Ya-Ya Tea Board

Fu Cha - mongol étrend-teának hívják, és állítólag koleszterin- és vércukor-inhibitor. Tény vagy fikció?

Pu-erh teával együtt, Fu Cha a „hei cha” (vagy Sötét tea) osztályába tartozik. Valószínűleg a pu-erh tea iránti nagyobb érdeklődés és a nyugati teaüzletekben való általános hiánya miatt a Fu Cha eddig nagyon kevés figyelmet keltett a nyugati világban. De Tibetben, Mongóliában és Északnyugat-Kínában az őslakosok számára a Fu Cha fontos része az étrendnek. Ezek az emberek általában magas fehérjetartalmú/magas zsírtartalmú étrenden élnek a friss gyümölcsök és zöldségek hiánya miatt, és hisznek abban, hogy a Fu Cha emésztési segédanyagként, ásványi anyagok és vitaminok forrásaként, valamint általános egészségi állapot elősegítőjeként működik. A legújabb kutatások szerint a Fu Cha jótékony hatással van a keményítő és a fehérje emésztésére, és alátámasztja a Fu Cha régi meggyőződését, hogy hatékonyan szabályozza a cukorbetegek vércukorszintjét és emésztési segédeszközként működik.

Míg a Fu Cha a pu-erh-kel együtt a Sötét tea kategóriába tartozik, van néhány alapvető különbség a kettő között. Mindkét tea másodlagos fermentációs folyamaton megy keresztül, de a Fu Cha egyedülálló tulajdonsága a gombás fermentációs fázis, amelynek során a Jin Hua vagy az „Aranyvirág” (Eurotium Cristatum) jótékony gomba képződik.
A Fu Cha Fuzhuan Cha néven is ismert (szó szerint: Fu Brick Tea), mivel általában tégla alakúra van összenyomva. Az eredetileg Hu Cha néven ismert (kínai Hunan tartományban gyártják) nevét később Fu Cha névre változtatták, tükrözve a tea feldolgozásának hagyományát a Fu napokban (a nyár legforróbb napjaiban). A Fu Cha elkészítésének folyamata a friss levelek rövid gőzölésével (vagy serpenyőbe égetésével), napszárítással, majd legfeljebb 1 évig tartó ellenőrzött körülmények közötti halmozással, majd téglává préseléssel, gombás erjedéssel és végső szárítással jár. A gombás erjedés folyamata során kialakul az „Aranyvirág”, és mennyisége a Fu Cha minőségének mércéje. A bőséges „aranyvirág” megnövekedéséhez számos tényező fontos: a tégla összenyomódása nem lehet túl magas vagy túl laza, és az erjesztő helyiség hőmérsékletének és nedvességének tökéletes feltételeket kell biztosítania a gomba szaporodásához.

A múlt hónapban megjelent tanulmányban Wu és mtsai. (2010) megvizsgálta a Fu Cha emésztésre gyakorolt hatását azáltal, hogy felmérte a Fu Cha gyártásának különböző szakaszaiban a fő kémiai összetevőket, és tesztelte azok emésztőrendszeri enzimekre gyakorolt hatását. A tudósok a gomba fermentációs fázisában nagy változásokat észleltek a fő összetevőkben, nevezetesen a szerves savak kifejezett növekedését. Ezután megvizsgálták a teát a hasnyálmirigy enzimek aktivitására gyakorolt hatására (Megjegyzés: a hasnyálmirigy az emberi test fő emésztőrendszeri mirigye). A kutatók három hasnyálmirigy-enzimen tesztelték hatását: amiláz (a keményítőt cukorrá bontja), proteáz (lebontja a fehérjét) és a lipáz (fontos a zsír emésztésében). Promóciós hatásokat találtak az amilázra és a proteázra, a lipázra azonban nem. Összefoglalva: a kutatók a Fu Cha-t emésztési segédeszközként javasolják a keményítő és a fehérje emésztéséhez.
Ez az eredmény nagyon érdekes, mivel a Fu Cha-t régóta a cukorbetegek számára hasznos kiegészítőnek tekintik a vércukorszint szabályozásában. Hatása az amiláz enzim megmagyarázhatja ezt a jelenséget.

A Fu Cha, a többi sötét teával együtt, mint a pu-erh, számos további egészségügyi előnnyel jár:

Tápanyagokban gazdag: leginkább vitaminok és ásványi anyagok, valamint fehérje és aminosavak
Antibakteriális: gátolja számos gyakori baktérium szaporodását
Öregedésgátló: gazdag antioxidánsokban és nyomelemekben
Fogyás, szív- és érrendszeri betegségek: segít csökkenteni a vérzsírt

Valójában a Fu Cha antibakteriális tulajdonságai annyira hangsúlyosak, hogy Mo és mtsai. (2008) a Fu Cha és a pu-erh tea kivonatainak természetes élelmiszer-tartósítószerként való felhasználását vizsgálta. A kutatók megállapították, hogy ezekből a teákból származó kivonatok nagyon hatékonyan gátolták a különféle élelmiszer-eredetű kórokozók és romlási baktériumok szaporodását.

2009-es Fu Cha tégla, 38,60 USD/200 g (Ha szeretne vásárolni, kérjük, látogasson el rendelési oldalunkra)

Források:
Wu, Y.Y., Ding, L., Xia, H.L. és Tu, Y.Y. (2010). A Fuzhuan tégla-tea fő kémiai összetételeinek és a hasnyálmirigy-enzimek aktivitására gyakorolt hatásának elemzése in vitro. African Journal of Biotechnology Vol. 9 (40), 6748-6754
Mo, H., Zhu, Y. és Chen, Z. (2008). Mikrobiális erjesztett tea - a természetes élelmiszer-tartósítószerek lehetséges forrása. Trendek az élelmiszer-tudományban és technológiában 19, pp. 124–130

[techcímkék: fu cha, cukorbetegség, hei cha, sötét tea, vércukorszint, mongol diétás tea, aranyvirág gomba, Eurotium Cristatum]