Van glutén Udonban?

kapcsolódó cikkek

Ha nemrégiben gluténmentes étrendet kezdett, eltarthat egy ideig, amíg megtanulja, mely élelmiszerek fogyasztása biztonságos. Az ázsiai éttermek általában jó választás, ha kint étkeznek, mert általában gluténmentes lehetőségek állnak rendelkezésre rizzsel vagy rizstésztával. A sok japán ételben szereplő udon tészta azonban búzalisztből készül, és glutént tartalmaz.

glutén

Udon tészta

Az Udon egy vastag, fehér, kerek vagy négyzet alakú japán tészta, amelyet különféle meleg és hideg ételekhez, például levesekhez és salátákhoz használnak. Az udont az ázsiai éttermek étlapján láthatja, az ázsiai piacokon pedig friss vagy szárított tésztát vásárolhat. A BBC szerint magas fehérjetartalmú fehér búzaliszt sóval és vízzel dagasztásával készülnek. Az udon és más tészta használata a japán konyhában ugyanolyan általános, mint a tészta a nyugati kultúrákban.

Glutén

A glutén a búzában, a rozsban, az árpában és a tritikáléban található fehérje. Ha celiakia, búzaallergia vagy glutén intolerancia van, a fehérje glutén allergiás reakciót vált ki a szervezetében. A sikérérzékenység tünetei változatosak, de gyakran tartalmaznak hasmenést, székrekedést, fáradtságot, hasi fájdalmat, puffadást és vérszegénységet - írja a Chicagói Egyetem Celiac Disease Center.

Glutén Udonban

Ha bármilyen típusú lisztérzékenysége van, kerülje az összes udon tésztát. Elsődleges összetevőjük a búzaliszt, amely glutént tartalmaz. Az udoni tészta fogyasztása valószínűleg kellemetlen mellékhatásokat okoz Önnek. Még akkor is, ha a mellékhatások nem rendkívül nyilvánvalóak, belsőleg szenvedhet. A Chicagói Egyetem megjegyzi, hogy ha celiakia van, és gluténtartalmú ételeket fogyaszt, akkor egyéb egészségügyi szövődményeket tapasztalhat és károsíthatja a belét. A bélkárosodás által okozott tápanyagok felszívódása tápanyaghiány kialakulását okozhatja.

Udon elkerülése

Japán étel fogyasztása esetén az udon elkerülése meglehetősen egyszerű. Szerencsére az ázsiai éttermek sok ételben gluténmentes rizstésztát használnak, és rizst is tartalmaznak. Rendeljen sült krumplit vagy levest rizstésztával, vagy kérje a rizstészta helyettesítését az udoni tészta helyett. Gluténmentes rizstészta kapható az ázsiai piacokon és a legtöbb élelmiszerboltban is, amivel otthon lehet főzni. Ha kétségei vannak egy összetevővel kapcsolatban, a mellékhatások megelőzése érdekében a legjobb elkerülni az ételt.

Erica Kannall bejegyzett dietetikus és igazolt egészségügyi/fitnesz szakember az Amerikai Sportorvosi Főiskolán. Dolgozott klinikai táplálkozás, közösségi egészség, fitnesz, egészségügyi coaching, tanácsadás és étkeztetés területén. Klinikai dietetika és táplálkozástudományi diplomát szerzett a Pittsburghi Egyetemen.