Víz Kefir GYIK

FTC nyilvánosságra hozatal: A Delicious Obsessions jutalékot kaphat a cikkben található linkeken keresztül végrehajtott vásárlásokból. Amazon munkatársként minősített vásárlásokból keresek. Olvassa el itt a teljes szerződési feltételeket.

Ön új vízi kefirfőző? Ön tapasztalt sörfőző, de csak szeretne egy kis frissítést? Akkor ez az oldal neked szól! Meg akartam térni a vízkefirrel kapcsolatos leggyakoribb kérdésekre. Ha olyan kérdése van, amely nem szerepel ezen a listán, nyugodtan hagyjon megjegyzést, és válaszolok rá!

1. Mi a vizes kefir?

A vizes kefir enyhén szénsavas, probiotikus ital, amelyet hihetetlenül egyszerű elkészíteni. Véleményem szerint az összes erjesztett ital közül a legkönnyebb elkészíteni. Ehhez csak a cukorvíz és a kefirszemek kellenek. Használhat kókuszvizet egy kevésbé édes, habosabb italhoz is. A kefirszemek a vízben lévő cukorral és ásványi anyagokkal táplálkoznak, és természetesen fermentálják, hogy fanyar és szénsavas lesz. Az igazi egészség a bélben kezdődik, és a kefir (víz és tej egyaránt) nagyszerű módja annak, hogy ezeket az élesztőgombákat és baktériumokat rendszerünkbe juttassuk.

Ha többet szeretne megtudni a vízi kefirről, nézze meg ezeket a bejegyzéseket:

2. A kefirszemek olyan gyorsan szaporodnak, hogy kijönnek a fülemből! Mit tegyek?

Ez egy nagy probléma, hogy véleményem szerint! Ha több kefir szemed van, mint amennyit tudsz, mit kezdj, akkor (a) simán fogyaszd őket - csak bepattanom a számba, és megrágom. Érdekes állagúak és nem sok ízűek. (b) Adja hozzá turmixokhoz vagy reggeli joghurtjához. Más szóval, egye meg őket, de ha az a gondolat, hogy megeszi őket, durván kiborítja, akkor keverje össze őket valami mássá. (c) Adja el őket barátainak és családjának. Ez nem csak segíti őket abban, hogy elinduljanak a probiotikus, erjesztett italok útján, hanem szórakoztató módja annak, hogy más szintű emberekkel kapcsolatba lépjenek. Az étel életünk ilyen szerves része.

3. Úgy tűnik, hogy a kefirszemem nem csinál semmit. Csinálok valamit rosszul?

Valószínűleg nem. Amíg követi az itt található alapreceptet, akkor rendben kell lennie. A kefir szemek néha kissé szunnyadnak az első néhány kefir adagban. Körülbelül 8 tétel kellett, mire a gabonaim valóban teljes erejükkel felálltak és futottak. Azóta őrülten szaporodnak. Adj nekik egy kis időt. Kísérletezzen az ásványi anyagokkal, amelyeket hozzáad a vízhez. Tegye az üveget a ház különböző részeibe. Ha a ház túl hűvös (68 fok alatt van), akkor a szemek nagyon lassan fognak működni. Másrészt, ha a ház túl meleg (78 felett), a szemek gyorsan erjednek. Csak próbáld tovább, és ha úgy tűnik, hogy 10-12 tétel után még nem működnek, próbálkozz újra néhány új vizes kefir szemcsével.

4. Honnan tudom, hogy rosszak-e a szemem?

A kefirszemek valóban nem romlanak el. A jó baktériumok magas szintje miatt ritka, hogy a rossz baktériumok elég sokáig fennmaradjanak ahhoz, hogy rosszabbá váljanak. Valójában a vizsgálatok kimutatták, hogy a kefirszemek képesek kiküszöbölni az olyan fertőzéseket, mint E. Coli és H. Pylori. Biztonságos módja annak ellenőrzésére, hogy a kefirszemek továbbra is megfelelően működnek-e, ha megérinti a kefir illatát. Ha valami nincs rendben, akkor biztosan tudni fogja. Az általam végzett összes kísérlet és az emberek között, akikkel beszéltem, még egyszer sem hallottam rossz gabonatételről. A kész vizes kefirének nagyon enyhe ízűnek, enyhén édesnek és kissé élesztősnek kell lennie. Ha valami ki van kapcsolva, akkor szagból vagy ízből is tudni fogja.

5.. Honnan szerzem a szemeket?

Ez a kefir egyik legérdekesebb része. Bár sok helyen lehet online gabonát vásárolni. Úgy gondolom, hogy a kefirszemek használatának megkezdésének legjobb módja az, ha a barátaitól vagy a családjától szerez be néhányat. Mint egy olvasó egyszer elmondta nekem, olyanok, mint az örökös magok - nemzedékről nemzedékre tovább. Szerintem nagyon klassz, hogyan tudjuk ezeket megosztani egymással, az ország és a világ minden sarkában! Ha nem talál helyileg vagy egy barátján keresztül, akkor ajánlom leánytársamat, Kombucha Kampot. Nagyszerű társaság, és nemcsak fantasztikus termékeket kínálnak, hanem rengeteg nagyszerű információval rendelkeznek a webhelyükön.

6.. Szívesen kipróbálnám az erjesztett italokat, de kissé ideges vagyok a kezdéshez.

Teljesen megértem, hogy érzi magát. Amikor először erjesztett és tenyésztett ételekkel kezdtem kísérletezni, ideges voltam és megfélemlítettem is. Egy ideig tartott, mire a bátorság felépült. Ami azt illeti, még mindig ideges leszek, amikor erjesztek! A legnagyobb dolog számomra az a sztereotípia legyőzése, miszerint az ételeket hűtőben kell hűteni, és ha napokig vagy hetekig kiülnek a pultra, akkor elromlanak. Még a mai napig is van némi félelmem, amikor az erjesztett étel első falatát vagy italát fogyasztom. De, ezt kezdem leküzdeni! A vizes kefir nagyszerű módja annak, hogy kísérletezzen az erjesztett italokkal. Nagyon könnyen elkészíthető és nagyjából bolondbiztos. És minden erjesztett és tenyésztett étel mellett a szag alapján meg tudja tudni, hogy valami baj van-e egy adaggal. Ha ezek az ételek elromlanak, semmiképpen sem lehetne túljutni a szagon, hogy megegyétek őket, ezért nem kell aggódnia, hogy megbetegszik.

7. Honnan tudhatom, mikor kész a kefirem?

A kefir erjedéséhez szükséges idő néhány dologtól függ, elsősorban a ház hőmérsékletétől. 68 és 78 fok között van az optimális hőmérséklet. Ez attól függően is változik, hogy vizet és cukrot vagy kókuszvizet használ-e. A cukor/víz kombináció 12-48 óráig tart, a ház hőmérsékletétől függően. Úgy tűnik azonban, hogy a kókuszvíz-kefir sokkal kevesebb időt vesz igénybe, általában 12-24 óra között. A legjobb dolog az, ha az erjesztési folyamat során rendszeresen megkóstolod, és addig engedjük el, amíg ízlik neked. Vannak, akik kedvelni fogják az édesebb kefirt, mások kevésbé édeset. Miután megtalálta egy ízét, amely tetszik, tudni fogja, meddig engedheti el anélkül, hogy kinyitná a tartályt.

8.. A kefirem élesztő szagú. Ez normális?

Igen. A kefirszemek nagyon érdekesek, mivel alkalmazkodnak a környezetükhöz, vagyis felveszik a házban jelen lévő természetes baktériumok és élesztők „ízét”. Tehát, ha sokat süt, akkor a kefirének valószínűleg élesztősebb íze és illata lesz, mint a nem pékeknek. Teljesen normális, ha valamilyen élesztőt szagol a kész kefirjében. Ne feledje, hogy a kefirszemek mind a hasznos baktériumok, mind az élesztők forrásai. Idővel a szemek alkalmazkodnak az otthonhoz. Fontos megérteni azt is, hogy a kefirben jelen lévő élesztők nem azonosak egy olyan káros élesztővel, mint a C. albicans Candida.

9.. Nem szeretem a vizes kefir ízét, de mégis meg akarom inni. Mit kellene tennem?

Ízesítsd! Ez a csodálatos dolog a kefirben - ez egy tiszta pala, amely lehetővé teszi, hogy bármilyen módon ízesítse! Hozzáadhat citrom- vagy lime-levet, gyümölcslevet, szárított gyümölcsöt, friss gyömbért, steviat (sima és ízesített egyaránt), vanília kivonatot ... a lista folytatódik. Kísérletezzen, és keresse meg kedvenc kombinációját. Két kedvenc kombóm a citromlé friss gyömbérrel és a frissen facsart mandarinlé. És ha olyan ízkombinációt készít, amely nem egészen működik, akkor próbáljon meg mindenképpen lenyelni. Vedd be azokat a jó baktériumokat!

10.. Túladagolhatom a kefirt?

Nem, a hagyományos értelemben nem lehet túladagolni. Ha azonban nem fogyaszt sok probiotikus ételt, fontos, hogy lassan bevezetje őket az étrendbe. Ha túl sok probiotikumot fogyaszt egyszerre, előfordulhat némi gáz, puffadás, meglazult belek stb. Ez azonban nem káros, és ez annak a jele, hogy teste megtisztul. Csak lassan kezdjen egy unciával, majd dolgozza fel magát attól függően, hogy mit érez. A legtöbb ember nem tapasztal semmilyen mellékhatást, ezért nem okoz sok aggodalmat.

11.. Hány adag kefirt fog készíteni a szemem?

Ha gabonáit jól megőrzik, örökké tartanak! Mindaddig, amíg megfelelő táplálékot és ásványi anyagokat kapnak, a végtelenségig kefir forrása van.

12.. Úgy tűnik, hogy a kefir sok cukrot tartalmaz. Ez engem érint.

Teljesen megértem. Az általam látott kutatások alapján a szemek a cukor 80-90% -át fogyasztják egy adag kefirben. Ami megmaradt, egy gyümölcsdarabhoz hasonlítható. Ha azonban aggódsz a vizes kefiredben lévő cukor mennyisége miatt, akkor javaslom a kókuszvíz használatát. Nem kell hozzáadnia extra cukrot, és sokkal kevesebb édes italt kap.

13.. Milyen vizet használok?

A víz fontos, ha vízkefirt kell készíteni. Forrásvizet, kútvizet vagy visszahozott ásványi anyagokkal ellátott szűrt vizet szeretne használni. Soha ne használjon városi vizet a csapból, mert a klór megöli a szemeket. Ha nincs hozzáférése szűrt vízhez, csapvizet forralhat és hagyja kiülni, hogy a klór elpárologjon. Ha szűrt vizet használ, fontos az ásványi anyagok hozzáadása, mert a gabonáknak ásványi anyagokra van szükségük a túléléshez. Használhat egy csepp folyékony ásványi anyagot, egy kis csipet finomítatlan tengeri sót, tiszta tojáshéjat vagy valamilyen blackstrap melaszt. Én személy szerint fordított ozmózisos vizet használok, mert arra törekszem, hogy elkerüljem a fluort, és ez a legegyszerűbb módszer erre.

14. Van-e olyan fajta cukor, amelyet használnom kell?

A legjobb cukortípus a szerves nádkristályok, a szukanát vagy a rapdura. Nem szabad mézet használni, mivel természetes antibiotikus tulajdonságai vannak. Ne használjon semmilyen mesterséges édesítőszert. A stevia nem fog működni, mert nem tartalmaz természetes cukrot.

15. Adhatok vizes kefirt a gyermekeimnek?

Igen! Ez a probiotikumok nagy forrása, és a gyerekeknek ugyanúgy szükségük van ezekre, mint a felnőtteknek. A vizes kefir (különösen a kókuszos vizes kefir) kiválóan helyettesíti a szódát. Számos olyan családról hallottam, akik igazi étkezési étrendre váltanak, és kereskedelmi szódáikat nagy sikerrel cserélik le vízkefirre. Azt hiszem, a legtöbb gyerek imádni fogja, ha jól ízesítik. De mindez a szülők kényelmi szintjére és arra számít, hogy mit gondol a legjobb gyermekének.

16.. Tartalmaz-e alkoholt a vizes kefir/ihatok-e, ha gyógyuló alkoholista vagyok?

Igen, de ez elhanyagolható összeg. Minden erjesztett ital (kefir, kombucha stb.) Kis mennyiségű alkoholt fog tartalmazni. Az alkohol mennyisége az erjedés mennyiségétől, valamint a fedél szorosságától függ. A legtöbben azt mondták, hogy 1-3% alkoholt tartalmaz. Az egyik legismertebb igazi ételblogger, Kelly the Kitchen Kop, valóban elvégezte saját független tanulmányát, hogy kiderítse, mennyi alkohol van a kefirjében. Megállapította, hogy receptje alapján 0,64% alkoholt tartalmaz. A teljes tanulmány itt olvasható.

Az alkoholisták gyógyulását illetően azt javasoljuk, hogy az illető beszéljen egészségügyi szakemberével, terapeutájával vagy szponzorával, ha érdekli a kipróbálása.

17.. Milyen baktériumok és élesztők vannak a vizes kefirben?

Amit olvastam, a vizes kefir TELJES mindenféle élesztő- és baktériumfajtával. A törzsek átfogó listáját a Cultures for Health weboldalon találtam. A teljes listát itt olvashatja el.

18.. Szükségem van-e valamilyen speciális kellékre a kefir készítéséhez?

Dehogy. Ez a szépség. Egyszerű és könnyen elkészíthető bárki számára. Csak a kefirszemekre, egy anaerob erjesztőedényre (affiliate link) és a palackokra van szükséged a másodikra. A második erjedéshez a flip-top hermetikus üvegpalackokat használom (például a Grolsch sörösüvegeket). Megtaláltam őket a Sur la Table, a Ross, a TJ Maxx és még az interneten is. A hermetikus palackok kiválóan alkalmasak arra, hogy a kefir habosabb legyen a második erjedés során. Mindig hagyjon fél hüvelyk és egy hüvelyk közötti részt a tetején, és óvatosan járjon el a nyitáskor, mert nagy nyomást képes létrehozni benne.

19.. Tárolhatom-e a kefirszemeket, ha szükséges?

Ez a válasz attól függ, kivel beszélsz. Vannak, akik azt mondják, hogy Ön nem képes tárolni őket, mivel élő, aktív kultúrák. Mások azt mondják, hogy cukorvízben akár két hétig is hűtőszekrényben tarthatja őket. Olvastam olyan emberekről szóló jelentéseket, akik lefagyasztották és/vagy dehidratálták őket, és ezzel sikeresek voltak, azonban személyesen még nem próbáltam. Amikor szükségem van egy kis szünetre a kefir készítésében, az összes szememet egy üvegedénybe teszem, extra cukros ásványvízzel, majd csak a pultomon hagyom. Néhány hétig nem volt gondom így hagyni őket - kb. Hetente cserélem ki a cukros vizet. Ha hűtőszekrénybe helyezi őket, akkor az első néhány tételnél lassúak lesznek, míg a kultúrák úgymond „újraaktiválódnak”. Javaslom néhány extra szemcsét, és kísérletezzen az Ön számára legmegfelelőbb tárolási folyamattal.

20. Táplálhatom-e az állataimat kefirrel vagy kefir nyereséggel?

Igen. Az állatoknak is szükségük van jó baktériumokra a belükben. Javaslom, hogy vizes kefir helyett tejkefirrel etessék őket, mert kevesebb cukrot tartalmaz. Azt is meg akarja adni nekik, hogy kefir mértékkel - talán egy evőkanál vagy ennél több ételükön, amíg meg nem látja, hogyan reagálnak. Nem árt nekik, de hasonló hatásai lehetnek, mint azoknak az embereknek, akik új, jótékony baktériumokat vezetnek be a bélbe. Kezdjen lassan, és érezze, mint háziállat-tulajdonos. Megszórhat néhány szemet az ételükre is.

21. Hogyan ízesítsem a vizes kefiremet?

Köszönöm a kérdést! Nézze meg ezt a Víz Kefir íz útmutatót rengeteg ötletért, hogyan ízesítheti vizes kefirjét.

Van olyan kérdése, amely nem szerepel ebben a bejegyzésben? Ha igen, tudassa velem, és szívesen felvenném a listára! Szeretnék hallani a vizes kefir kísérleteiről és arról, hogy mit talált a legjobban! Hagyjon egy megjegyzést alább, és beszéljük meg!

Ha további információt szeretne kapni a kefirről, nézze meg ezeket a bejegyzéseket: