Zeller egészségügyi előnyei 5 ok, amiért meg kellene enni ezt a zöldséget

Összegzés

A zellert mindig elég jóindulatú zöldségnek tartottam, de úgy tűnik, hogy a legtöbb ember vagy nem tud betelni vele, vagy nem bírja. Akárhogy is, tudta, hogy valóban sok egészségügyi előnye van? Íme néhány ok, amiért érdemes megragadnia egy szárat, hogy rágcsáljon, valamint néhány új módja a zeller lövésének.

Sokan közülünk a zellert úgy ismerik a legjobban, mint a crudite tálon maradt dolgokat, amikor a sárgarépa, a piros paprika és a cseresznye paradicsom eltűnik. Vagy harap egy immunerősítő hideg időjárási levest. Vagy a mogyoróvaj és a mazsola tökéletes járműve. De milyen előnyökkel jár a zeller egészsége? Elég egészséges-e az étrend rendszeres részévé tenni? És ha igen, milyen finom és kreatív módszerek elkészítésére és elfogyasztására?

A zeller népszerűsége

A zeller az „ernyősök” néven ismert családhoz tartozik. Ennek a családnak néhány tagja, mint a sárgarépa és a paszternák, jól ismert és finom gyökérzöldség. A többi tag közé tartozik néhány kedvenc fűszerünk, köztük koriander, kömény, kömény, kapor és petrezselyem. És van még egy pici is, például a vérfű, amely mérgező lehet.

A zeller már régóta létezik, a Földközi-tenger és a Közel-Kelet őshonos. Bizonyíték van arra, hogy az emberek a zellermagokat az egész földkerekségen, Kr. E. 4000-ben visszahelyezték Svájcba és máshová. A történelem folyamán is sok felhasználása volt. A zeller- és zellermag-kivonatot évszázadok óta használják gyógyszeresen Kínában, Indiában, Egyiptomban és Rómában olyan dolgokra, mint a köszvény, az ízületi gyulladás és a fájdalomcsillapítás.

Legtöbbünk ismeri a zöld vagy Pascal zeller néven ismert közönséges szárzellert. De tudtad, hogy nem mindig így nézett ki? A 17. századig a zeller sokkal keserűbb ízű volt, belül üreges volt. Az olaszok kifejlesztették az édesebb, enyhébb zöld szárú zellert, amelyet ma ismerünk,

Noha sokkal jobban ismerjük ennek a zöldségnek a föld felett növekvő részeit, a gyökér egyben finom és értékes ételforrás is. Zeller néven ismert (és becenevén, ésszerűtlenül „csúnya gyökér”), a zeller növény föld alatti része testet és ízt ad sok téli levesnek és pörköltnek.

Zeller táplálék

Mivel a zellerszár többnyire víz (95 tömegszázalék), megbocsátanának, ha azt feltételeznénk, hogy nagyon kevés táplálékot tartalmaz. Az egyik mítosz szerint a zeller „negatív kalóriatartalmú étel”. Vagyis állítólag több kalóriát éget el rágva, mint amennyit bevesz a fogyasztásából. Bár ez valójában nem így van, igaz, hogy a zeller meglehetősen sok tápanyagot tartalmaz nagyon alacsony kalóriatartalmú csomagban.

Az, hogy sok rágást igényel, és nagyszerű vízforrás, még nem jelenti azt, hogy fel kellene fordítania az orrát. A zeller üdvözlő adagot tartalmaz néhány fontos vitaminból és ásványi anyagból. Például egy puszta szár biztosítja a napi K-vitamin szükséglet 25% -át. És tartalmazza az A-vitamin, a folát és a kálium napi szükségletének 5% -át. Kisebb mennyiségben kalciumot, mangánt, magnéziumot, foszfort és B-vitaminokat talál. Rostokkal is tele van - száronként körülbelül 1 gramm. Valószínűleg észrevette ezt, ha valaha is szálas zellerhúrokat ragasztott a fogaiba. (Fogselyem, bárki ?!)

A zeller nemcsak az antioxidánsok és más egészséges, betegségekkel küzdő növényi vegyületek, például a fitonutriensek és a flavonoidok jó forrása, de magas az elektrolit tartalma is. Az elektrolitok a vízben található vegyi anyagok, amelyek elengedhetetlenek a testi funkciókhoz. Segítenek a hidratálásban, az egészséges vérnyomás fenntartásában, a szövetkárosodások helyreállításában és az izmok és idegek megfelelő működésében.

Az egyik ilyen elektrolit nátrium formájában van. Elméletileg ez problémát jelenthet azok számára, akik alacsony nátriumtartalmú étrendet folytatnak olyan orvosi okokból, mint a magas vérnyomás vagy a folyadékretenció. Azonban egy szár csak 50 mg nátriumot tartalmaz. Tehát, hacsak nem sokat eszik belőle a már sóban gazdag étrend mellett, valószínűleg itt nincs sok gond.

5 Meglepő zeller egészségügyi előnyök

A pozitív táplálkozási profil mellett itt van öt zeller egészségi előny, amelyet érdemes megfontolni.

1. Segíthet a rák elleni küzdelemben

A zeller gazdag antioxidánsokban, amelyek segítenek eltávolítani a rákot elősegítő szabad gyököket a sejtjeiből. Valójában a zeller kivonatot két lehetséges rákellenes vegyületnél vizsgálták: apigenin és luteolin. Az apigenin elpusztítja a szabad gyököket a szervezetben, és elősegítheti a rákos sejtek pusztulását. Úgy tűnik, hogy ez is elősegíti az autofágia folyamatát, amelynek során a test eltávolítja a diszfunkcionális sejteket vagy alkatrészeket, segít megelőzni a betegségeket.

A kutatások azt is sugallják, hogy a luteolin, a zeller növényi flavonoidja felelős lehet potenciális rákellenes hatásaiért. Egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy a luteolin-kiegészítés csaknem a felére csökkentette az egerek daganatának arányát. És ez lelassította a megmaradt daganatok progresszióját. És ha ez nem elég, a kínai beszámolók szerint a heti két szár elfogyasztása akár 60% -kal is csökkentheti a tüdőrák kockázatát. Más kutatások szerint a zeller fogyasztása hatékony lehet a mell, a petefészek, a hasnyálmirigy, a máj és a prosztata rákos megbetegedéseinek leküzdésében. Azta!

2. Csökkentheti a krónikus betegséggel járó gyulladást

A zellermag kivonatokat régóta használják és tanulmányozták a szervezet gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. A zeller és magkivonatának különféle készítményeit a történelem során a gyulladás kezelésére használták. Egyes kutatások szerint a zellermag kivonat ugyanolyan hatékony, mint az aszpirin, az ibuprofen és a naproxen az ízületi gyulladás tüneteinek kezelésében. Fájdalomcsökkentő hatása is lehet. És védő lehet a gyomor károsodása ellen, amely a nem szteroid gyulladáscsökkentők (NSAID-ok) szedéséből adódhat. Ezenkívül az Illinois-i Egyetem kutatói által végzett 2008-as tanulmány megállapította, hogy a zellerben található luteolin jelentősen csökkentheti az agy gyulladását. És lehet, hogy neurodegeneratív betegségeket kezel, mint például a sclerosis multiplex és az Alzheimer-kór.

3. Csökkentheti a szívbetegség kockázatát

Ennek a ropogós zöldségnek az elfogyasztása megvédheti a szívét azáltal, hogy javítja a közös szívbetegség biomarkereit. Egy 2009-es patkányokon végzett vizsgálat megállapította, hogy amikor 60 napig zeller kivonatot kaptak, a patkányok jelentősen csökkenték a vér lipidjeit, beleértve az összes koleszterint, az LDL „rossz” koleszterint és a triglicerideket. A zeller csökkentheti a vérnyomását, annak ellenére, hogy meglehetősen magas a nátriumtartalma - lenyűgöző paradoxon. A zellerlé és a méz keverékét Kínában hosszú ideje használják sikerrel. Dél-Afrikában ecettel kevert zellerlevet adnak a terhes nőknek, hogy segítsenek a magas vérnyomás csökkentésében.

4. Támogathatja a férfi termékenységét

A zellerrel és termékenységgel kapcsolatos 16 vizsgálat 2017-es áttekintése szerint a zeller védőhatással bírhat a spermiumszámot károsító anyagok ellen. Hasonlóképpen, egy 2015-ös vizsgálat a zellernak a patkányok termékenységére gyakorolt hatásairól megállapította, hogy a 30 napos zellerlevél-kivonat potenciálisan javíthatja a spermiumok számát. Ennek oka lehet, hogy gátló hatásúnak tűnik a szabad gyökök ellen, ami hátrányosan befolyásolhatja a termékenységet. Azt azonban nem határozták meg, hogy mennyi zellert kellene enni vagy inni ahhoz, hogy lássa ezeket az előnyöket.

5. Támogathatja a bél- és emésztőrendszert

A zeller tele van oldhatatlan rostokkal, amelyek növelhetik a jóllakottságot és elősegítik a fogyást, valamint elősegíthetik a rendszerességet. Más szavakkal, megakadályozhatja és kezelheti a székrekedést, és segíthet megtisztítani a belét. Egy 2010-es tanulmányban a kutatók a zeller kivonat hatását vizsgálták a gyomorfekély kezelésére. Megvizsgálták a patkányok gyomor-bél rendszerének általános védő előnyeit. Azok a patkányok, akiket zeller kivonattal kezeltek, mielőtt gyomorfekélyük lett volna, sokkal kevesebb gyomor károsodást tapasztaltak, mint azok, akiket nem kezeltek elő. A kutatók szerint ez valószínűleg a zeller antioxidáns tulajdonságainak köszönhető, amely következtetés visszhangzik más zeller- és egészségvizsgálatokban.

A zeller fogyasztásának lehetséges hátrányai

Bár a zeller étrendbe való belefoglalása rengeteg egészségügyi előnnyel jár, van néhány ok, ami miatt érdemes körültekintően eljárni vele.

A zeller a Környezetvédelmi Munkacsoport (EWG) Dirty Dozen listáján szerepel a leginkább peszticidekkel szennyezett termékek között. A peszticidek felszívódnak a szárak alján, ahol felszívják a vizet. Bár ez nem jelenti azt, hogy teljesen kerülnöd kell (a hagyományos termékek jobbak, mint egyáltalán), ez egyike azoknak a termékeknek, amelyeket érdemes organikusan megvásárolnod - ha teheted. Legalább nézze meg ezt a cikket, hogy megnézze a gyümölcsök és zöldségek mosásának legjobb módját a peszticidek eltávolítására.

A zeller rostja oldhatatlan, vagyis az emésztőrendszer nem emészti meg jól. Más szavakkal: segít a dolgok jobb mozgatásában a belekben. Míg a legtöbb oldhatatlan rost beszerzése a legtöbb ember számára jó ötlet (és a legtöbbünk általában nem kap elegendő rostot), vannak olyan esetek, amikor a túlzott mennyiségű hasmenés hasmenéshez és laza széklethez vezethet.

Bár meglehetősen ritka, mégis létezik allergia a zellerre. A legtöbb allergia a zeller gyökérre vonatkozik, olyan tünetekkel, mint a torok, az ajkak és a nyelv viszketése és duzzanata. És a legsúlyosabb esetekben a zellerallergiások akár anafilaxiás sokkot is tapasztalhatnak. Ha Ön azon ritka emberek közé tartozik, akik allergiásak erre a zöldségre, akkor nem érdekel, mit mondanak a tanulmányok az egészségügyi előnyeiről - ne egyétek!

Hogyan kell tárolni a zellert

Ha valaha hagyta a zellert a pulton, vagy esetleg túl sokáig védtelen a hűtőben, akkor valószínűleg látta, hogy hervad. Végül a szárak ernyedten és gumiszerűen válnak. Ha azt tervezi, hogy néhány napon belül elfogyasztja, akkor a zellert egy hűtőszekrényben lévő terméktartályban tárolhatja. Hogy minél tovább tartsa a frissesség csúcsán, íme néhány lehetőség (mindegyik hűtést igényel):

Merítse a szárakat teljesen vízbe. Ez a zeller magas víztartalma miatt jól működik. Valójában megfordíthatja a régi zeller hervadását, ha elég gyorsan elkapja. Tegye a levágott szárakat egy pohárba vagy tálba víz alá, és fedje le a tartályt.
Rendezze a szárakat egy pohárba vagy üvegbe, vízzel, mint egy csokor virág, és hagyja fedetlenül, a teteje kilóg.
Csomagolja a nyírt szárakat nedves, alumíniumfóliával letakarott törülközőbe.

A „menő konyhatudomány” részlegen otthon lehet zellert termeszteni. Ez még könnyebb is lehet, mint magról való termesztés, mivel a növény hűvösebb hőmérsékleten vagy beltérben jár a legjobban.

Kezdje egy zellercsomóval a boltból; vágja le a szárakat és tárolja hűtőszekrényben. Ezután helyezze a három hüvelykes csonkot egy sekély pohár vízbe. Néhány naponta cserélje a vizet. Műtrágyát is hozzáadhat a növekedéshez (teljesen választható). Néhány napon belül új gyökereket és leveleket kell látnia.

Nézze meg, milyen egyszerű a zeller újratermelése a maradékból ebben a lépésről lépésre bemutatott videóban.