Vegán padlizsán parmigiana

Ania - 2020. július 29. - 12

vegán

A brit időjárási rendszer által kedveskedett két forró napra számítva feltettem a sütőmet, és készítettem egy finom nyári ételt - vegán padlizsán parmigiana-t, mivel általában szobahőmérsékleten egy hegyi salátával fogyasztják, és tömeget táplál.

Mivel egyedül vagyok, amikor padlizsánról és paradicsomszósz alapú ételekről van szó (nem értenek egyet Duncannal), ez a következő két napban fenntart engem, amely alatt nem szándékozom elmozdulni a függőágyamból. azon kívül, hogy magam készítsem rögtönzött eszpresszó freddómnak vagy használjam a WC-t 😉. Ezt teszi veled az Egyesült Királyságban élés, abban a pillanatban, amikor állandó napsütés van a láthatáron, kitisztítod a naplót, mivel ez a mennyiségű D-vitamin sokáig nem fordulhat elő, ezért ki kell használnod a legtöbbet.

Ez a gyönyörű étel húsos padlizsánrétegből, édes és egyben paradicsomszószban sütve, sajttal tetején, olasz klasszikus és költőien „parmigiana di melanzane” néven ismert. Az én verzióm nyilvánvalóan vegán, és határozottan egészségesebb, mint a legtöbb, és minden bizonnyal egészségesebb, mint az eredeti, mivel a padlizsánszeletek lisztbe vagy zsemlemorzsába való bevonása és megsütése helyett egy csepp olaj nélkül sütőben megsütöm őket, és ez valóban csemege. Ez egy olyan trükk, amelyet korábban a nagyon népszerű vegán moussakámban használtam, és amelyet mindenki szeret, és soha senki sem panaszkodik, hogy nem elég engedékeny.

A padlizsán lényege, hogy hihetetlenül szomjas és képes korlátlan mennyiségű olajat áztatni, így a kapott sütés könnyen zsírossá válhat. Ez a sok padlizsán szelet megsütése sok munkát és egy serpenyő fölé állást jelent ehhez a meglehetősen könnyed étkezéshez képest. Tehát sütés helyett a padlizsánszeleteimet tételenként, amíg megpuhulnak, megsütöm, tudván, hogy később a paradicsomszószban tovább főznek. Ráadásul nem látom értelmét a padlizsán panírozásának, ha azután paradicsommártással van rétegezve, amely mindenféle ropogós kísérletet ki tud küszöbölni.

A második különbség nyilvánvaló, a sajt hiánya. Nem vagyok nagy érdeklődéssel a kereskedelemben kapható vegán sajtok iránt, és még nem találtam olyat, amit újra és újra megvásárolnék. Sok közülük sok csúnya cuccból és sok kókuszolajból készül, ami magas hőmérsékleten olajos, tisztátalan rendetlenséggé változtatja őket. Ha talált egy márkát, amely tetszik, nyugodtan használja ezt a sütés tetejére. Vettem egy egyszerű kesudiómártást, amely néhány természetes összetevőből áll, és krémes feltétként működik, amely szépen kiegyensúlyozza az ételt. Esztétikailag kellemes tócsákat kerestem ebből a cuccból, de szívesen megduplázza (vagy akár megduplázza vastagabb rétegért) az összetevők mennyiségét, és az egész edényt lefedje a krémesség és egy kis kényeztetés érdekében, ha úgy kívánja. Élvezd!

PS: Ha elkészíted a vegán padlizsánom parmigiana-t, ne felejtsd el megcímkézni az Instagramon @lazycatkitchen néven, és használd a #lazycatkitchen hashtaget. Szeretem látni a receptjeimet!