Yersiniosis és élelmiszer-biztonság

Latious Bari

1 Élelmiszer-elemző és kutató laboratórium, a Tudomány Fejlett Kutatóközpontja, Dhaka Egyetem, Dhaka 1000, Banglades

Yersinia enterocolitica

Dike O. Ukuku

2 Élelmiszerbiztonsági és intervenciós technológiák, USDA-ERRC-ARS, Wyndmoor, PA 19038-8598, USA

Kenji Isshiki

3 Élelmiszerlánc-biztonsági és minőségirányítási laboratórium, Tengeri élettudományi osztály, Hokkaido Egyetem Halászati ​​Tudományok Kar, 3-1-1 Minato-cho, Hokkaido Hakodate, 041-8611, Japán

Ramesh C. Ray

4 Regionális Központ, Central Tuber Crops Research Institute, Orissa Bhubaneswar 751019, India

Didier Montet

5 Cirad, UMR 95, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, Franciaország

A Journal of Pathogens ezen különszámát úgy tervezték, hogy megossza néhány, a Yersinia-val szennyezett élelmiszer fogyasztásával járó élelmiszer-eredetű járványról, a jersziniózisról közzétett érdekelt tudományos tanulmányokat. Ebben a számban a hangsúly a jersziniózissal összefüggő, élelmiszer által okozott betegségekre, a Yersinia élelmiszerekben való viselkedésére, előfordulására, perzisztenciájára, túlélésére vagy növekedésére, kitörésekre és felügyeletre, a zoonózis virulenciájára és patogenezisére, a kimutatásra/azonosításra, az élelmiszerekben való növekedés mechanizmusaira és a nyilvános Egészség. A Yersinia az Enterobacteriaceae családba tartozik, és gyakran elkülönül a klinikai mintáktól. Három Yersinia törzs, nevezetesen az Y. enterocolitica, az Y. pseudotuberculosis és az Y. pestis patogén az emberre, és elterjedt a különféle állatfajok és a környezet között. Szájon át továbbítják az emberre, és olyan bél tüneteket okoznak, mint hasi fájdalom, hasmenés és láz. Ezek a fajok az egész világon megtalálhatók, mérsékelt és hideg környezetben gyakoribb.

Ebben a különszámban a Yersinia enterocolitica élelmiszerekben tanúsított viselkedését, előfordulási gyakoriságát, a szennyeződés lehetséges útját, perzisztenciát, az élelmiszer, a talaj és a víz túlélését vagy növekedését befolyásoló tényezőket Bari et al.

A Yersinia spp. Epidemiológiája, járványkitörései és megfigyelése, valamint zoonózis. és a jelenlegi helyzetüket a különböző élelmiszerekben és környezetekben A. Rahman et al.

A Yersinia enterocolitica virulenciájának molekuláris bepillantását, a virulencia átvitelének módját és tényezőit Y. Sabina et al.

A Yersinia enterocolitica és az Y. pseudotuberculosis patogenezisét az emberi yersiniosisban, genomikájukat, a fertőzés mechanizmusait és a gazdaszervezet válaszait, beleértve a jersiniosis megfigyelésének, detektálásának és megelőzésének jelenlegi állapotát, C. L. Galindo et al.

A fenotípusos virulens patogén Yersinia fajokban való expressziójával társított virulencia plazmidot (pYV), valamint a virulencia plazmid jelenlétének megfigyelésére szolgáló eljárást Y. Pestisben tárolás közben, valamint a virulens plazmid élelmiszerben való jelenlétének ellenőrzésére alkalmas tenyésztési módszert tárgyalja S Bhaduri és JL Smith.

Egy nagyon érzékeny, specifikus és pontos szelektív kromogén tenyészlemez-módszert dolgoztak ki, amelyet sertés mandulákból származó patogén Y. enterocolitica kimutatására fejlesztettek ki.

H. Fukushima és mtsai. áttekintette és megvitatta a kereskedelemben kapható hagyományos és PCR-alapú eljárásokat a kórokozó Y. enterocolitica és Y. pseudotuberculosis specifikus kimutatására az élelmiszerekben.

J. Gui és I. R. Patel áttekintették és megvitatták a molekuláris technológiák legújabb fejleményeit és azok alkalmazását az élelmiszerekben a patogén Yersinia kimutatásában.

R. Das és mtsai. Kutatási cikkükben egy új egyszálú DNS jelenlétéről számoltak be Yersinia frederiksenii-ben és genomikai elemzésükről, és megállapították, hogy az új enzim felelős az új retronelem átültetéséért.

A legutóbbi áttekintett cikkben S. N. Aziz és K. M. S. Aziz az elméleti modellezésről tárgyalta az élelmiszerek Yersinia enterocolitica fertőzéseinek elkerülését.