Vannak-e egészségügyi hátrányai a kenyérben a magas koleszterinszintű embereknek?

Vannak-e egészségügyi hátrányai a kenyérnek a magas koleszterinszintű emberek számára?

Nagyon jól érzem magam a kenyérsütésben, de a feleségem két dolgot csinál egyszerre, megeszi a kenyeret (mert nagyon jó), és panaszkodik, hogy nem teszek jót neki, mert magas a koleszterinszintje. A kenyér kérdés a koleszterin és a súlygyarapodás szempontjából?

Az olyan sovány kenyér, mint a kovász, amely csak lisztet, vizet, sót és a levaint tartalmaz, nem tartalmaz koleszterint.

Ha olyan dolgokat kezd hozzá, mint vaj, tojás, cukor, olajok és más zsírok, az már más történet.

És persze az is változást jelent, amit a kenyérre vagy a kettő közé tesz.

Egész gabona hozzáadása a kenyérhez valójában egészséges. De nem annyira, ha szalámi- és sajtréteget adunk hozzá.

LindyD, ha olyan kedves leszel, hogy tisztázást engedsz nekem. a cukor nem tartalmaz koleszterint. A növényi eredetű olajok és zsírok kevés vagy egyáltalán nem tartalmaznak koleszterint. A koleszterin elsősorban az állati eredetű termékekben található meg.

Jó pontosítás, SteveB.

Azt hiszem, túl általános voltam abban, hogy belevegyem azokat a dolgokat, amelyek duzzadó feneket okozhatnak, ha nem fogyasztom mértékkel - és ha valaki elkerüli a napi testmozgást.

A koleszterin csak állatokból származik. A növények mindenféle zsírt tartalmazhatnak, és hozzájárulhatnak a koleszterinszint növeléséhez vagy csökkentéséhez, de nem tartalmazhatnak koleszterint. Ezek azonban tartalmazhatnak szterineket, de ebbe nem térünk ki. Túl zavaros.

A kenyerek jó vagy rosszak a koleszterin szempontjából? Olyan jó kérdés. Szerintem általában az alacsonyabb glikémiás indexű étrend mindenkinek jobb, akinek magas a koleszterinszintje és/vagy metabolikus szindróma. (magas koleszterinszint, magas vércukorszint, elhízás, esetleg alacsony pajzsmirigyszint, megnövekedett hasi átmérő és még néhány egyéb dolog, amiben részt vehet vagy nem) A kenyér azonban a készítés módjától függően magas vagy alacsony lehet a glikémiás indexen. Biztos vagyok benne, hogy áfonyafonatom mascarpone sajttal szívrohamot okozott egy serpenyőben. Azonban a csak teljes rozslisztből, vízből és sóból készült kovászos rozs indítóval készített 100% rozskenyérem valószínűleg alacsony glikémiás/magas rosttartalmú kenyér. Hozzáadhatok lenmagot, hogy tovább növeljem a rostokat és az egészséges zsírokat egy még egészségesebb kenyér érdekében.

Beszéljen egy táplálkozási szakemberrel vagy egy kardiológussal, de manapság a legtöbb táplálkozási szakember már nem támogatja a nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrendet a magas koleszterinszint miatt. Megfelelő mennyiségű magas rosttartalmú, teljes kiőrlésű, "sovány tészta" kenyér, amely nem haladhatja meg a napi kalóriát és 30% szénhidrátot, megfelelő. Célozzon napi 30-40 gramm rostot is, ami kihívást jelenthet.

A gazdagabb és finomabb kenyerekhez próbáljon hozzá édesburgonyát, almát és zabpelyhet. Mindegyik alacsony glikémiás indexű, tele van rostokkal és táplálékkal.

Tracy doki (DO, MSN)

Felülvizsgálhatom ezt a kalóriákkal kapcsolatos aggályokra is? Mennyire érvényes ez?

Nem azért, hogy túl általánosítsam, de a kalória kalória. A kenyér kissé kalóriatartalmú étel, és általában kb. Kb. Szeletenként 100 kalóriát tartalmaz édesítőszerek és olajok előtt.

Testsúlycsökkenés vagy karbantartás szempontjából nem rossz ötlet elkerülni a kenyeret a kisebb, könnyebben karbantartható szemek adagjai mellett. Vajon a szénhidrátok miatt is aggódik?

A koleszterinről szóló fenti vitához hozzá kell adni azt is, hogy a teljes kiőrlésű kenyér és általában a rost hozzájárul a koleszterinszint szabályozásához. Fehér kenyér. nem túl sok.

A különböző kalóriaforrásoknak más egészségügyi következményei is vannak. Az anyagcseréd másként kezeli a fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat. Valójában másképp kezeli a különféle szénhidrátokat és zsírokat. És akkor van etanol (amely elősegíti a zsír fejlődését előnyben).

A legkülönbözőbb étrend, amelyben a különböző ételek egészséges egyensúlyban vannak. Az amerikai étrend általában túl magas zsír- és egyszerű cukrokban (és sóban), valamint az összes kalóriában. Az étrendünk egészségesebb lenne, ha több kenyeret ennénk, amennyiben teljes kiőrlésű lisztből készül, és nem túl gazdag cukorral és zsírokkal.

A koleszterin története összetett és változó. A jelenlegi táplálkozástudomány, ahogy megértem, megállapítja, hogy az étrendben lévő telített zsír (és transz-zsír) sokkal károsabb, mint a koleszterin. Egyes zsírforrások valóban jótékony hatással vannak a koleszterintermelésre. Vannak olyan zsírsavak, amelyek hiánya az étrendben hiánybetegségeket okoz.

Nem közismert, hogy a vérében keringő (és a szövetekben tárolt) koleszterin nem közvetlenül származik az elfogyasztott koleszterinből. A máj termeli. Tehát az a fontos, hogy az étrend hogyan befolyásolja a máj koleszterintermelését.

Tehát a lényeg az, hogy a telített zsír- és alkoholfogyasztás, valamint az összes kalória csökkentése, valamint a teljes kiőrlésű gabonafogyasztás és a többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírok, például az olívaolaj (mértékkel) növelése étrendünkben javítaná a legtöbben közülünk.

Az egészséges étrend tartalmazhat kenyeret. Az étrendben szereplő bármely étel egészséges hatásának maximalizálása érdekében maximalizálja az összetevők minőségét. A kenyér esetében ez teljes kiőrlésű lenne, és mért mennyiségben fogyasztaná. Amit hozzáad a kenyérhez, az egész a kép különböző része.

Az egészséges étrendre és a koleszterinszintre vonatkozó ajánlások legjobb forrása a Mayo Clinic könyve az egészséges testsúlyról. A Mayo Clinic egy csodálatos weboldallal is rendelkezik, amely arról tájékoztat, hogyan lehet jó táplálkozással hőkezelni. Praktikus és nagyon egyszerű.

Sikeresen alkalmazom a Mayo klinika ajánlásait, és a Súlyfigyelők tervezik a fogyást, és minden hétvégén többféle kenyeret sütök. Megtanultam kisebb cipókat készíteni, kenyeret fagyasztani és kenyeret adni. Az elkészített kenyér típusát a tervezett menük szerint tervezem meg (egy szép szendvicses rozs például a szarvasmarhás szendvicsekhez).

Az egészséges életmód felé tett bármely lépés jó irányba mutat. A trükk az, hogy tovább lépj.

Néha zabkorpát teszek savanyú tésztámba; minden bit segít a koleszterinszint csökkentésében.

Az árpa és a zab egyaránt tartalmaz oldható rostot, amelyről kimutatták, hogy csökkenti a koleszterint. A zabkenyérnek sok receptje van, megpróbálhat árpalisztet is használni a tésztájában, de vigyázzon, mert nagyon kevés a gluténja.

A búzával ellentétben az árpában található rost az egész magban található, így még a gyöngy árpa is tartalmaz rostot, és remekül kiegészíti a leveseket, vagy remek rizottót készíthet. A hántolt árpát, amely kevésbé feldolgozott, mint a gyöngyös árpa, felforralhatjuk, majd éjszakán át áztathatjuk és hozzáadhatjuk a kenyerekhez, hasonlóan a búzához vagy a rozsmaghoz. Általában a teljes kiőrlésű gabonákról kimutatták, hogy előnyösek a szív számára.

Az árpa szintén kiváló ízű, és használat előtt gyakran enyhén megpirítják a sütőben. Alacsony gluténtartalma miatt remekül kiegészíti a gyors kenyereket, például muffint, palacsintát és gofrit. A szerkezet hozzáadásához csak néhány lisztre vagy teljes kiőrlésű tészta lisztre van szüksége.

Kenyeret leporolhatunk hengerelt zabbal vagy zabkorpával is.

Hivatkozni fogok egy következő cikkemre, amelyet ezzel a témával foglalkozom.

Ó, jó információ. Korábban már hallottam az árpa dicséretét, de csak az ömlesztett szigeten találom meggyöngyölve vagy hántolatlanul. Ennek eredményeként mindig továbbadom őket, mivel nem "teljes kiőrlésűek". Hah, azt hiszem, most már jobban tudom, mi? Ki kell próbálnom a következő lehetőséget.

A családom fele cukorbeteg, a többiek pedig hipoglikémiásak (akárcsak én). Az étrend és a kolesztorol fontos számunkra. A szénhidrátok és a koleszterin közötti kapcsolat azon keresztül történik, ami akkor történik, amikor a teste egyszerű szénhidrátokat (magas glikémiás indexű ételeket) lát a véráramba. A tested az inzulin felszabadításával reagál, amikor „utasítja” a rendszeredet a vércukorszint csökkentésére. Ezt úgy teszi, hogy más formában tárolja az energiát, pl. glikogén, trigliceridek és zsír. A trigliceridek a kolesztorol és a zsír előfutára.

Alsó vonal? A feleségednek igaza van. Ha túl sok szénhidrátot eszik, akkor trigliceridjei, zsírja és koleszterinje emelkedni fog. Ennek a hatásnak a leküzdése az, ha a szénhidrátokat más ételekkel kombináljuk, például fehérjével egy normális, kiegyensúlyozott étkezés során, csökkentjük az étkezés teljes glikémiás terhelését, és ragaszkodunk az alacsonyabb glikémiás indexű ételekhez. Ami a kenyereket illeti, a kovászos sütés talán a leghatékonyabb módszer a glikémiás index csökkentésére, de az anyagcsere folyamatát lassító egyéb összetevők hozzáadása is segít, pl. teljes kiőrlésű és magasabb rostlisztek felhasználásával. Egy másik megközelítés több rozs felhasználása. A rozsnak jóval alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a búzának, így a kenyereknek is részben rozslisztből, vagy teljesen rozslisztből készültek.

Sok szerencsét! Nem téved, de ennek a blokknak sokféle módja van! Személyes választásom az, hogy korlátozzam, mennyi kenyeret eszem (a család megeszi a legtöbbet), és összekapcsolom fehérjével (amit először fogyasztok). Orvosi rendelések! Személyes állapotom ellenére e szabályok betartásával (és a fogyás és a testmozgás) 300-ról 190-re csökkentem a kolesztorolt, és már nincsenek napi vágyaim és éhségváltozásaim, illetve a „délutáni alvók”. Hajolok a kovász, a rozs és a teljes kiőrlésű búza felé is, amikor csak lehet. Most sütöm át a The Bread Challenge-et, ami nem segít, de megint. Ennek a kenyérnek a 90% -a a feleség és a gyermekek szájába kerül, nem én. Néha csak megkóstolom a kenyeret, és továbbállok. Vagy ha tart (soha nem tart), szándékozom kitérni arra, hogy milyen gyakran kapom meg, és több étkezésbe daraboljam.

A búzadarával kapcsolatban nagyon megvitattuk ezt a bejegyzést itt: http://www.thefreshloaf.com/node/17308/semolina-durum-bread-and-sourdough-seed-bread A Nicótól kapott információkat különösen érdemes megnézni.

Véleményem szerint a hagyományos búzadara a teljes kiőrlésű őrléstől a fehérlisztig melléktermék. Ma kizárólag a durumbúza vonatkozásában használják, amely az S. Olaszországban honos kemény búzafajta, és tészta készítésére használják.

Ha azt a búzadara-t értem, amelyre utalok, akkor meglehetősen magas a fehérje-, valamint a vitamin- és ásványi anyag tartalom. A szénhidrátnak ugyanabból a forrásból kell származnia; azaz a búzafű endospermája. De távolabb van az endospermium közepétől, és kevésbé intenzíven fogják finomítani, ha ez bármilyen hatással van a dolgokra. Hagyományosan a búzadara melléktermékként keletkezik, amikor fehér lisztet állítanak elő a liszt "finom csavarbehajtásával".

Remélem ez segít

Megállapodtam Dmsnyderrel! Amerikában azt tapasztaltam, hogy a "sovány" barátaim többsége fél a kenyér evésétől. Az egyik megjegyzés, amit újra és újra hallottam, a "kenyerek híznak". Egy másik azt mondta: "Megengedem magamnak, hogy hetente egyszer egyek kenyeret. Kivettem a kenyeremet a hűtőszekrényből, és reggelire megpirítottam." Sajnálom őket. Nagyon hiányoznak.

Ha a kenyerek meghízzák az embereket, Franciaországban minden ember kövér lesz, de én csak sovány, egészséges embereket láttam, és nagy mennyiségben esznek kenyeret. és csaknem naponta háromszor. Nekünk, amerikaiaknak, nem eszünk kenyeret, mert félünk, hogy kövérek legyünk! Ébredjen Amerikában, és ne fogyasszon gyorséttermet és dolgozzon fel ételeket.