William Davis

William R. Davis (1957–) amerikai kardiológus, koleszterinmegtagadó, alacsony szénhidráttartalmú étrend szószóló és búzaellenes kampányoló, legismertebb a modern búza elleni álláspontjáról, amely szerinte "krónikus méreg". [2]

Davis szorgalmazza az összes gabona kiküszöbölését az amerikai étrendből. [3] Orvosi szakértők széles körben kritizálták, mert hamis állításokat tett a búzával kapcsolatban, tudományos bizonyítékok nem támasztják alá. [4] [5] [6] [7] [8] [9]

Tartalom

Búza hasa [szerkesztés]

Davis írta Búza has, amely 2011-ben a New York Times bestsellerévé vált. Davis úgy véli, hogy az összes gabona kizárásával az amerikai étrendből "átalakulások" történnek. [2] Állítása szerint a modern búza több embert ölt meg, mint az összes háború együttvéve, és számos betegség és betegség oka, többek között az ízületi gyulladás, az autoimmun betegségek, a cukorbetegség, a Crohn-betegség, az elhízás és a skizofrénia. [10] [11] Az orvosi közösség bizonyítékok hiányában elutasítja ezeket a nézeteket. Orvosi szakértők rámutattak, hogy a könyv hamis állításokat tett, olyan állításokat tett, amelyeket nem támasztottak alá esettanulmányok, és hamisan ábrázolták a tudományos adatokat. [4] [5] [7] [8] Paul A. Offit orvos megjegyezte, hogy a könyvnek nincs "bizonyítékfoszlánya", amely igazolná a szerzők állításait. [8]

Yoni Freedhoff orvos megjegyezte:

A búza hasának legkedvesebb módja, hogy az Atkins-étrendet az egyik orvos széles körű átfogásába burkolták, de a bizonyítékelmélet nem támasztja alá különösebben, hogy a búza modern genetikai módosításai felelősek a társadalom többségének bajaért. A legkeményebb az lenne, hogy Dr. Davis elkerülte orvosi felelősségét annak biztosítása érdekében, hogy az MD-kalapja alatt a nyilvánosság számára átadott információkat a tudomány szilárdan támogassa és megalapozza (vagy legalábbis rámutasson, ha a nézet nagyon előzetes. és elméleti), és ehelyett MD-platformját használja arra, hogy saját személyes elméletét egy megbízható, kiszolgáltatott és kétségbeesett nyilvánosság felé terelje, amely szinte megcáfolhatatlanul tényszerű és tudományos. [12]

Davis kijelentette, hogy a modern búzát "a 60-as és 70-es évek genetikai kutatásai hozzák létre", ami egy fehérje beillesztését jelenti a búzánkba, az úgynevezett gliadint. [2] Azt állítja, hogy mindenki „fogékony” erre a gliadin fehérjére, mivel „bekapcsolódik az agyában lévő opiát receptorokba, és az emberek többségében serkenti az étvágyat, így naponta 440 kalóriát fogyasztunk évente 365 napon keresztül”. [2] A Gliadin minden búzavonalban és a rokon vadon élő fajokban jelen van, de nincs bizonyíték arra, hogy függőséget okozna. 2013-as áttekintés a Journal of Cereal Science, arra a következtetésre jutott, hogy "úgy gondoljuk, hogy a Davis könyvében, valamint a kapcsolódó interjúkban tett kijelentések nem igazolhatók publikált tudományos tanulmányok alapján". [9]

Davis szerint:

Amikor búzát eszünk, a gliadin polipeptidekké bomlik, amelyek elég kicsiek ahhoz, hogy átlépjék a vér-agy gátat és kötődjenek bizonyos opiát receptorokhoz. Ezen opiát receptorok jellege miatt a gliadin nem okoz fájdalomcsillapítást vagy eufóriát, hanem függőséget és étvágygerjesztést okoz. Nagyon-nagyon egyedi típusú ópiát. [10]

Elméletét, miszerint a búza addiktív tulajdonságokkal rendelkezik, tudományos bizonyítékok nem támasztják alá. [4] [5] Joe Schwarcz, a McGill Egyetem vegyésze megjegyezte, hogy egyes ételek emésztésekor "opioid peptidek" keletkeznek. De csak azért, mert képesek kötődni az agyban lévő opiát receptorokhoz, még nem jelenti azt, hogy morfiumszerű hatást váltanak ki. "[4]

Davis azt állította, hogy az ősi búzafajták a betegség csökkentésében jobbak a modern fajtáknál. Ezt is vitatták. [4] Egy 2018-as tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy "tekintettel a korlátozott számú emberkísérletre, nem lehet határozottan arra következtetni, hogy az ókori búzafajták felülmúlják az összes modern társat a krónikus betegségek csökkentésében". [13] Egy 2012-es tanulmány azt is kimutatta, hogy az α-gliadin az ókori búza két változatában (Graziella Ra és Kamut) nagyobb mennyiségben volt jelen, mint a modern búza, és ezért az ősi fajtákat nem javasolták lisztérzékenységben szenvedő betegek számára. [14]

Nem orvosolt [szerkesztés]

Davis írta Orvos nélkül: Miért nem sikerült az egészségügyi ellátás, és hogyan lehet okosabb, mint az orvos, 2017.