Vegán és vegetáriánus étrend gyerekeknek

Dr. Vincent Iannelli igazgatósági képesítéssel rendelkező gyermekorvos és az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia munkatársa. Dr. Iannelli több mint 20 éve foglalkozik gyermekekkel.

Hős képek/Getty Images

A vegánok egyfajta szigorú vegetáriánusok, akik kizárják a húst, a halat, a tojást, a tejtermékeket és más állati termékeket az étrendjükből.

Az átlag mindenevő (mindent megesző) szülő gyakran összerándul, amikor gyermeke úgy dönt, hogy vegán vagy más típusú vegetáriánus lesz, és azt szeretné, ha gyermekorvosuk megbeszélné gyermeküket.

Vajon gyermekük elegendő vitamint és kalóriát kap-e vegánként?

A gyerekeknek nem kell húst enniük ahhoz, hogy elegendő fehérjét és vasat kapjanak étrendjükben?

Szerencsére, mivel gyermekorvosa valószínűleg nehezen tudja megbeszélni tinédzserét az ilyen típusú étrend-tervekkel, ha megpróbálja, a vegetáriánus étrend a legtöbb gyerek számára egészséges lehet.

A vegán étrend egészségügyi előnyei

Noha nem mindenki számára, a vegán étrendnek valóban sok egészségügyi előnye van, és ha jól megtervezzük, egészséges étrend lehet a gyerekeknek. A szülők, különösen ha vegánok, szintén megnyugodhatnak, hogy gyermekeiket is vegánná nevelhetik.

Nem szabad túlzásokba esni, ha a vegán létezés lehetséges egészségügyi előnyeiről beszélünk. Például:

A vegán étrenden nevelt gyermekek nem ritkábban betegek, mint más gyerekek.
A nem vegán ételek nincsenek tele méreganyagokkal és növényvédő szerekkel.
Nem minden vegetáriánus étel egészséges, némelyikben magas a cukor-, telített zsír- vagy koleszterinszint.

A vegán étrend részét képező ételek jellemzően alacsony koleszterin- és telített zsírtartalmúak, magas rosttartalmúak (az egészséges táplálkozás minden jellemzője), és alacsonyabb elhízás, szívbetegség, magas vérnyomás és II. cukorbetegség. A vegetáriánusok jellemzően alacsonyabb BMI-vel rendelkeznek, mint a nem vegetáriánusok.

Ezen egészségügyi előnyök miatt Dr. Benjamin Spock 1998-ban szigorú vegán étrendet ajánlott minden 2 évesnél idősebb gyermek számára.

Nem sokkal halála után megjelent ikonikus szülői könyvének, a "Baba- és gyermekgondozás" utolsó kiadása azt tanácsolta, hogy a gyermekek ne kapjanak tejterméket kétéves koruk után, és hogy "rengeteg fehérjét és vasat kaphatnak zöldségek, bab és más növényi élelmiszerek, amelyek elkerülik az állati eredetű zsírokat és koleszterint. "

Dr. Spock javaslata sok vitát váltott ki, de nem azért, mert a szakértők vitatták a vegán étrend egészségügyi előnyeit, hanem inkább azért, mert úgy gondolták, hogy a szülők esetleg nem fordítanak elegendő időt és erőfeszítést egy olyan vegán étrend megtervezésére, amely elegendő kalóriát, ásványi anyagot és tápanyagok, hogy biztosítsák gyermekeik optimális növekedését.

Valószínűleg azt gondolták, hogy a gyerekeknek is nehéz lesz betartaniuk az étrendet, különösen, ha figyelembe vesszük, hogy a szülők többségének már nehezen lehet rávenni a gyerekeket arra, hogy elegendő gyümölcsöt és zöldséget egyenek.

Ha megnézzük a legfrissebb statisztikákat, az embereknek csak körülbelül 5% -a vegetáriánus, és csak az emberek fele vegán. A vegánok és a vegetáriánusok nagy többsége, 70-86% -a végül visszaesik és visszatér a húsevéshez.

Aggodalmak a vegán étrend miatt

Mivel sok gyerek már válogatós lehet, döntéseik további korlátozása megnehezítheti a táplálkozási igények kielégítését vegán étrenddel. Ez különösen igaz a csecsemőkre és a kisgyermekekre.

Néhány olyan terület, amelyre különös figyelmet kell fordítania, ha gyermeke vegán étrendet tart:

B12-vitamin. Ez a vitamin csak az állati eredetű termékekből szívódik fel, ezért gyermekének kiegészítőket kell szednie vagy B12-vitaminnal (más néven kobalaminnak) dúsított ételeket kell fogyasztania, beleértve a dúsított szójatejet, a dúsított gabonaféléket és néhány húspótlót (olvassa el az élelmiszer-címkéket). A táplálékélesztő egy másik módja annak, hogy extra B12-vitamint vegyen be a vegán gyermek étrendjébe.
Omega-3 zsírsavak. Ezek elengedhetetlen zsírok, amelyeket testünknek meg kell kapnia az étrendből, és amelyek a halolajok közé tartoznak. Növényi olajokból is kaphat valamennyit, a dúsított szójatej, a dúsított gabonafélék, a sötétzöldek és a dió mellett.
Vas. A legtöbb szülő elismeri, hogy a hús jó vasforrás. Hogyan lehet a gyerekeknek másképpen vasat kapni az étrendjükben? A vassal dúsított ételek és kiegészítők mellett a vegetáriánusok vasat kaphatnak babból, zöldekből, tofuból, zöldségekből, szárított gyümölcsökből és más vasban gazdag ételekből. Ne feledje, hogy a test nehezebben képes felszívni a gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban található nonhém vasat, mint a vörös húsokban, baromfiban és halakban található hem-vas.
D-vitamin. Ez a vitamin jelen van a dúsított tejben, a tojássárgájában és a halakban. A tested napfény hatására D-vitamint is gyárt, de ez nem megbízható forrás, mivel a gyerekeknek olyan fényvédőt kell használniuk, amely blokkolja ezt a folyamatot.
Kalcium. Az erős csontok kialakulásához el kell diétázni olyan ételekkel, amelyek kalciumban gazdagok és megfelelnek a napi követelményeknek. Fontos módszer a csontritkulás kialakulásának megelőzésére felnőtteknél is. Sok zöldség tartalmaz kalciumot, különösen brokkolit, édesburgonyát, nagy északi és tengeri babot, valamint leveles zöldséget. Adhat gyermekének szója tejet vagy narancslét, amelyet extra kalciummal dúsítanak.
Cink. Előfordulhat, hogy gyermekének étrend-kiegészítőket kell fogyasztania, vagy cinkkel dúsított ételeket kell fogyasztania ahhoz, hogy elegendő mennyiségű e fontos ásványi anyaghoz jusson, mivel a legjobb cinkforrások a hús és a joghurt. A cink megtalálható teljes kiőrlésű gabonákban, barna rizsben, hüvelyesekben és spenótban is.
Kalóriák. A vegán étrend kevesebb kalóriát tartalmazhat, mint a húst és tejtermékeket tartalmazó étrend, de egy átlagos gyermek számára ez jó dolog lehet ezen a napon, amikor a gyermekek elhízása magas. Bár nem szükséges minden nap kalóriákat számolni, meg kell győződnie arról, hogy gyermeke elegendő kalóriát kap-e az optimális növekedéshez. Általában, ha gyermeke kiegyensúlyozott és változatos vegán étrendet fogyaszt, hízik és normálisan fejlődik, és aktív, sok energiával rendelkezik, akkor valószínűleg elegendő kalóriát kap.
Fehérje. Meggyőződhet arról, hogy gyermeke elegendő fehérjét és aminosavat kap-e, ha megfelelő egyensúlyban eszik teljes kiőrlésű gabonákat, hüvelyeseket (babot és borsót), diót és szójaterméket.
Folsav. A vegetáriánusok nem gyakran tartják táplálkozási szempontból a folátot, mert a zöld leveles zöldségek jó forrás, de mivel a foláthiány elrejtheti a B12-vitamin hiányának jeleit, fontos, hogy elegendő mennyiséget kapjunk. A folát számos dúsított ételben is megtalálható, beleértve a narancslét, a kenyeret, a gabonapelyheket és a tésztákat.
Jód. A jód természetes forrásai lehetnek tenger gyümölcsei, kagylók és tengeri moszatok, de az emberek többsége jódozott asztali sóból szerzi be jódját. Egyéb élelmiszerforrások közé tartoznak azok, amelyek közvetlenül jóddal dúsítottak, vagy amelyek jódozott állati takarmányok (húsok és tejtermékek) használatát jelentették. Bár a vegetáriánusok nem kapnak jódot közvetlenül a tenger gyümölcseiből, a kagylókból és néhány más dúsított ételből, mindaddig, amíg nem váltanak át nem jódozott sóra (a tengeri só és a kóser só legtöbb márkája)

Mégis, csak azért, mert lehet, hogy kissé nehezebb betartani a vegán étrendet, mint egyszerűen a gyerekek hot dogjaival, csirkecombjaival és más gyerekbarát ételekkel etetni, még nem jelenti azt, hogy nem szabad ezt megtenni. A gyerekek számára jól megtervezett, nem vegán étrend biztosítása sem feltétlenül egyszerű.

A vegetáriánus étrend egyéb típusai

Amellett, hogy vegán lesz, a gyerekek néha más típusú vegetáriánus étrendet is kipróbálnak, beleértve:

ovo-vegetarianizmus - egyél tojást
lakto-vegetarianizmus - egyél tejtermékeket
ovo-lacto vegetarianizmus - egyél tojást, tejtermékeket és mézet
fél-vegetarianizmus - esetleg halat vagy csirkét eszik stb.

Természetesen minél kevesebb ételt korlátoz, annál könnyebb követni és megtervezni gyermeke vegetáriánus étrendjét.

Mit kell tudni a vegetáriánus neveléséről

A vegetáriánus gyermek nevelésével kapcsolatos egyéb tudnivalók a következők:

A tehéntej nem minden helyettesítőjét erősítik B12-vitaminnal.
Vegetáriánussá válás nem azt jelenti, hogy csak biotáplálékot kell enni. Az AAP megállapítja, hogy "nincs közvetlen bizonyíték arra, hogy klinikailag releváns táplálkozási különbségek lennének a biotermékek és a hagyományos termékek között".
Ha 12 hónapos kora előtt abbahagyja vegetáriánus csecsemőjének szoptatását, váltson vasra dúsított szója tápszerre. 12 hónap elteltével, ha nem szoptatja vegetáriánus kisgyermekét, ihat egy kisgyermek szója tápszert vagy a tehéntej más helyettesítőjét, például vitaminnal dúsított mandulát, kendert, rizst vagy szójatejet.
A felnőttekhez hasonlóan a tizenévesek is vegetáriánussá válhatnak egészségügyi, erkölcsi vagy vallási okokból. Néhány tinédzser impulzív vegetáriánussá válik, és néhányan azért tesznek, hogy elrejtsék az étkezési rendellenességeket.
Az átlagos élelmiszerboltban sok olyan dúsított étel kapható, amelyek megkönnyítik a vegetáriánus gyermekek nevelését, mint amikor Dr. Spock először megfogalmazta ajánlását.
A regisztrált dietetikus segíthet a vegetáriánus gyermek étrendjének megtervezésében, ami különösen jó ötlet lehet, ha vegetáriánus csecsemőt vagy kisgyermeket nevel.

És ne feledje, hogy az Amerikai Dietetikus Szövetség kijelenti, hogy "a jól megtervezett vegetáriánus étrend megfelelő az egyének számára az életciklus minden szakaszában, beleértve a terhességet, a szoptatást, a csecsemőt, a gyermekkorot és a serdülőkort, valamint a sportolók számára".