Zellergyökér

zellergyökér

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A zellergyökér (más néven zeller) gyökérzöldség, enyhe, zellerszagú, keményítőtartalmú, inkább burgonyaszerű. A zeller gyökere többek között B-vitaminokban és C-vitaminban gazdag. Jó ásványi anyagforrás, beleértve a vasat és a kalciumot is. Néha a zeller gyökérhez mellékelve vannak a zellszárak - ezeket külön lehet eltávolítani és élvezni. A zeller gyökerét evés előtt meg kell hámozni: éles késsel vágja le a gömbbarna külsőt, hogy felfedje benne a krémes, szilárd húst. A hús fogyasztható nyersen vagy pörkölve.

Áttekintés

A zeller gyökér, más néven zeller, késő ősszel betakarított gyökérzöldség. Enyhe, zellerszerű, keményítőtartalmú, inkább burgonyaszerű.

Azonosítás

A zeller gyökere nagyjából kerek, gömbölyű, egyenetlen felülettel. Kívül egyenetlen barna színű, belső része krémes fehér.

Táplálkozási információk

Egy csésze apróra vágva körülbelül 66 kalória, 2,3 g fehérje, 14,4 g szénhidrát, 2,8 g rost, 2,5 g cukor és 0,5 g zsír.

A zeller gyökere gazdag K-, C- és B-vitaminban. Jó ásványi anyagok, például foszfor, kálium, vas, kalcium és mangán forrása is.

Kiválasztás

A zeller gyökere az ősz, a tél és a kora tavasz hűvösebb hónapjaiban a legjobb. Néha a szárak és a levelek még mindig rögzítve vannak.

Amikor a boltban zellergyökeret választ, keressen egy olyan helyet, amely a mérete miatt nehéznek érzi magát, és kerülje a puha foltokat. Ha a szárak még mindig a gyökérhez vannak kötve, akkor frissnek kell lenniük, nem kell kiszáradniuk, nyálkásaknak vagy fonnyadtnak.

Tárolás

Zeller gyökerét száraz, hűvös helyen tárolja. Ha lazán műanyag zacskóba csomagolva tartja a hűtőszekrényben, akkor több hétig is eltart (még akkor is, ha frissen szüretelték). Ha zellergyökeret vett fel a rögzített szárakkal, feltétlenül pattintása előtt pattintsa le - a zellergyökér így tovább fog tartani.

Készítmény

A zeller gyökerét evés előtt meg kell hámozni. A hámozása egy kis erőfeszítést igényel. Egy éles késsel vágja le a külső gömbbarna külsőt, hogy felfedje benne a krémes, szilárd húst.

Ha megpucoltuk, vágjuk fel a zeller gyökerét. Ehet nyersen különféle salátákban, vagy megsütheti.

A burgonyához hasonlóan a zeller gyökere is elkezd barnulni, miután levegőnek van kitéve. Ennek megakadályozása érdekében a vágott zeller gyökerét tartsa egy tál hideg vízben, vagy hámozza meg közvetlenül használat előtt. Megszórhatjuk citromlével is, hogy megakadályozzuk a barnulás egy részét.

Recept: Zellergyökér, petrezselyem- és almaleves

Ez az egyszerű pürésített leves finom és könnyen elkészíthető. Melegítő fűszerekkel, őrölt gyökérzöldségekkel és egy kis édességgel az almából, ez tökéletes kísérője egy őszi vagy téli étkezésnek.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 10 perc Főzési idő: 45 perc Hozam: 8 adag

Egy nagy edényben megolvasztjuk a vajat közepesen magas hőfokon. Hozzáadjuk a koriandermagot, a kockákra vágott hagymát és a sót, és addig főzzük, amíg a hagyma enyhén meg nem pirul, kb. 5-7 percig.

Adjunk hozzá apróra vágott zellergyökeret, paszternákot és almát, és főzzük kb. 10-15 percig, szakaszos keverés közben, amíg a zöldségek kissé megbarnulnak és megpuhulnak.

Adjon hozzá kókusztejet, szerecsendiót és csirkehúslevest, és csökkentse a hőt, hogy pároljon. Hagyja lefedve párolni körülbelül 15-20 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

Merülő turmixgéppel vagy a levest tételenként turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverve pürésítse simára.

Tálaljuk egyes tálkákba, és csepegtessünk egy kis jó minőségű olívaolajjal, egy szórással mikrózöldséggel vagy friss fűszernövényekkel a díszítéshez, és ízlés szerint sóval és borssal. Tálaljuk forrón.

Jegyzet: Hogy ez a recept vegán legyen, egyszerűen cserélje le a vajat olívaolajra, a csirkehúslevest pedig zöldséglevesre.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.