Zavaros étkezési magatartás és ételfüggőség a táplálkozással foglalkozó főiskolai hallgatók körében

Zhiping Yu

1 Táplálkozási és Dietetikai Tanszék, University of North Florida, Jacksonville, FL 32224, USA

Michael Tan

2 Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszék, Rhode Island-i Egyetem, Kingston, RI 02881, USA; moc.liamg@naTAleahciM

Absztrakt

1. Bemutatkozás

Az étkezési rendellenességeket (ED) a tartósan zavart étkezési szokások határozzák meg, amelyek megváltoztatják az étel fogyasztását vagy felszívódását, valamint fizikai vagy pszichológiai diszfunkciókat [1]. Azok a személyek, akik nem felelnek meg az étkezési rendellenesség kritériumainak, a rendezetlen étkezési magatartás bizonyos formáiban részt vehetnek (pl. Mértéktelen evés, visszafogás, érzelmi evés, akadályozás, szigorú diétázás, valamint a testtömeg és alak szabályozása nem megfelelő kompenzációs magatartás révén), amelyek mind étkezési rendellenességek kockázati tényezői [2,3]. Az étkezési rendellenességek általában serdülőkorban és fiatal felnőttkorban kezdődnek, egy olyan életszakaszban, amely olyan stresszes eseményekhez kapcsolódik, mint például az otthon elhagyása az egyetemre [4,5]. Tanulmányok kimutatták, hogy az étkezési rendellenességek előfordulási gyakorisága 8 és 20,5% között mozog [6,7,8]. Riasztó módon a főiskolás korú hallgatók jelentős részét, akiknél az ED tünetei vannak, még nem diagnosztizálták, és nem is kezeltek [7]. Úgy tűnik, hogy a főiskolai hallgatók körében a rendezetlen étkezési szokások szűrése és korai felismerése jelentős igény.

Az egészségtelen étkezési gyakorlatok, például a fogyókúra, a böjt, a hányás és a hashajtókkal való visszaélés olyan tényezők, amelyek befolyásolhatják a rendezetlen étkezési magatartás kialakulását [9]. A multidiszciplináris megközelítés részeként a táplálkozási tanácsadás jelentős szerepet játszik az étkezési rendellenességek és a kapcsolódó szövődmények kezelésében [10,11]. Az étkezés tervezésével, az egészséges táplálkozási szokásokkal és az iskolai testsúlykontrollhoz való hozzáállással kapcsolatos szakmai képzéssel a táplálkozással foglalkozó hallgatók kisebb kockázatot jelenthetnek a rendezetlen étkezési magatartás szempontjából, mint a nem táplálkozással foglalkozó szakos hallgatók.

Van azonban egy meggyőződés, hogy a táplálkozási hallgatók motivációként kezdik meg tanulmányaikat rendezetlen étkezési magatartásuk kezelésére. Ezek a magatartások potenciálisan megelőzhetik táplálkozási tanulmányaikat, de a túlzott mértékű aggodalom eredménye lehet az egészséges táplálkozás is a tanfolyam során [12]. Világszerte az étkezési rendellenességek a táplálkozási karokon jelentkeznek. Egy nemzetközi tanulmányból kiderült, hogy a 14 ország táplálkozási szakembereinek (pl. Professzorok, tanárok, dietetikusok) 77% -a úgy érezte, hogy az étkezési rendellenességek aggasztják a táplálkozási hallgatókat [13]. Számos tanulmány valóban azt sugallta, hogy az étkezési rendellenességek gyakorisága a táplálkozást tanuló főiskolai hallgatókban magasabb, mint a többi szakot tanuló hallgatóknál [14,15,16]. Egy táplálkozási magatartást összehasonlító tanulmányban a portugál táplálkozással foglalkozó egyetemi hallgatók és más tanfolyamokra járó hallgatók között a táplálkozási hallgatók magasabb visszafogottságot és mértéktelen étkezést mutattak be, mint más tanfolyamok hallgatói [14]. Egy másik, Dél-Afrikában végzett tanulmányban az elsőéves táplálkozási és dietetikus hallgatók magasabb prevalenciájú étkezési rendellenességekről számoltak be, összehasonlítva más, nem táplálkozással kapcsolatos diákokkal (33,3% vs. 16,9%; p = 0,059) [17].

Más tanulmányok különböző megállapításokról számoltak be. Egy 189, 18–25 éves portugál diáklány adatait tartalmazó tanulmányban nem volt különbség az ED kialakulásának kockázatában a táplálkozási szakos hallgatók és más, egészséggel vagy nem egészséggel foglalkozó szakok között [18]. Egy másik tanulmány 773 török egyetemi hallgató adatait gyűjtötte össze, és arról számolt be, hogy a testnevelést és sportot tanuló hallgatók nagyobb mértékben hajlamosak a rendellenes étkezési magatartásra és jobban aggódnak a testalkatért, mint a táplálkozást és dietetikát vagy társadalomtudományt tanuló hallgatók [19]. A németországi táplálkozási hallgatók keresztmetszeti összehasonlításában a táplálkozási hallgatók hajlamosak voltak korlátozni az étel bevitelét a súlykontroll érdekében; ugyanakkor nem mutattak több rendezetlen étkezési szokást a többi hallgatóhoz képest. Érdekes módon táplálkozási tanulmányaik előrehaladtával hajlamosabbak voltak az egészségesebb ételválasztásra [12].

A jelenlegi tanulmány célja az volt, hogy felmérje a rendezetlen étkezési magatartás elterjedtségét az egyetemi hallgatók körében az Egyesült Államok állami egyetemén, és meghatározza, hogy vannak-e jelentős étkezési viselkedési különbségek a táplálkozással és a nem táplálkozással foglalkozó fő hallgatók között. Értékelték az ételfüggőség prevalenciáját, és összehasonlították a táplálkozási és a nem táplálkozási szakos hallgatók közötti különbséget. A rendezetlen étkezési magatartást és az ételfüggőség prevalenciáját a különböző súlyállapot-csoportokban és tanévekben is értékelték az egyetemisták körében.

2. Anyagok és módszerek

2.1. Minták

A 18–25 éves főiskolai hallgatókat 2014 tavaszára nevezték be egy állami egyetemre az egyesült államokbeli floridai államban, egyetemi e-mail útján. Az e-mailt az egyetem Akadémiai Ügye küldte el a Qualtrics e-mail rendszeren keresztül minden 18–25 éves főiskolai hallgatónak. Ha a hallgatók beleegyeztek a részvételbe, az e-mailes közleményben található egyedi linkre kattintva utasítást kapnak, hogy töltse ki a tájékozott beleegyezést és a felmérést a Qualtrics rendszeren keresztül. Arra is utasítást kaptak, hogy nyilvántartásukhoz nyomtassák ki a beleegyező dokumentum másolatát. A felmérés linkje a küldéstől számított két hétig aktív volt. A táplálkozással foglalkozó fő hallgatók részvételének ösztönzésére a Táplálkozási és Dietetikai tanszék oktatóit arra ösztönözték, hogy jutalmazzák a hallgatói részvételért járó bónuszpontokat. Más típusú ösztönzést nem kaptak a résztvevők. A 9912 fő hallgató közül, akiknek kérdőívet küldtek, 967 válaszadó töltötte ki az összes kérdőívet (válaszadási arány 9,8%). Hat válaszadó kizárt az elemzésből a kérdőívek hiányossága miatt. Az elemzésbe bevont végső válaszadók 961 résztvevő voltak. Az 1. ábra részletesen bemutatja a válaszarányt.