Színes vegetáriánus szezám tészta

Ezek a szezámtészták színesek és teljesen ellenállhatatlanok! Mindig izgatott vagyok, amikor egy összejövetelen rengeteg étel között találok szezámtésztát. Szólótálként tésztákra vágyom, talán egy kicsit több színnel, valamint több állaggal és ízzel. Biztosan bennem a „maximalista vegetáriánus”. Mindig több zöldség!

Ez a szezámtészta riff pontosan azt kívánta. Ez a recept természetesen gyengéd tésztát és zöldhagymát tartalmaz. A tészták egy részét tonna ropogós nyers zöldséggel helyettesítettem, plusz apró szezámmagot adtam hozzá, pirítva, hogy a legjobbat hozzák ki.

A merész, de egyszerű ízesítők közé tartozik a szójaszósz, a szezámolaj, a friss gyömbér és a fokhagyma, valamint a friss koriander bőséges megszórása (hagyja ki, ha nem tetszik). Adtam néhány chilipehelyet az extra hőhöz, amelyet fel vagy le lehet méretezni, hogy megfeleljen az Ön igényeinek.

Az olvasottak alapján a szezámtészta valószínűleg Kína Szecsuán tartományából származik (kérjük, tudassa velem, ha tud többet). Ezek a tészták nem hitelesek, de ízletesek. Nem állhatok vissza többért.

Hozza ezeket a tésztákat összejövetelre, vagy tálalja köretként. Szobahőmérsékleten szépek vagy hűtöttek. Vagy változtassa meg ezt a receptet könnyű étellel héjas edamame, ropogós sült tofu vagy egy vagy két sült tojás hozzáadásával. Ez a recept több napig jól eltartható a hűtőszekrényben, ebédre pedig jól csomagolható.

Ez a recept egy nagyon régi recept frissített és továbbfejlesztett változata a blogomon, „Soba tészta zöldségekkel” címmel. 2011-ben még nem voltam elégedett a fűszerezéssel, de nem voltam biztos abban, hogyan lehet ezeket kijavítani. Átnéztem a receptet, és átdolgoztam, hogy pontosan olyan ízt nyújtsak, amire egész idő alatt vágytam.

Több tésztára vágyik? Próbálja ki ezeket a recepteket:

Élvezheti a friss tavaszi tekercseket mogyorószósszal, a ropogós thaiföldi földimogyoró és a quinoa salátát, valamint a friss szezámos soba tavaszi tekercseket földimogyoró mártással a szerelmes igazi ételekben (98. oldal).

Kérjük, tudassa velem, hogyan alakulnak a szezámtészták a megjegyzésekben! Szeretem hallani tőled.

Vega szezám tészta

Szerző: Cookie és Kate
Felkészülési idő: 25 perc
Főzési idő: 10 perc
Teljes idő: 35 perc
Hozam: 6 1 x
Kategória: Köret
Módszer: Stovetop
Konyha: kínai ihletésű
Diéta: Vegán

4,9 51 értékelés alapján

Ez a szezámtészta riff rengeteg színes zöldséget tartalmaz. Ez a recept egészséges és könnyen elkészíthető - tökéletes az együttlétekre! Vegetáriánus/vegán és könnyen gluténmentes. A recept 6 oldalsó adagot eredményez.

Hozzávalók

8 uncia soba tészta vagy választott spagetti tészta *
¼ csésze nyers szezámmag
⅓ csésze csökkentett nátrium tamari (vagy szójaszósz, csak győződjön meg róla, hogy csökkentett nátriumtartalmú, különben túl sós lesz)
¼ csésze pirított szezámolaj
2 evőkanál lime juice (kb. 1 közepes lime)
1 teáskanál reszelt friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma, préselve vagy darálva
½ teáskanál pirospaprika pehely, ízlés szerint (visszafejteni vagy elhagyni, ha fűszerre érzékeny)
2 ½ csésze vékonyra szeletelt vörös káposzta (kb. 10 uncia vagy medium. Közepes káposzta)
3 egész sárgarépa, meghámozva, majd szalagokra szeletelve zöldséghámozóval (kb. 1½ csésze)
1 piros paprika, nagyon vékony csíkokra szeletelve
1 csokor zöldhagyma, apróra vágva
½ csésze apróra vágott koriander
Választható: 2 csésze hámozott edamame, párolt

Utasítás

Főzd meg a soba tésztát a csomagolás utasításainak megfelelően. Ha elkészültek, ürítsük le egy szűrőedénybe, és alaposan öblítsük le őket hideg víz alatt. Tegye a lecsöpögtetett tésztát egy nagy tálba, és tegye félre.
Közben egy kis serpenyőben közepes lángon, gyakran kevergetve pirítsuk meg a szezámmagot (figyeljük őket, mert gyorsan megéghetnek). Ha már illatosak és aranyszínűvé válnak, vigye át őket egy kis tálba, nehogy megégjenek. Félretesz, mellőz.
Egy másik tálban keverje össze a tamarit, a szezámolajat, a lime levét, a gyömbért, a fokhagymát és a pirospaprikás pelyheket. Addig keverjük, amíg össze nem keveredik. Félretesz, mellőz.
Összeszereléshez tegye a tálba a tésztával a káposztát, a sárgarépát, a paprikát, a zöldhagymát, a koriandert és az opcionális edamame-et. Csöpögjön az öltözködésbe. Adja hozzá az összes szezámmagot, és fogóval dobálja addig, amíg a keverék teljesen össze nem keveredik. Azonnal tálaljuk, vagy hűtőbe tesszük későbbre. Ezt a salátát a legjobb pár napon belül elfogyasztani, de akár 5 napig is eltartható.

Megjegyzések

A recept az Aggie's Kitchen Last Minute Sesame Noodles-ből származik, eredetileg az Eatingwell.com-tól
* Tedd gluténmentessé: Ha érzékeny a gluténra, keressen 100% hajdina soba tésztát (szeretem az Eden Foods márkáját), vagy cserélje ki a kedvenc erős gluténmentes spagettit.

Változtassa meg: Próbáljon hozzáadni egy vagy két evőkanál mogyoróvajat az öntethez. Vagy játsszon el az itt használt zöldségekkel - csak kb. 5 csészére lesz szüksége. További fehérjéhez adjon hozzá opcionális edamame-et, vagy tálaljon ropogósra sült tofuval a tetején, vagy adjon hozzá sült tojást vagy rántottát.