Vese szufla recept

Klasszikus brit ételek frissítve a modern amerikai szakács számára.

vese

A komoly étkezések újdonságai

  • Hozam: 4 adagot szolgál
  • Aktív idő: 30 perc
  • Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók

  • 4 evőkanál vaj, osztva
  • 1 kis medvehagyma, apróra vágva (kb. 1/4 csésze)
  • 1/2 font darált sertés- vagy borjúhús
  • 1 font borjú- vagy marhavese, megtisztítva és apróra vágva
  • 2 evőkanál liszt
  • 1 csésze házi vagy bolti alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
  • 1 teáskanál marmit
  • Kóser só és frissen őrölt fekete bors
  • 5 tojás, elválasztva
  • Tálaláshoz párolt spárga és holland mártás

Útmutatások

Állítsa a sütőtartót középső helyzetbe, és melegítse elő 350 ° F-ra. Vaj egy 3 csésze szuflé-edényt vagy 4 (1/2 csésze) ramekint.

Egy nagy serpenyőben közepes magas hőfokon megolvasztunk 2 evőkanál vajat. Amikor a vaj megolvadt, adjunk hozzá medvehagymát és főzzük puhára, körülbelül 4 percig. Adjon hozzá őrölt sertés- vagy borjúhúst és apróra vágott vesét, és főzzön egy spatulával vagy fakanállal a nagy darabok feldarabolásához. Időnként megkeverve főzzük tovább, amíg a hús és a vese teljesen meg nem fő, kb. 5 perccel tovább. Tegye a keveréket egy nagy tálba, és tegye félre.

A megmaradt vajat adjuk a serpenyőbe, majd megolvadva lisztet adunk hozzá, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a liszt aranybarna, kekszszerű illatú lesz, kb. 2 percig. Lassan habverővel raktáron, majd habosra keverjük. Időnként megkeverve főzzük, amíg a keverék besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Adja hozzá az alapkeveréket a húskeverékhez, és hajtsa össze az egyesítéshez. Hagyja tíz percig hűlni, majd egyesével keverje hozzá a tojássárgáját.

Keverő vagy habverő segítségével verje fel a tojásfehérjét, amíg merev csúcsok nem képződnek, majd óvatosan hajtogassa a tojásfehérjét hús keverékbe két adagban, vigyázva, nehogy a keverék leereszkedjen. Vigye át a keveréket szuflé-edénybe, vagy ossza meg ramekinek között. Addig sütjük, amíg a szufla meg nem emelkedik és meg nem kezd barnulni, az egyes ramekinek esetében 15-20 menta, egy nagyobb szuflaedénynél pedig legfeljebb 30 perc. Tálaljuk a szuflét párolt spárgával, hollandival leöntött oldalával.