Waris Ahluwalia szereti a hosszú villásreggelit

- A palacsinta elfogyott, de a tojásokat későn érkeztem.

Valószínűleg először olyan filmekben találkoztál Waris Ahluwalival, mint a The Life Aquatic, vagy talán a nap folyamán találkoztál vele a Limelightnál. Évek óta a belvárosi divat színhelyének rögzítője, és az elmúlt öt évben Ahluwalia sokat gondolkodott a teán. Nem, nem a minőségi pletyka, hanem a gyógyteák keverednek a Waris House Botanicals-hez. Jelenleg el van merülve a cég elindításában: teákat árul az éttermeknek, és a jövő hónapban megnyit egy teázót Chelsea-ben. Több kötőjelű életmódot folytat, amely kissé megzavarodhat - és ez a hét Londonba vezette egy utolsó pillanatban forgatásra -, de rutinját rendszeres étkezésekben találja meg, mint például az anyjával való heti randevú, valamint az órás villásreggelik és vacsorák. házában vendégeskedik. Olvasson el mindent erről a heti Grub Street Diet-ről.

Október 10., csütörtök
A terv az volt, hogy ezt az étkezési jelentést szülőhazámban, New York-ban kezdem. Ez a történet azonban nem így kezdődik. Életemhez hasonlóan Londonba kerültem egy fotózásra az angol vidéken. A jegyeket alig 24 órával korábban foglalták le, és ott voltam két napig a tó túloldalán. Egy szállodai szobában ébredtem, rendkívül fáradtan a repüléstől és az előző nap 12 órás forgatásától. Bocsásson meg, eltérek.

Lassan felöltöztem, és lefelé haladtam Charlie's-ba, a Brown's Hotel éttermébe. A reggeli az egyik kedvenc étkezésem a nap folyamán - a másik két kedvenc az ebéd és a vacsora. Tehát a kontinentális reggeli nem teszi meg helyettem. Sokkal jobban szeretem a meleg ételeket.

Rendeltem a vegetáriánus angol reggelit: két burfordi barna buggyantott tojás (sárgája sokkal szebb narancssárga), avokádó, párolt spenót, sült bab, paradicsom, hash barna és két zöldségkolbász, majd a büfé felé vettem az irányt. Felvettem egy zöld turmixot (kelkáposzta, spenót és avokádó), egy marék szedret és néhány felszeletelt rózsaszínű grapefruitot. Inni rendeltem egy edény forró vizet - természetesen saját alkotásaimmal utazom. A reggeli első koffein helyett szeretem az édes tisztaság keverékünket: tulsi, rhodiola, eleuthero, gyömbér, kardamom, narancshéj és édes bazsalikom. Kevésbé tépő, de mégis hatékony.

Reggeli után beugrottam egy fekete fülkébe, hogy megnézzem a Transformer: Wonder születését, de a forgalom leállt - magyarázta a sofőr az utakat elzáró tiltakozás miatt. Követtem tehát a tanácsát és kiugrottam. Az utcákon szőve a Trafalgar téri tüntetés középpontjában álltam. A tüntetők éppen két nappal azelőtt érkeztek, és két héten át táborozást terveztek. Követeléseik egyértelműek voltak, és mindannyiukat támogatom azzal a teljes tudatossággal, hogy éppen a fosszilis üzemanyagokat égető NYC-ből repültem ide. Jobb, nem tökéletes? Ismét eltérítek.

A bemutató után visszatértem Mayfairbe, hogy átvegyek néhány ajándékot. Az egyik kedvenc dolgom Londonban az, hogy valóban tudják, hogyan kell csomagolt ételeket csinálni: kekszet, lekvárokat, fűszereket stb. Különösen a Fortnum & Mason. Kevés időm maradt, és egyenesen a hamper osztályra mentem - így mondják a díszes piknikkosarat. Ebben mentek: füstölt sajtos szívószálak, diós-magos keksz, szén-kömény keksz, füge mustár, forró sárgarépa savanyúság, Piccadilly Piccalilli, étcsokoládé vaj keksz, pisztácia és alvadt krém keksz, csokoládé makadámiadió-keksz. Nem vettem magamnak semmit.

A következő állomás a Charbonnel et Walker volt a kedvenc csokoládéimért. Szedtem néhány étcsokoládé tengeri sós szarvasgombát és borsmentát édesanyámnak és egy különleges hölgybarátomnak. Rohant vissza a szállodába, ahol Jefferson barátom felvett vacsorára. Átmentünk Kentish Townba Claudia Donaldson gyönyörű új magazinjának, a Ruhatárnak a bemutatójára. Örömömre megtudtam, hogy a vacsorát a River Cafe biztosította. Primo: Risotto all ’Amarone. Secondo: articsóka alla Romana, olasz spenót, sült friss cannellini, sült pirospaprika és Datterini paradicsom, cukkini trifolati. Dolce: csokoládé nemezis krémmel. Természetesen minden utolsó falatot megettem.

Október 11., péntek
Péntek reggel nem volt a barátom. Nagyon kevés alvással tértem át a Conduit-hoz, a csak tagoknak szóló klubhoz (ezek Londonban nagyon népszerűek). A társadalmi változásokért rajongó emberek számára készült. Találkoztam kedves barátommal és a természetvédelmi kalandok során gyakran élő partneremmel, Ruth Ganeshszel. Ruth egy olyan szervezetet vezet, amellyel már több mint egy évtizede kapcsolatban vagyok, az Elephant Family-ot.

Későn késett, ezért egy sovány tejeskávét rendeltem neki. Joghurtot is kért, de az étlapon a legközelebb az arany tejszínkrém nevű tétel szerepelt. Buggyantott barackokat, pisztáciákat és kókuszdarabokat tartalmazott. Kicsit túl édes a reggeli szájízhez, de még mindig jó. Megvoltak a kimchee-tojásaim - nekem nehéz átadni valami fűszereset. Indiánk egyik legnagyobb teatermelőjével folytatott munkánkról beszélgettünk azzal a céllal, hogy egyik birtokukat elefántbaráttá tegyük. Hosszú folyamat, de nagyon örülünk, hogy ezen dolgozunk, még akkor is, ha egyszerre csak egy birtokról van szó.

Reggeli után az volt a szándékom, hogy repülésem előtt elmegyek az edzőterembe. Ez nagyra törő volt, mivel alig tudtam két szót összerakni egy mondat kialakításához. Így ehelyett szundítottam egyet. Ugyanaz ugyanaz. Miután nem volt idő ebédre, kókuszos-csokoládés RxBart ettem a repülőtér felé tartva.

Miután a repülőtéren voltam, egyenesen a társalgó felé vettem az irányt, ahol elkezdtem az etetésemet. A normális, mindennapi életben nem vagyok sok snacker. Mégis, amikor repülök, nem tudom abbahagyni az evést. Általában a saját kaját viszem, hogy ne éhezjek. Nem szeretem, ha kénytelen vagyok éhségből enni a dolgokat. Tudom, hogy azt mondják, jobb, ha nem eszik repülőn, de két módom van a repülés során - alvás vagy evés.

Először a deli pultnál jártam kissé párolt sárgarépa, káposzta saláta arany mazsolával (kellett némi só) és egy kis farro. Üléskor karfiollevest rendeltem; babhajtással, chilével, mésszel és kókusztejjel ellátott laksa; és egy gyömbér-citrom tea. Amikor forró mártást kérek, az első válasz általában tabasco. De ha türelmes vagy, és egy kicsit tovább lépsz, megtalálhatod, amit keresel. Ebben az esetben egy chile-gyömbér szósz volt a leves tökéletes kiegészítője.

A gépen tengeri sóval, fekete borssal és olívaolajjal ízesített pattogatott kukoricával kezdtem. A légiutas-kísérő észrevette, hogy tetszik, ezért hozott nekem három tálat. Ezt követte a paradicsomleves és a zöldséges tagine. Kihagytam a desszertet, és megkérdeztem, van-e étcsokoládéjuk. Hála istennek aludtam az út hátralévő részében.

A terv az volt, hogy kimegyek enni, de rendetlen voltam. Fizikailag és érzelmileg. Ha megpróbálja elindítani ezt a vállalatot nagyon szűkös költségvetéssel, enyhén szólva sem kis feladat. Egy olyan ember héja voltam, aki azon gondolkodott, vajon létezik-e könnyebb út az életben, mint ez a több kötőjelű létezés. A válasz ezúttal kényelmi étel volt, és az enyém történetesen mexikói vagy kínai. Szóval párolt zöldséggombócot, fűszeres brokkolit és aprított csirkét paprikával rendeltem meg a Famous Sichuan-tól. Az étel ugyanúgy megérkezett, mint kedves hölgyem. Kis győzelmek.

Október 12. szombat
Szombat reggel arra ébredtem, hogy Philip Huang barátom egy szöveget írt arról, hogy Mimi húga elhagyja a villásreggelit az abcV-n. Philip gyönyörű indigóruhákat tervez - és állandóan indigót visel. Philip főleg Bangkokban él, de valahányszor feleségével, Chommal a városban vannak, átjönnek a legjobb thai étel elkészítésére. Mimi is készít egy-két ételt, ezért szomorú voltam, amikor látta, hogy új posztra távozik a római U.N. Food Programtól.

A sáfrányos aranytejjel kezdtem, zab, afgán sáfrány, méz, kurkuma, kardamom és vanília. Akkor nem tehettem mást, mint indián vagyok, és megrendeltem a dosa-t és a kicherit. Anyám nevetne rajtam (nem velem), ha azt látná, hogy 16 dollárt fizetek egy olyan ételért, amelyet soha nem szerettem otthon megenni. A Kicheri az a kényelmi étel, amelyet akkor eszel, amikor rosszul érzi magát. Ezt el fogja olvasni, és tudni fogja.

Végül mindent megosztottunk. Beluga lencse chilei olajjal, fekete-ecetes jam, brokkoli szár. Pandan infúziós kókuszos ragacsos rizs, piaci-zöldséges saláta, mogyoró, fűszeres mész. Vegán einkorn palacsinta, banán, érett füge, kókuszvaj, juharszirup. Napos oldalú tojások, gyógynövényes labneh, madzagos cseresznye paradicsom, za’atar, pita. A kedvencem messze a sungold paradicsomos sült rizs, a shiso és a szecsuáni aromás volt.

Ebéd után végigsétáltunk a gazdák piacán, egy csemege számomra, mivel az alsó keleti oldalon élek. A végéig sétáltunk, mielőtt rájöttünk, hogy valóban vasárnapi villásreggelihez kell ennivalót venni. Pablo G és Ju barátaim átjöttek alkalmi villásreggelire. Erre van szükségem NYC-ben élő emberként. Szükségem van egy alkalomra, hogy leülhessek az emberekkel, enni az emberekkel, ellátni az embereket.

Pablo művész világhírű palacsintát készít. Feltételezem, hogy az artisztika is segít a palacsintában. Szedtünk tehát néhány paradicsomot, tojást, édesköményt, kelkáposztát, retket, almát a Norwich Farms-tól és a jalapeño cheddar kovát a mindennapi kenyerünkből, és visszamentünk a belvárosba. A nap hátralévő részét az irodában töltöttem, a hírlevelek másolatának elkészítésével és az isztambuli 74Studio barátaimmal az újratervezésen.

Annyi tennivaló volt, hogy egész éjjel dolgozhattam volna, de már 22:30 volt. és volt egy éhes hölgy. Haza kanyarogtunk a termékeinkkel, majd átsétáltunk Cervoékhoz egy késő esti vacsorára. Rendeltük a salátát bottarga-val. Ez egy gyönyörű zöldséges tányér, amelyet villával nehéz megenni, ezért kézzel fogtuk megenni, ami egyébként is a preferált módom. A saláta számomra úgy érzi, mintha egy ujj étel lenne. Felosztjuk az egész vörös csattanót és bárányhamburgert. Szardella nélkül kértük, de mégis szardellával érkezett, és hálásak voltunk, hogy ezt megtették. Tudják, mit csinálnak; csak enni vagyunk.

Október 13., vasárnap
A vasárnap nagy, szép fényes nap volt. Kevesebb, mint egy óra múlva érkeztek a vendégek, és még vártam egy kis takarításra.

Pablo G és Ju jelentek meg elsőként, és azonnal nekiláttak a tésztának. Bement lisztbe, íróba, kókuszdióolajba, kókuszreszelékbe, dióba, tojásba és a ricottába, ami mennyei. Maddie órákon át szorgalmasan borotválta az édesköményt, tengeri sóval és citrommal öltöztette. Ashley egy kis kombuchával érkezett, és elkezdte masszírozni a kelkáposztát és felszeletelni a retket. Az uborkákat felszeletelték és Tajin fűszerezéssel ízesítették, amelyet Mexikóból kaptam az utolsó utamon. Pont annyi kelkáposztát kaptunk, hogy köret legyen - visszatérve a dolgok menetére.

A palacsintához banánt szeleteltek, én pedig az almát nagyon vékonyra szeleteltem egy további feltöltési lehetőség érdekében. A mangosztánokat megpucolták és galvanizálták. A kenyeret felszeletelték; jalapeño cheddar nagy sikert aratott. A palacsinta elkezdett járni a vas serpenyőben, és mindenki izgatott lett. Készítettem egy Earl Grey-t bárkinek, akinek koffeinre és egyik kedvenc gyógynövény-keverékemre, a Love Potion # 1-re, a hibiszkuszra, az eukaliptuszra, a tulszira és a borsmentára volt szüksége.

Amint kiment az első kör palacsinta, elkezdtem a nem túl híres szuper-vékony krepp stílusú omlettjeimet. Fűszerezéshez előhúztam a fűszertálcát, amelyet anyám adott nekem egy kevésért és egy kevésért. A villásreggeli körülbelül öt órán át tartott a barátokkal jönni-menni. A palacsinta elfogyott, de tartottam a tojásokat a késői érkezéshez.

Miután mindenki elment, szerveztem egy kicsit. Nagyon kedvelem azokat a napokat, amikor az egyik étkezés közvetlenül a másikra vezet, és elég hamar eljött az ideje, hogy elmegyek anyunak vacsorázni. Édesanyámtól kaptam az étel iránti szeretetemet; Minden nap otthon nőttem fel, az asztalnál. Minden nap könnyedén és egyszerűen néztem, ahogy főz. Nem úgy, mint: "Ó, nagy ételt készítünk." Csak 30 perc, és ez az egész elkészült. A joghurtot másnapra és másnapra készítették. A tésztát a rotihoz készítették. Olyan könnyedén tették.

Igyekszünk legalább hetente egyszer találkozni. Amikor a Brooklyn-i házhoz értem, leültünk a nappaliba és kicsit utolértük. Mindennap beszélünk, így a legtöbb dolgon gyorsak vagyunk - mi (főleg én) ettünk néhány pisztáciát, miközben arra vártunk, hogy édesanyám barátja és Dorothy volt kolléga csatlakozzon hozzánk vacsorára. 25 évig együtt tanítottak a Park Slope egyik iskolájában. Miután Dorothy megérkezett, egyenesen nekiláttunk az üzletnek. Az étkezőasztalt terítették, és jött az étel: tökéletesen fűszerezett moong sabat daal, zöld és piros kaliforniai paprikával ellátott paner, az utolsó zöldbab, padlizsán és kis piros paradicsom a kertből, házi joghurt, basmati rizs és roti. Mikrofon csepp.

Október 14., hétfő
Túl hamar jött a hétfő. Mi ez a sietség? A nap reggel 7: 30-kor kezdődött egy biciklizéssel a West Village-be, hogy edzzen. A jelenlegi munkahelyi őrület kissé szünetelteti a rendszeres testmozgásomat.

Végigmentem a Soho-on keresztül az irodáig, de először megálltam a turmixhelyemen, a Madhufalla-ban egy Omegaért: mandulatej, mandulavaj és vegán fehérje.

Nem fogok hazudni: Nagyon megterhelő volt olyan céget alapítani, amely megpróbálja kezelni a stresszt a mindennapi életünkben. Mielőtt tudtam volna, 16 óra volt. és még mindig nem ettem ebédet. Így átmentem a Chop’t-hoz, és felvettem egy mexikói cézárt spenóttal, kelkáposzta, káposzta, paprika, fűszeres csicseriborsó, avokádó, aprított cotijo és mexikói istennő öltözködéssel. A kezdetektől fogva azt a szabályt szabtam, hogy soha ne egyek, miközben számítógéppel dolgozom. Bármi történjék. Tehát leültem az ebédlőasztalra, megettem az ebédemet, és visszatértem az őrületbe. A legjobb módja annak, hogy leírjam, hogyan éreztem magam: mint egy teáscsésze a vízesés alatt.

Ez a teáscsésze körülbelül 8: 45-ig működött. majd odalépett, hogy találkozzon Walton Ford barátommal a Café Altro Paradiso-ban. Egy kis hagyománnyá válik nálunk, néhány hetente találkozunk az édeskömény salátával és az egész vörös csattanóval. A szilvát és a datolyát marcona mandulával és cacio etruscóval ezúttal tészta helyett adtuk megrendelésünkhöz. Hétfő volt, meg akartuk kezdeni a fényt. A vacsora alatt utolértük a szerelmet, a természetvédelmet, mint a gyarmatosítást, a micéliumhálózatokat - csak a könnyű dolgokat. Walton régóta az egyik kedvenc művészem, a téma és a költői kontextus, amelybe őket helyezi, a szívemhez szól.

Az éjszaka lezárásaként átmentünk a stúdiójába, hogy megnézzük egy abszolút lélegzetelállító festményt, amelyet egy magángyűjteményhez készített. Milyen módon lehet kezdeni a hetet: kibontani és utolérni egy barátomat, és látni a szeretett művészetet. Mosolyogva az arcomon beugrottam egy taxiba, készen állok a világ elfoglalására.