Zero Carb Vinaigrette - A legjobb fajta!

vinaigrette

Nyissa ki a hűtőszekrényt, és nézze meg az ajtó polcait. Hány részben használt üveg bolti salátaöntetet lát? Várni szoktam, amíg a "felhasználhatósági idő" elmúlik, hogy a bűntudat nélkül a kukába üthessem őket. Soha nem tudtam, hogy a saját salátaöntet elkészítése hihetetlenül egyszerű, vagy hogy a házi öntet ennyi frissességet és ízt adhat egy tál zöldséghez.

Mindig is szerettem egy jó vinjet a salátáimhoz, főleg meleg időben. Atlantában április körül melegedünk, és novemberig nem hűlünk le, így a salátaszezon nagyjából egész évben zajlik. De grillezett csirkéhez pácként is használok vinegrettet, vagy pakolásokra csepegtetem.

A Vinaigrette egy salátaöntet, amely olaj és valami sav keveréke, általában ecet. Hagyományosan az olaj és az ecet aránya 3: 1. Ez a vinaigrette öltözködés egy alapvető, kiegyensúlyozott recept, amely olyan összetevőket használ, amelyek valószínűleg a kamrájában vannak.

Kezdje kiváló minőségű olívaolajjal. Számos márka létezik, csak arra kell figyelni, hogy ez egy első hidegen sajtolt, extra szűz olívaolaj. Ami az ecetet illeti, megint sok választási lehetőség. Ez az alapvető recept fehérborecetet használ, de helyettesítheti a vörösborecetet, az almaecetet, a rizsecetet vagy a kedvencem, a balzsamecetet. A balzsam adagonként ad még egy szénhidrátot, de néha csak megéri. Ha nem rajong az ecetért, próbáljon ki citruslevet - citromot, lime-t vagy narancsot.

Használjon jó minőségű dijoni mustárt, például Maille vagy Gray Poupon; mindkettő kedves kis ízlést nyújt. Az olaj és az ecet emulgeálását is szolgálja, ami segít megóvni az olajat és az ecetet.

Az ecet gömbölyítéséhez szeretnék hozzáadni „egy kis édeset”. A Truvia nektárt használom, amely valóban tartalmaz egy kis valódi mézet, de adagonként csak 0,5 szénhidrátot ad hozzá. Egy másik édes kiegészítő egy cukormentes szirup lenne, mint Mrs. Butterworths. Bármelyik segíteni fog a savasság lágyításában.

Vinaigrette-ét konyhai robotgépben készítem el, de használhat egy turmixgépet, vagy egy keverőtálat, habverőt és némi könyökzsírt. Kezdje az ecet, a dijoni mustár, a medvehagyma, a Truvia nektár/cukormentes szirup, a só és a bors keverésével/habverésével. Alapvetően minden, kivéve az olajat. A következő lépés a legfontosabb: keverés vagy habverés közben lassan csepegtesse az olajat az ecetes keverékbe. Ha megpróbálja hozzáadni az összes olajat egyszerre, akkor az sem emulgálódik a vinaigrette-be, és az ön öltözete elválik.

Most beszéljünk a klasszikus vinaigrette variációiról. Adjon 1/4 csésze friss gyógynövényt az ecetkeverékhez az olaj (bazsalikom, koriander, oregánó, menta, kakukkfű) előtt, hogy a friss kerti ízek megjelenjenek. Dobjon fel 2 evőkanál parmezán, feta vagy Gorgonzola sajtot az elkészített vinaigrette-hez, hogy hozzáadott textúra és ízt kapjon. Ha forrón szereti, szórjon pirospaprikapelyhet.

A málna vinaigrette az egyik kedvenc variációm. Szeretem egy tál ropogós zöldséget, tele friss zöldségekkel, mint uborka, brokkoli, zeller. Vágj fel egy keményre főtt tojást és grillezett csirkét vagy halat egy mesés ebéd- vagy vacsoraételhez.

A megmaradt vinaigrettet hűtőszekrényben tégelyben vagy fedeles edényben tárolja. A házi készítésű vinaigrette hűtőszekrényben tartása általában kissé megkeményedik, így néhány másodpercig mikrohullámú sütőben kell melegíteni, majd tálalás előtt kevergetni kell. Mivel ebben a receptben minden hozzávaló természetes (az áruházi márkákkal ellentétben), örömmel töltök el néhány plusz másodpercet a remixeléssel!