Zeller, görögök és rómaiak afrodiziákum növénye, Dulce Rodrigues portugál szerző

Dulce Rodrigues, író

CELERY, a görögök és a rómaiak afrodiziákum növénye
(latinul "Apium graveolens")

Levélzeller (apium graveolens secalinum)

Történelem: A zeller a Földközi-tenger térségében őshonos növény, amelyet görögök és rómaiak afrodiziákumnak tekintettek, és állítólag serkentik a szexuális izgalmat (erotika) és az ember virilitását.

Az ókori Görögországban a növény a holtak kultuszához és az alvilági isteniségekhez kapcsolódó chtoni szimbólum volt, valószínűleg erős illata és leveleinek sötét színe miatt, amelyeket halottak füzéreként használtak. Úgy vélik továbbá, hogy a zeller a görög Théba városában, valamint Samothrace és Lemnos szigetein ünnepelt „misztériumok” szertartásának része volt, a Cabeiri nevű chtoni isteniségek tiszteletére.

Az ókori görögök olyan nagyra értékelték a zellert, hogy az istmiai játékok győzteseinek koszorúit először zellerből készítették, mielőtt fenyővel helyettesítették volna őket. Az idősebb Plinius szerint a nemeani játékok győzteseinek viselt füzérei szintén zellerlevelekből készültek.

Más ősi irodalmi utalásokat találunk a zellerre Homérosz Iliászban, ahol megemlíti, hogy a Myrmidon lovai a trójai mocsarakban növő vadzelleren legelnek, és az Odüsszeiában, ahol azt mondja, hogy Calypso barlangját lila és vad rétek veszik körül. zeller.

Selinunte ókori görög gyarmata (Selinus latinul), Szicíliában, az ott vadul és rengetegben növő zeller növényről nevezték el, a város szimbóluma pedig egy zellerlevél volt. Ezt a szimbólumot az adott időszak selinuntiai érméin ábrázolják.

De nem csak a görögök dicsérték a zellert. Úgy tűnt, hogy az egyiptomiak is a halottkultuszhoz kapcsolódó ünnepségeken használták a növényt, és Tutanhamon sírjában zellerleveleket és virágzatokat találtak.

Mindazonáltal szeretném felhívni a figyelmét arra, hogy nem mindig biztos, hogy minden ősi utalás zellerre vonatkozik, és nem a petrezselyemre. Ugyanazok a legendák és említések gyakran megjelennek a petrezselyemmel kapcsolatban, és az ókorban úgy tűnt, hogy a két növény között kissé összezavarodott. A név eredete alatt kicsit tovább fejlesztem ezt a kérdést.

Csak a reneszánsz után kezdték el a zeller növény termesztését Európában.

A név eredete: Zeller tudományos neve az apium graviolens L., ami „erős szagot” jelent (latinul gravis sír, nehéz, és olen szagú az igéből olere). Az angol nyelvben elterjedt elnevezés a francia „cйleri” szóból származik, amely viszont a lombard olasz nyelvjárásból származik seleri (többes számú selero), amely a késői latin nyelvből származik szelenon, a görög szó latinizációja szelenon jelentése: „Hold növénye”, mivel Selene a Hold görög istennője volt. A szó legkorábbi tanúsított formája a mükénéi görög se-ri-no, lineáris B szótagszöveggel írva.

Mint szelenon úgy tűnik, hogy az ókori Görögországban is a petrezselyem neve volt, mindig gyanús vagyok, hogy az ősi utalások valóban zellert vagy petrezselymet jelentenek-e. Ha még a XXI. Században a fordítások és az átírások néha grafikai és szemantikai hibák forrását jelentik, akkor jól megértjük, hogy hasonló hibák könnyebben megtörténhettek az ókorban.

Hogyan növekszik a zeller: A zeller kétéves növény, amely a mediterrán régióban őshonos, ahol vadon nőtt. A zeller nem igényes növény a talaj és a víz iránti igény szempontjából, de ha cserépben termesztik, kissé több öntözést igényel, főleg nyáron. A talajtakarás elengedhetetlen a nedvesség és a növekedés állandó szinten tartásához, és segít elkerülni a gyomokat. A zellert minden szélsőséges éghajlaton kívül lehet termeszteni, bár inkább a hűvös mérsékelt időjárást kedveli, 15 ° C és 26 ° C között.

A zellernek három fő fajtáját termesztik ma: dulce (zeller), rapaceum (zeller) és secalinum (levélzeller). Ültessen egymástól körülbelül 30 cm-re (1 láb); ha cserépben termesztik, ennek legalább 30 cm átmérőjűnek kell lennie.

A zeller egészségügyi előnyei: A zeller levelek az A, B és C vitamin forrása. A zeller növény gazdag nátrium-, kálium- (antioxidáns), foszfor-, kalcium-, magnézium- és egyéb ásványi anyagokkal is rendelkezik. A zeller a gyulladások, például a reumás ízületi gyulladás megkönnyebbüléseként is szolgálhat, és segít csökkenteni a vérnyomást. Segít a toxinok eltávolításában és a székrekedés enyhítésében is. Fitoösztrogének forrásaként a zeller menopauza idején hasznos.

Úgy gondolják, hogy a zeller küzd a memóriavesztés ellen, mivel segít ellazítani az artériák körüli izmokat, kitágítja az ereket és lehetővé teszi a vér normális áramlását. Ennek következtében a vér eljut bizonyos agyterületekre, amik öregedéssel kevésbé öntözöttek, és megakadályozhatja az általában idős korban jelentkező mentális betegségeket.

A sóérzékeny személyek biztonságosan bevehetik a természetes szerves nátriumot (sót) a zellerben, különösen a zellerlében. Nagyon alacsony kalóriatartalma miatt sok zellert fogyaszthat anélkül, hogy aggódna a súlya miatt; a zellert fogyókúrás étrendekben használják. A növény vízhajtó hatásáról is ismert.

A zeller ugyanolyan hatékony lehet pikkelysömör, vitiligo és más bőrbetegségek esetén, mert hiperpigmentációt okoz.

Hogyan kell használni a zellert: A zeller csodálatos zöldség, amelyet gyakrabban kell használnunk kulináris készítményeinkben, és minden része jó fogyasztásra alkalmas, akár durva, akár főtt: levelek, ropogós bordák, gyökerek. Ha durván eszik, a jobb emésztés érdekében jól rágja meg. Ha megfőtt, adjuk hozzá levesekhez (levelek és hagyma), pörköltekhez (levelek), rántottához, rizzsel ... a jó íz érdekében. Más szavakkal, a zellert többé-kevésbé minden kulináris készítményben lehet használni, és egyesek a növényt a likőrök és még a tea ízesítésére is használják.

Frissen vagy szárítva a zeller felhasználható ételek díszítésére, étvágyunk serkentésére és az emésztés elősegítésére is. A zellernek kiegyensúlyozott és egészséges étrend részét kell képeznie.

A zeller só szárított zellerből készült ízesített só; paradicsomlé ételízesítőként használják, és különösen azok, akik sótartalmú étrendet követnek.

Zeller vásárlásakor ügyeljen arra, hogy levelei jól zöldek legyenek, a bordák pedig továbbra is nagyon szilárdak, ne lehangolódjanak. Csomagoljon zellert műanyag zacskóba vagy tábori ruhába, és tárolja a hűtőszekrényben. Ne tárolja 3-4 napnál tovább; a zöldségek és a gyógynövények nagyon könnyen elveszítik tápanyagukat. Másrészt, míg sok étel főzés közben elveszíti a tápanyagokat, a zellerben található vegyületek többsége főzés közben jól tartja magát.

Infúzió
1 evőkanál gyökér vagy friss levél 1 liter vízhez
Vegyen 1 csészét naponta háromszor.

Infúzió vagy főzet (vérhas, kolitisz és vérszegénység)
30 g levél 1 liter vízhez
Vegyen 1 csészét naponta háromszor.

Infúzió vagy főzet (gégegyulladás és hörghurut)
25 g gyökér vagy mag 1 liter vízhez
Vegyen 1 csészét naponta háromszor. Asztmás bronchitis esetén adjunk hozzá mézet, és minden reggel éhgyomorra vegyük be.

Zeller (levelek) lé (nephritis, hepatitis, egyéb lázzal járó fertőzések)
Vegyen 1 csészét naponta, 3-4 részre osztva.

Őrölt szárított gyökerek (fekély cicatrisation)
Szórja meg a port naponta 2-szer olyan nyílt sebeken (fekélyeken), amelyek nem gyógyulnak vagy folyamatosan visszatérnek.

Borogatás (sebek és zúzódások)
Használjon zeller leveleket borogatásként, és tegye naponta 2-szer a sebre.

Biztonsági intézkedések: bár a zellert évezredek óta használják nemcsak zöldségként és aromás gyógynövényként, hanem egészségügyi előnyei miatt is, akkor jobb, ha hallgat a testére, amikor zellert szed. Néhány embernél bizonyos allergia alakulhat ki a növényre: bőrproblémák, légzési nehézségek és egyéb allergiás reakciók, amelyek közül a legveszélyesebb az anafilaxia. Ez annak köszönhető, hogy a zeller olyan zamatos növény, hogy saját "rovarirtót" állít elő, hogy megvédje magát a gombáktól. Ezt a védőréteget „psoralennek” hívják, és bár megvédi a zellert, egyes egyedeknél nem biztos, hogy annyira leesik.