Yersiniosis és élelmiszer-biztonság
Latious Bari
1 Élelmiszer-elemző és kutató laboratórium, a Tudomány Fejlett Kutatóközpontja, Dhaka Egyetem, Dhaka 1000, Banglades
Dike O. Ukuku
2 Élelmiszerbiztonsági és intervenciós technológiák, USDA-ERRC-ARS, Wyndmoor, PA 19038-8598, USA
Kenji Isshiki
3 Élelmiszerlánc-biztonsági és minőségirányítási laboratórium, Tengeri élettudományi osztály, Hokkaido Egyetem Halászati Tudományok Kar, 3-1-1 Minato-cho, Hokkaido Hakodate, 041-8611, Japán
Ramesh C. Ray
4 Regionális Központ, Central Tuber Crops Research Institute, Orissa Bhubaneswar 751019, India
Didier Montet
5 Cirad, UMR 95, 73 rue Jean-François Breton, 34398 Montpellier Cedex 5, Franciaország
A Journal of Pathogens ezen különszámát úgy tervezték, hogy megossza néhány, a Yersinia-val szennyezett élelmiszer fogyasztásával járó élelmiszer-eredetű járványról, a jersziniózisról közzétett érdekelt tudományos tanulmányokat. Ebben a számban a hangsúly a jersziniózissal összefüggő, élelmiszer által okozott betegségekre, a Yersinia élelmiszerekben való viselkedésére, előfordulására, perzisztenciájára, túlélésére vagy növekedésére, kitörésekre és felügyeletre, a zoonózis virulenciájára és patogenezisére, a kimutatásra/azonosításra, az élelmiszerekben való növekedés mechanizmusaira és a nyilvános Egészség. A Yersinia az Enterobacteriaceae családba tartozik, és gyakran elkülönül a klinikai mintáktól. Három Yersinia törzs, nevezetesen az Y. enterocolitica, az Y. pseudotuberculosis és az Y. pestis patogén az emberre, és elterjedt a különféle állatfajok és a környezet között. Szájon át továbbítják az emberre, és olyan bél tüneteket okoznak, mint hasi fájdalom, hasmenés és láz. Ezek a fajok az egész világon megtalálhatók, mérsékelt és hideg környezetben gyakoribb.
Ebben a különszámban a Yersinia enterocolitica élelmiszerekben tanúsított viselkedését, előfordulási gyakoriságát, a szennyeződés lehetséges útját, perzisztenciát, az élelmiszer, a talaj és a víz túlélését vagy növekedését befolyásoló tényezőket Bari et al.
A Yersinia spp. Epidemiológiája, járványkitörései és megfigyelése, valamint zoonózis. és a jelenlegi helyzetüket a különböző élelmiszerekben és környezetekben A. Rahman et al.
A Yersinia enterocolitica virulenciájának molekuláris bepillantását, a virulencia átvitelének módját és tényezőit Y. Sabina et al.
A Yersinia enterocolitica és az Y. pseudotuberculosis patogenezisét az emberi yersiniosisban, genomikájukat, a fertőzés mechanizmusait és a gazdaszervezet válaszait, beleértve a jersiniosis megfigyelésének, detektálásának és megelőzésének jelenlegi állapotát, C. L. Galindo et al.
A fenotípusos virulens patogén Yersinia fajokban való expressziójával társított virulencia plazmidot (pYV), valamint a virulencia plazmid jelenlétének megfigyelésére szolgáló eljárást Y. Pestisben tárolás közben, valamint a virulens plazmid élelmiszerben való jelenlétének ellenőrzésére alkalmas tenyésztési módszert tárgyalja S Bhaduri és JL Smith.
Egy nagyon érzékeny, specifikus és pontos szelektív kromogén tenyészlemez-módszert dolgoztak ki, amelyet sertés mandulákból származó patogén Y. enterocolitica kimutatására fejlesztettek ki.
H. Fukushima és mtsai. áttekintette és megvitatta a kereskedelemben kapható hagyományos és PCR-alapú eljárásokat a kórokozó Y. enterocolitica és Y. pseudotuberculosis specifikus kimutatására az élelmiszerekben.
J. Gui és I. R. Patel áttekintették és megvitatták a molekuláris technológiák legújabb fejleményeit és azok alkalmazását az élelmiszerekben a patogén Yersinia kimutatásában.
R. Das és mtsai. Kutatási cikkükben egy új egyszálú DNS jelenlétéről számoltak be Yersinia frederiksenii-ben és genomikai elemzésükről, és megállapították, hogy az új enzim felelős az új retronelem átültetéséért.
A legutóbbi áttekintett cikkben S. N. Aziz és K. M. S. Aziz az elméleti modellezésről tárgyalta az élelmiszerek Yersinia enterocolitica fertőzéseinek elkerülését.
- Hőmérséklet-szabályozás Kritikus élelmiszer-biztonsági elem Élelmiszerbiztonsági hírek
- A négy elsődleges élelmiszerbiztonsági veszély és az élelmiszer által okozott betegségek megelőzése
- Yersinia enterocolitica Ritka, de fontos élelmiszer-biztonsági probléma a kisgyermekek és
- Elválasztás - biztonság, higiénia és tárolás - BBC Good Food
- Az élelmiszerek minőségét és biztonságát biztosító mutatók 5. kötet - 5. kiadás