Zab Avenanthramides

A zab a hagyományos skót étrend egyik legfontosabb eleme. Az egészségügyi előnyök szempontjából leginkább rosttartalmukról, különösen béta-glükán tartalmukról ismertek. Kevésbé ismert, hogy ez az alázatos gabona több mint húsz, avenantramidként ismert polifenolt tartalmaz, amely más élelmiszerekben nem található meg. Az elmúlt években bizonyítékok merültek fel arról, hogy ezek az avenantramidok potenciálisan széles körű jótékony hatással lehetnek egészségünkre.

avenanthramides

Az avenantramidok szerkezete

A zab amellett, hogy Skóciában és Észak-Európa más régióiban alapvető élelmiszer, az orvostudományban is hosszú múltra tekint vissza. Különféle állapotok, például álmatlanság, szorongás és bőrbetegségek kezelésére alkalmazták őket, beleértve az ecz ema-t is, és különböző esetekre, például ételre, teára vagy fürdőkben. A vadzab (A vena sativ a) használatát nyilvánvalóan a bőrápolásban való felhasználásról számolták be, még ie. 2000-ben, Egyiptomban és az Arab-félszigeten, valamint olyan bőrbetegségekben, amelyeket a zabpehely fürdőjében gyakran fogyasztottak a 19. és a század eleje. 1989-ben az FDA elismerte, hogy a kolloid zabpehely biztonságos és hatékony a bőrön kívüli bőrvédő gyógyszerként, majd később 2003-ban bőrvédőként használt összetevőként engedélyezték, amely azon kevés botanikai összetevő egyike, amelyet hatékony bőrvédőnek tartanak (Kurtz és Wallo 2007).

Egészen a közelmúltig keveset gondoltak a zab vegyületeire, amelyek felelősek a zab ezen gyulladáscsökkentő tevékenységéért, egészen addig, amíg az 1980-as évek végén felfedezték az avenantramidokat (Collins 1989). Ezek az avenantramidok az oldható fenolos vegyületek egyedülálló csoportja, amelyek más gabonamagvakban nincsenek jelen. Ezek a vegyületek antipatogének (fitoalexinek), vagyis a növény a növényi kórokozókkal, például gombákkal szembeni védekezés céljából állítja elő őket. Míg az avenantramidok több mint 20 különböző formája van jelen a zabban, ezek közül három A, B és C néven alkotja a többséget (Meydani 2009). Ezeket az avenantramidokat manapság úgy tekintik, hogy azok a zab aktív összetevőit képezik, amelyek felelősek jótékony hatásukért, ha a bőrre kerülnek.

Míg kevés kutatást végeztek az avenantramidok hatásáról az elfogyasztott zab mennyiségében, ezek egy érdekes vegyületcsoportot jelentenek, amelyek potenciálisan némi extra előnyt jelentenek a zab fogyasztásában, és hozzájárulnak a zab egészségességéhez. diéta.