watashi tokiónak

más néven mari napló, egy tokiói élet

2005. február 27., vasárnap

Túl sok só és a legmagasabb átlagos élettartam

Elég gyakran eszünk szójaszószt, miso-levest és Tsukemonót. Mindegyik tartalmaz sok sót. A Tsukemono egyfajta tartósított zöldség Észak-Japánból, amelyet eredetileg télen fogyasztottak. Noha zöldséget vásárolhatunk és fogyaszthatunk az év bármely szakában, Észak-Japánban még mindig szokásuk sok Tsukemono-t fogyasztani, nem meglepő módon a szívrohamok és a magas vérnyomás aránya magasabb, mint Japán déli részén. Egyébként mindig is azt hittem, hogy a japánok a világ átlagánál sokkal több sót esznek. Amikor az Egészségügyi, Munkaügyi és Jóléti Minisztérium webhelyünkön ellenőriztem a japán átlagos sófogyasztást, ez 11,4 g volt (az egészséges trendek miatt évente csökkenés tapasztalható). Ezután a HLW minisztériuma napi 8g sót állít be beviteli célunkként. De a BBC cikke szerint az Egyesült Királyság 6 g-ot tűz ki célul. Tehát a japán fogyasztási ráta kétszer az Egyesült Királyság célja. Hmm sok sót eszünk.

Ennek a BBC-hírnek az érdekes része azonban azt mondja: "A japánok négyszer annyi sót fogyasztanak, mint az Egyesült Királyságban élők, de a világon a legmagasabb az átlagos élettartamuk" - állította. " Nem tudom, honnan jött a "négyszer", de a lényeg helyes volt. Talán az egészség inkább élelmiszer/egyensúly kérdése. Itt van egy nagyon jó cikk a BillSardi.com-ból. A japán ételekkel kapcsolatos jelentése nagyon informatív és jól megírt. Beszámolója szerint "A japán paradoxon az, hogy sokan kemény italt (szakét) isznak és dohányznak, mégis általában hosszabb ideig és egészségesen élnek. A japán dohányosoknál nem alakul ki ugyanolyan ütemben a tüdőrák, mint az amerikai dohányosokban". "Azt mondta nekem, hogy a japánok akár 35 különféle ételt is megesznek egy nap alatt. "
Igen, talán -egyensúly. sokféle étel tűnik a jó egészség kulcsa.

Egyébként, mint mondtam, azt gondoltam, hogy a japánok sokkal több sót ettek, mint más külföldi országokban, és sok oldal ezt támogatja. De amikor tegnap megnéztem ezt a CBS híradót a munkahelyi ebédidőmről. azt mondták, hogy az amerikaiak naponta 40 g sót vesznek fel. Hmm ez sok só, igaz? És a vicces rész az Egyesült Államok Salt Institute volt. Ezt a megjegyzést azonnal a NEWS-sztori után tette. Úgy tűnik, az FDA és az SI is egyetért abban. A lényeg napi 40 g só lesz. Robert barátom azt mondja: "Talán változtatnunk kellene a nevet Tsukemericára".

Hozzászólások

Az amerikai sóbevitelről szóló tételeit tizedes pontossággal közöljük. Az USA-ban átlagosan napi 4 gramm. Az ajánlás az amerikaiak számára, hogy ezt napi 2 grammra csökkentsék.

Nem tudom, honnan származik a "négyszeres" átlagos sótartalom. Az étrendi sóbevitel legjobb forrása a hatalmas Intersalt-tanulmány (British Medical Journal, 1988. július 30.), amely megállapította, hogy a világ 32 országában vizsgált 52 populáció majdnem mind a 52 populációjának nátriumszintje (a nátrium a só 39% -a) átlagosan Naponta 6-12 gramm sót (2400 mg - 4600 mg) - de a legkülső észak-japán lakosság közel 5300 mg (kb. 13 gramm só) volt. A legtöbben egyetértenek abban, hogy a japán sóbevitel a közbeeső években csökkent.

A legfontosabb pont az, hogy az Intersalt-tanulmány elsődleges hipotézisét, miszerint a vérnyomás közvetlenül összefügg a só bevitelével, a kutatás nem erősítette meg. Azóta a vita arra a relevánsabb kérdésre tért át, hogy az étrendi só csökkentése csökkenti-e a szívrohamok és a stroke kockázatát. A kutatás sem találja meg ezt az előnyt. További információ a Salt Institute honlapján, a http://www.saltinstitute.org/28.html oldalon található, az eredeti tanulmányokat pedig a http://www.saltinstitute.org/healthrisk.html címen találja meg. Időről időre blogunk az ilyen kérdésekkel is foglalkozik a http://saltsensibility.blogspot.com címen.

Dick Hanneman
elnök
Sóintézet

Szia abraxis
A japán étel sós a szójaszósz miatt. Ez így igaz.

Szia robert
Nem szeretem a sósat. Szeretem a meleg ételeket, de a sós ételeket, nem tudok sokat enni.

Szia Bjorn
Igen, engem is lenyűgözött a beszámolója. Különben is köszönöm a kedves észrevételt.

Szia TronDD
Igen, ez a probléma, amikor megpróbáljuk ellenőrizni a sót,
mindenekelőtt le kell állítanunk a gyorsételeket és a gyorsételeket.

Szia Leila
A Miso nagyon sós, így most alacsony sótartalmú miso van a szupermarketben, és nagyon jól árulja

Só a McDonald's-on és az In and Out krumplin.

Sok japán étel (még a ramen!) Sótartalmát is észrevettem, és a dohányzás, az ivás és a halak mellett a ppl nem elhízott és hosszú életű.

Ez hella kakkoi lah!
(az előző mondatban Kalifornia, Japán és Szingapúr keveréke beszél .)

hah hah hah. Tsukemerica! Pácolt bütykötök. ° (^ 0 ^) °
Imádom a sós szuperméretű. sajnos tudom, hogy sokkal több sót fogyasztok, mint valószínűleg kellene . de az a gondolatom, hogy ha meghalok és elhamvasztanak, a hamvaim nagyon hűvös mázsá válnának, sok fluxus tulajdonsággal a magas nátrium-, kalcium- és csontkoncentrációnak köszönhetően Így megkóstolhatom az utolsó fazekasdarabomat egy csöpögő üveges küllemű rendetlenségben, amely akár évszázadokig is eltarthat. hulladéklerakóban. Megtörténhet. Időközben tud valaki jobb öntetet a McDonalds krumplihoz, mint egy szép kristályos fehér üdvös sütemény? Tsukemono nekem! Oké, megfogadom, hogy egészségesen élek. innentől kezdve japán életmódot folytatok, de talán nem dohányzom (hacsak nem vagyok tűzben), de azt hiszem, erősen elkezdek inni, ez úgy hangzik, mint egyfajta egészségügyi rúgásom. Itt a hosszú élettartam! Kampai!

Köszönöm ezt a nagyszerű bejegyzést. A Bill Sardi link is érdekes. Talán itt az ideje átgondolni sok mindent, amit fiatalon megtanultam. mint a sok tej (jó a csontoknak), a túl sok tojás (szívbetegség), kerülje a dohányzást és az alkoholt. úgy tűnik, japán étrend és életmód mellett mindezeket megúszhatja.:)

Nagyon sok ember mikrohullámú vacsorát eszik főzés helyett. Azokban is sok só van.

Szórakoztatónak találom egy vendéglőnél, amikor valaki megkapja az ételét, azonnal sót tesz rá. Először meg sem kóstolják. Honnan tudják, hogy só kell hozzá?

Semmihez nem adok sót. Ha nem ízlik só hozzáadása nélkül, akkor nem jó étel.

Igen, a sófogyasztás itt, az Egyesült Államokban nagyon magas, főleg a gyorséttermek miatt. Bár az emberek reggelire, ebédre és vacsorára tesznek sót (és a legnépszerűbb snackjeinkben sok a só, például a burgonya chips), akkor is, ha nem esznek gyorséttermet. Só MINDENRE. Én, csak a sót szeretem, amikor a miso levesről van szó.: P