Veszélyes-e igazán forró paprikát enni?

Olvassa el ezt, mielőtt megkísérli az ALS Pepper Challenge-t.

A fűszeres ételeknél szokásos, hogy a felső ajkad izzad, az orrod lefolyik, a szád pedig úgy érzi, mintha lángolna. De vajon a csípős paprika fogyasztása megzavarhatja-e az egészségét étkezés után? A kérdést érdemes megfontolni, főleg, hogy az ALS Pepper Challenge (AKA a Ice Bucket Challenge 2.0) népszerűségre tesz szert.

Olyan sztárokat tapasztaltak, mint Kelly Clarkson és Shaquille O'Neal, akik fűszeres anyagokat nyelnek a kihíváshoz, amelynek célja a tudatosság és az anyagi források növelése a neurodegeneratív betegség ellen. De miközben figyeltük őket, hogyan küzdenek őrült csípős paprikával, nem tudtunk csodálkozni: Mi teszi a chilit annyira lángolóvá, és még biztonságosan is képesek-e feleslegessé tenni? Itt, Wendy Bazilian táplálkozási szakember, DrPH, minden égető kérdésünkkel. Olvassa el az alábbiakat, mielőtt elfogyasztana egy halom habañerót.

Mitől olyan forró a paprika?

A fő vegyület, amely a chilinek aláírást ad, a kapszaicin nevű fitotápanyag. "A kapszaicin az ízrügyekben lévő receptorokhoz kapcsolódik, amelyek érzékelik a hőmérsékletet, és fűszeres hőjeleket küldenek az agyba" - magyarázza Bazilian, aki az Eat Clean, Stay Lean (Az Eat Clean, Stay Lean) szerzője is..

A paprika csomagolásának hőmennyisége összefügg a benne lévő kapszaicin szintjével. Annak kiderítésére, hogy egy bizonyos típusú csípős paprika mennyire fűszeres, a kalandos étkezők hivatkozhatnak a Scoville-skálára, amely a fajtákat a kapszaicin-koncentrációjuk alapján a legkevésbé csípősre rangsorolja. A skála a szokásos, kapszaicint nem tartalmazó paprikától a szellempaprikáig és a Trinidad skorpióig terjed - a legspikósabb chili körül.

A csípős paprika fogyasztásának veszélyei

"Kicsit mítosz, hogy a csípős paprika valójában fizikai károkat okozhat a nyelőcsőben vagy a nyelvben" - mondja Bazilian. De ez nem jelenti azt, hogy a tüzes ételek szaglása nem jár veszélyekkel. Miért? Amikor nagyon csípős paprikát eszünk, az agy "fájdalom" jeleket kap, amelyek gyomorrontást, hányingert vagy hányást eredményezhetnek - mondja Bazilian. A gyomor úgy reagál, mintha mérgező anyagot fogyasztott volna, és azon munkálkodik, hogy felszabadítsa az éppen elfogyasztottakat - azaz. fűszeres paprika – stat.

"Ha hányás lép fel, a gyomorból felszabaduló sav irritálhatja a nyelőcsövet" - magyarázza Bazilian. Attól függően, hogy a paprika milyen forró, ez az irritáció súlyos károkat okozhat. Még 2016 októberében az egyik ember valóban lyukat égetett a nyelőcsövében, miután egy étkezési verseny során szellempaprikát fogyasztott (és ezt követően visszareccsent). A szuperfűszeres paprika fogyasztásával kapcsolatos egyéb lehetséges reakciók a zsibbadás és a légzési nehézségek.

A csípős paprika egészségügyi előnyei

A dolgok bonyolultabbá tétele érdekében a csípős paprika fogyasztása egészséget is hozhat előnyöket. A kutatások szerint bizonyos kapszaicinben gazdag összetevők, például a cayenne bors, az étvágy csökkentésével és a test kalóriaégető képességeinek felújításával segíthetik az étkezőket. Ráadásul a cayenne-ről kimutatták, hogy segíti az orrmelléküregek kitisztítását, a fájdalom enyhítését és egyes baktériumok szaporodásának megfékezését.

A csípős paprika előnyeinek kiaknázása érdekében válasszon olyan fajtákat, amelyek nem túl magasak a Scoville-skálán, és ízletes ételekben fogyassza őket, nem pedig egyenesen. "Így a nyelv, a nyelőcső és a gyomor hatása is kisebb" - mondja Bazilian.

Ahhoz, hogy a legfrissebb híreket eljuttassa a postaládájába, iratkozzon fel a Egészséges életmód hírlevél

És ha azt tervezi, hogy indul egy csípős paprika étkezési versenyen, vagy részt vesz az ALS Pepper Challenge versenyen, ne feledje ezt: „Amikor olyan dolgokat fogyasztunk, amelyek nem számunkra étvágygerjesztők, és ésszerűtlen mennyiségben, akkor kedvezőtlen eredmények és kellemetlenségek lehetősége van nagyon is valóságos ”- mondja Bazilian. Figyelmeztesse magát.