Vegán cseresznye paradicsom barna rizs és hajdina rizottó

Mindig is szerettem a rizottót, de nem nagyon szeretem a fehér rizst használni. Nem állok ellentétben a fehér rizzsel, de a teljes kiőrlésűre a lehető legnagyobb mértékben már régen átálltam, és azóta valóban abbahagytam a fehér rizs ízét. Sokkal jobban szeretem a barna rizst, és imádom, hogy extra tápanyagok és rostok is vannak benne. Valójában az a küldetésem, hogy következetesebben adjak többféle teljes kiőrlésű gabonát az étrendembe, ezért adtam hajdinát is ehhez a recepthez. Szeretem a hajdinát, mert jó magnéziumforrás. Jelenleg egy nagy adag teljes kiőrlésű gabonát főzök és lefagyasztok. Nagy adag köles, hajdina, quinoa, valamint barna rizs. Mikrohullámú sütőbe bevihető üvegtartályokba helyezem őket, és amikor fel kell használnom őket, mindössze annyit teszek, hogy a mikrohullámú sütőben melegítem, majd étkezésemkor használom őket. Imádom ezt csinálni! Ez azt jelenti, hogy sokféle teljes kiőrlésű gabonát kapok az étrendemben anélkül, hogy állandóan főznék. Bárcsak ezt hamarabb megtettem volna.

Ehhez a recepthez előfőzött gabonákra van szükség, mert a teljes kiőrlésű gabonák sokkal keményebbek, ezért a hagyományos rizottó elkészítése barna rizzsel és hajdinával túl sokáig tartana, és nem is biztos, hogy működne!

Már egy ideje szerettem volna kipróbálni egy paradicsomos rizottót, a kisgyermekem abszolút szereti a paradicsom alapú ételeket (így én is), és úgy gondoltam, hogy ez egy jó módszer arra, hogy összekeverjük a megszokott paradicsomos tészta receptjeinket, és valami mást próbálkozzunk. Nagyon nagy siker volt ez a kicsi számára, és most rendszeres étkezéssé válik nálunk. Szerettem ebben a receptben hozzáadni a sült meggyparadicsomot, ezek kellemes ízt, valamint kellemes extra krémességet adnak az ételhez. Az út során a helyi Aldi-ból származó Perfection Fresh kedvenc roma meggyparadicsomomat használtam. Süthet fokhagymát a paradicsommal együtt, és a rizottóban felhasználhatja a sült fokhagymát. Jobban szeretem a sült fokhagymát, így legközelebb megpróbálom.

A recept természetesen glutén-, tej- és finomított cukormentes.