A vegán étrend mint életmódválasztás és a kockázati kommunikáció szükségessége

Tofu kolbász a grillen, majd tojás helyett banánnal készült sütemény? Kétségtelen, hogy a vegán étrend divatos. Az egészségre bizonyított pozitív hatások mellett azonban vannak kockázatok is.

vegán

"A tápanyagok hiánya, mint például a B12-vitamin vagy a vas, lehetséges azoknál, akik teljes mértékben tartózkodnak az állati eredetű ételek fogyasztásától, különösen terhes nők és gyermekek esetében" - mondja Dr. BreasR elnöke, Dr. Dr. Andreas Hensel. "Ha azt akarjuk, hogy a potenciális kockázatokról eljuthasson információ a célcsoporthoz, akkor elengedhetetlen, hogy tudjunk a hozzáállásukról."

A BfR most közzéteszi egy kutatási projekt eredményeit az egyéni és társadalmi befolyásoló tényezőkről, amelyek motiválják az embereket a vegán étrend elfogadására és fenntartására (németül). A projekt során egyértelművé vált, hogy a hatékony kockázati kommunikációnak fel kell vennie a vegánok meggyőződését. A cél konkrét tanácsokat adni a mindennapi élethez, amelyek kombinálhatók a vegán étrenddel.

A lakosság növekvő százaléka úgy dönt, hogy vegán étrendet választ, de tudományos szempontból még nem teljesen világos, milyen előnyökkel és hátrányokkal jár egy ilyen döntés. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a vegán étrend pozitívan befolyásolhatja az egészséget - például a koleszterinszint csökkentésével vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentésével. A tisztán vegán étrend ugyanakkor potenciális egészségügyi kockázatokat is eredményezhet, mivel a növényi étrend megnehezíti bizonyos tápanyagok megfelelő ellátásának biztosítását. A B12-vitamin mellett például számos ásványi anyag, bizonyos aminosavak és hosszú láncú omega-3 zsírsavak találhatók, amelyek potenciálisan kritikus tápanyagok. Ez különösen a lakosság különösen kiszolgáltatott csoportjaira, például a terhes nőkre és a gyermekekre vonatkozik. 2016-ban a Német Táplálkozási Társaság (DGE) a legfrissebb tudományos irodalom alapján álláspontot fogadott el a vegán étrendről, és arra a következtetésre jutott, hogy "a DGE nem javasol vegán étrendet terhes vagy szoptató nők, csecsemők, gyermekek és serdülők számára. ".

A BfR úgy döntött, hogy erre a témára összpontosít a megfelelő kockázati kommunikációs stratégiák kidolgozása érdekében. Kutatási projekt készült, amelynek során a fókuszcsoportos interjúk során összesen 42 vegánt kérdeztek hozzáállásukról. Tekintettel az átlagos népességhez képest néha nagyon markáns különbségekre, az eredmények általánosított megállapításokat tesznek lehetővé.

A felmérés szerint a vegánok átlagon felüli iskolai végzettséggel rendelkeznek, és alaposan ismerik a táplálkozást. A 42 válaszadóból 40 például tisztában van azzal, hogy a vegán étrend a B12-vitamin hiányát eredményezheti. A legtöbb válaszadó szerint ezért rendszeresen kiegészítik ezt a vitamint. Szükség van azonban információkra is. Az élelmiszerekben található vasforrások ismerete például töredékes. Ennek ellenére a válaszadók többsége tisztában van az étrend ezen speciális formájának kockázataival. Az internetet emlegetik a legfontosabb információforrásként a vegán étrend iránt érdeklődők számára.

A felmérés rávilágított a szemlélet egységességére. A vegán étrend mellett döntést általában etikai megfontolások vezérlik, és többnyire azt is magában foglalja, hogy más területeken, például a ruházatban, állati termékek nélkül kell eljárni. A válaszadók elsöprő többsége el sem tudta képzelni, hogy visszatérjen az állati termékeket megengedő mindenevő táplálkozáshoz, és a terhességet sem emlegetik ennek lehetséges okaként.

A vizsgálat során nyilvánvalóvá vált, hogy a vegán étrend veszélyesnek vagy rendellenesnek való ábrázolása aligha éri el a célcsoportot. A hatékony kockázatkommunikációs stratégiának inkább a meglévő meggyőződéseket kell megkísérelnie. Ez tartalmazhat konkrét irányelveket, amelyeket a vegánok integrálhatnak táplálkozási preferenciáikba.