és a padlón töltött idő mind hatással lehetnek az átvihető számra."

Valóban enni kell-e a földre ejtett ételt?

A NetDoctor beszélt Val Curtis professzorral, a londoni Higiénés és Trópusi Orvostudományi Egyetem higiéniai szakértőjével, aki elmagyarázta, hogy végül ez valószínűleg nem fog megbetegíteni - és hogy vannak más (fontosabb) higiéniai jegyek, amelyekre figyelnünk kell . "Míg az ételeket a padlóra ejtjük, majd felvesszük és elfogyasztjuk, az ideális magatartásnál alacsonyabb, valószínűtlen, hogy súlyosan megbetegítené. Sokkal aggasztóbb azok az emberek, akik WC-re mennek, vagy nyers húshoz nyúlnak, majd nem mosnak. kezüket szappannal, majd elkészítik az ételt. Ez azért van, mert a WC-k és a nyers hús sokkal inkább csírákat hordoz, mint a konyha padlója "- magyarázta.

Beszéltünk Dr. Lisa Ackerley-vel (más néven A higiénés orvos), aki kiemelte, hogy az étel még mindig képes felvenni néhány baktériumot - még akkor is, ha nem látja. A blogja számára készített teszten azt mondja.

"A héten a közelmúltban megjelent kutatások szerint a sajtó azt a következtetést vonta le, hogy a baktériumok előfordulhatnak, hogy nem tudnak gyorsan átterjedni egyes élelmiszerekre, amikor a padlóra ejtik, és ezért érvényes lehet az 5 másodperces szabály. Kísérletet hajtottam végre, és néhány különleges port tettem a padlón, hogy szimulálja a baktériumokat, majd ledobott egy kis kenyeret a padlóra, és azonnal felvette. A kenyér napfényben rendben volt (lásd a kép bal oldalán), de az UV fény alatt az összes por megjelent (jobbra kép) - megmutatja, mit lehet felvenni, ha ételt dob a földre! "

Dr. Ackerley a Journal of Applied Microbiology más kutatásaira is támaszkodott, amelyek arra a következtetésre jutottak - nagyon minimális érintkezési idő mellett is -, hogy nagyszámú baktérium terjedhet nagyszámú baktériummal.

Azt tanácsolja, hogy körültekintően járjon el, figyelembe véve a felület típusát, az étel típusát (azaz a nedvességszintet) és a felszínen található potenciális baktériumok számát. Ez utóbbi pontos megítélése érdekében Dr. Ackerley azt fontolja meg, hogy fontolja meg:

Legyen háziállata, és az emberek viselnek-e kültéri cipőt a házban
Hogy a padlón lévő baktériumok veszélyesek lehetnek-e az emberekre?
Hány baktérium szükséges a megbetegedéshez (egyes E.coli törzsek apró adagokban fertőzőek)
Hogy az élelmiszer fogyasztója sérülékenynek tekinthető-e (pl. Terhes nők, kisgyermekek, immunhiányosok stb.)
Főtt vagy fogyasztásra kész az étel? Vagy magas hőmérsékleten készül főzni?

Dr. Ackerley nagyon jól állítja, hogy a fenti értékelés időszerű, tehát az egyszerű dolog? Bár valószínűleg a legtöbb esetben nem fog ártani, rúgja el és kerülje az esetleges szöszöket, a háziállatok szőrét és a szennyeződéseket, amíg ott van!