Wakame: A zsírt égető moszat

zsírt
A Wakame ehető barna moszat, amely Korea, Kína és Japán hideg és mérsékelt partvidékén honos. Finom íze és csúszós textúrája van. A szárított vagy sózott wakame-ot gyakran beépítik különféle kelet-ázsiai ételekhez, beleértve a miyeok gukot, a miso levest és a tofu alapú salátákat.

Bár a wakame népszerűsége továbbra is Kelet-Ázsiára korlátozódik, számos nyugati természetes élelmiszerbolt táplálkozása miatt kiegészítőként kezdte raktározni.

Az egészségügyi ellátások listája

Zsírégető tulajdonságok - A Hokkaido Egyetem kutatói megállapították, hogy a fukoxantin, a wakame-ban található vegyület csökkentheti az egerekben a zsír felhalmozódását. Ez a vegyület, amely a wakame-nak jellegzetes barna színét adja és elősegíti a tengeri moszat fotoszintetizálódását, úgy tűnik, stimulálja a májat egy DHA nevű omega-3 zsírsav termelésében, amely segít csökkenteni az elhízásért és a szívbetegségekért felelős „rossz” LDL-koleszterint.

További fogyás tulajdonságok - A fukoxantin-tartalomtól eltekintve, a wakame jó oka a fogyókúrának. Száz gramm nyers wakame például csak 45 kalóriát, 9 gramm koleszterint és egyetlen gramm zsírt biztosít. Sajnos a wakame szinte semmilyen élelmi rostot nem tartalmaz, ami szokatlan a tengeri moszat számára (például az arame, a hólyagtörés és az agar 20–40% rostot tartalmaz).

Jódban gazdag - A folyamatos talajfogyás miatt a tengeri zöldségek régóta megelőzik a szárazföldi zöldségeket a jódosztályban, és ez alól a wakame sem kivétel. Száz grammja hozzávetőlegesen 790 mikrogrammot tartalmaz e nélkülözhetetlen nyom-ásványi anyagból, amely szabályozza a pajzsmirigy működését (amely viszont szabályozza az anyagcserét). Sőt, egy 2003-ban végzett emlőrák-kutatás megerősítette, hogy a jód gátolhatja, sőt megszüntetheti az emlődaganatokat. Ez a tény segíthet megmagyarázni, miért ritka az emlőrák férfiaknál és nőknél Japánban, ahol a tengeri moszatot rendszeresen beépítik az étkezésbe.

Eikozapentaénsav - A Wakame az egyik leggazdagabb növényi eredetű eikozapentaénsavforrás a világon. Egy és két evőkanál wakame között 15 és 30 milligramm közötti mennyiségű e fontos omega-3 zsírsav található meg, amely általában megtalálható a halakban, és megvédhet minket a depressziótól, szorongástól, az életkorral kapcsolatos memóriaproblémáktól és még a reumás ízületi gyulladástól is.

Kalcium és magnézium - A wakame-ben található számos ásványi anyag közül kettő a kalciumot (15 milligramm/100 gramm, vagyis az ajánlott napi bevitelünk 15 százaléka) és a magnéziumot (107 milligramm/100 gramm, vagyis az RDI-nk 25 százaléka). A kalciumra természetesen szükség van az erős fogakhoz és csontokhoz, míg a magnézium segíti szervezetünket a kalcium felszívásában. Következésképpen a wakame kiváló étkezés az osteoporosis és más csontbetegségek megelőzésére.

Fehérje és vas - A tengeri zöldségek a legjobb, ha nem a legjobb növényi eredetű fehérje- és vasforrások. Száz gramm wakame körülbelül 3 milligramm fehérjét (az RDI 6 százaléka) és 2,2 milligramm vasat (RDI 12 százaléka) biztosít számunkra.

100 gramm wakame változó mennyiségű mangánt, szelént, rézet, cinket, káliumot és foszfort tartalmaz, valamint mérsékelt mennyiségű A-, C-, E-, K-vitamint és B-vitaminokat (beleértve a folátot, a niacint, tiamin és pantoténsav).