Vegetáriánus étrend: jótékony hatás vagy egészségmegőrzés?

Varshil Mehta

Keresse meg a szerző további cikkeit itt:
Google Tudós | PubMed | JMRI Journal

Absztrakt

Szerkesztőségi

A vegetáriánus étrend egyfajta étrend, amely magában foglalja a hús vagy annak termékei, beleértve a szarvasmarha-, baromfi-, hal- és/vagy más állatok húsának kevés vagy el nem fogyasztását. Sokféle vegetáriánus étrend létezik manapság, de egyik sem követ egy meghatározott mintát. Ez az ételmód fokozatosan egyre népszerűbb az egész világon. Az egyik legnagyobb vegetáriánus közösség Indiában él (35,71%). Az emberek nagy százaléka olyan vegetáriánus étrenden is boldogul, mint az USA (3,78%), az Egyesült Királyság (8,57%), Németország (9,02%) és Olaszország (9,67%). A számokat az 1. ábra mutatja [1].

A vegetáriánusok többsége vallási meggyőződése miatt a vegetáriánus étrendet követi. Legtöbbjük a veganizmus szigorú mintáját követi, beleértve az állatokhoz kapcsolódó élelmiszerek teljes elhagyását, beleértve a tejet, a baromfitojásokat és más, állatokból vagy azokból készült termékeket. Különösen a Jains (a dzsainizmust követő emberek) még keményebb étrendet követ, amely nemcsak szigorú vegetáriánus étrendet foglal magában, hanem a föld alatt termesztett dolgok, például a burgonya és a hagyma fogyasztását is. Az alábbiakban a 2. ábrán a vegetáriánus étrend különböző és leggyakrabban alkalmazott formáit mutatjuk be, rövid magyarázattal mindegyikre vonatkozóan.

Jelenleg számos európai táplálkozási tanácsadó egyesület elnézi, hogy a vegetáriánus/vegán étrend ártalmatlan és táplálkozási szempontból megfelelő lehet, ha kiegyensúlyozott étrendből áll. Ennek azonban tartalmaznia kell az étrend-kiegészítők bevitelét, különösen terhesség és szoptatás alatt. Például a Német Táplálkozási és Dietológiai Akadémia egy vegán hozzávetőleges étrendjét ajánlja, amely felhasználható bizonyos makro- és mikroelemek hiányával járó problémák leküzdésére [2].

A vegetáriánus étkezés előnyei

A vegetáriánus étrend elfogadása mindenképpen jobb egészséghez vezethet. A vegetáriánus étrend általában a rost, a folsav, a magnézium, a C- és E-vitamin, a telítetlen zsír és a számtalan fitokémiai anyag mennyiségének növekedésével jár.

Alacsony a cukorbetegség kockázata: Lee és Park nemrégiben végzett metaanalízisében arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetáriánus étrend fordítottan arányos a cukorbetegség kialakulásának kockázatával [3].

A vér koleszterinszintjének csökkentése: Egy másik ilyen Wa és munkatársai által végzett metaanalízis arra a következtetésre jutott, hogy a vegetáriánus étrend hatékonyan csökkentheti a teljes koleszterin, az alacsony sűrűségű lipoprotein-C, a nagy sűrűségű lipoprotein-C és a nem nagy sűrűségű lipoprotein-C vérkoncentrációit [4].

A hangulat javítása: Egy nemrégiben készült tanulmány kimutatta, hogy a hús és termékei korlátozásával hangulatváltozások történtek. Ez azért van, mert a vegetáriánus étrendben alacsony az arachidonsav (hangulati zavarokkal jár) [5].

A szürkehályog és a vesekő kialakulásának kockázatának csökkentése: Egy nemrégiben végzett tanulmány kimutatta, hogy ha a nem vegetáriánus étrendet felváltja a vegetáriánus étrenddel, magasabb a vizelet pH-ja, és így alacsony az esélye a vesekő kialakulásának [6]. Ezenkívül az Oxfordi Egyetem Nuffield Klinikai Orvostudományi Tanszékének vizsgálata erős pozitív összefüggést mutatott ki a szürkehályog kialakulásának kockázata és a húskészítmények fogyasztása között. Ezért a vegetáriánus étrend is segíthet a szürkehályog kialakulásának kockázatának csökkentésében [7].

A szív- és érrendszeri és rákbetegségek kialakulásának kockázatának csökkentése: Ezenkívül Dinu M és munkatársai egy nemrégiben készült metaanalíziséből arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetarianizmus nagyon hasznos az olyan betegségek előfordulásának csökkentésében, mint a szív- és érrendszeri (a kockázat 7% -kal csökken) és a rákos megbetegedések (8% -kal). A legfontosabb előny a koszorúér-betegség mortalitásának és morbiditásának kockázatának csökkentése (csökkenés 25% -kal). A vizsgálati eredményeket az alábbi 1. táblázat mutatja [8].

Asztal 1. . A vegetáriánusok előfordulási és mortalitási kockázata az általános populációhoz képest a Dinu és mtsai tanulmány szerint [8, 9] Mutató A vizsgálatok száma (n) Résztvevők száma Relatív kockázat * p-Érték

Halandóság (minden ok)	5.	66,018	0,94	In-determináns
Kardiovaszkuláris betegségek vagy rendellenességek miatti morbiditás/mortalitás	4	47,757	0,93	0,07
A koszorúér-betegség előfordulása vagy mortalitása	5.	65,058	0,75	* Relatív kockázata

Emlékeztetni kell arra is, hogy azok, akik ragaszkodnak a vegetarianizmushoz, általában nemcsak az étrendet, hanem az életmódot is megváltoztatják, ami azt jelenti, hogy gyakran nincsenek rossz szokásaik, például dohányzás vagy alkoholfogyasztás, és fizikailag aktívabbak stb. [9 ]. Ezért egy vegetáriánusnak gyakran alacsony a koleszterinszintje, megfelelő a súlya, a normális vérnyomása, és kevésbé hajlamosak a szív- és érrendszeri és rákbetegségek kialakulására. Az előnyöket a 3. ábra mutatja.

Van azonban néhány aggály is, amelyekre ügyelni kell. A vegetáriánus étkezésből hiányzik sok tápanyag, mint például a B12-vitamin, a cink, a fehérjék, a kalcium stb. Ezért rendkívül fontos, hogy jól megtervezett és megfelelő étrendet kövessünk. Azokat a tápanyagokat, amelyekről ismert, hogy hiányoznak a vegetáriánus étkezésből, kiegészíteni kell az étellel bármilyen más formában, például a B12-vitamin kapszulákban. De mivel mérlegeljük az előnyöket és a kockázatokat, a vegetáriánus étrend akkor válik győztessé az egészség számára, ha a hiányt kiegészítik. A német Táplálkozási és Dietológiai Akadémia ajánlása szerint követhető az étrend-terv, amely felhasználható bizonyos makro- és mikroelemek hiányával járó problémák leküzdésére [2].

Következtetés

A vegetáriánus étrend jótékony hatással van az egészségre. Segíthet az embernek abban, hogy alacsonyabb a koleszterinszintje, alacsonyabb súlya, alacsonyabb vérnyomása és csökkenjen a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. Segít a halálos krónikus betegségek, például a cukorbetegség és a rák megelőzésében is. Ez segíthet a hosszú élettartam meghosszabbításában is. Ha azonban az étrend nincs megfelelően megtervezve, bebizonyosodhat, hogy ez árt az egészségnek. Ezért további vizsgálatokat kell végezni a vegetáriánus étrend jótékony hatásainak bizonyítására. Véleményem szerint azt javaslom mindenkinek, hogy fontolja meg a vegetáriánus étrendet az adjuváns terápia egyik lehetőségeként, ha némelyik olyan betegség kialakulásának határterületén áll, mint a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek, a vesekő, a hiperlipidémia és a szürkehályog, vagy depresszióban szenved.