1. téma: Az étrend és az egészség kapcsolata

1. téma: Az étrend és az egészség kapcsolata A. szakasz: Táplálkozás 1. téma: Az étrend és az egészség kapcsolata

Az étrend és az egészség kapcsolata Tanulási célok A téma végére ismereteket és megértést kell kialakítania a következőkről: Mi a kiegyensúlyozott étrend, és hogyan lehet az élelmiszerek és a tápanyagok helyes kombinációját biztosítani a jó egészség érdekében A kormány az egészséges táplálkozásról szóló irányelvei. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Kiegyensúlyozott étrend A túléléshez minden élőlénynek táplálékra van szüksége. A megfelelő egyensúlyban kell ételt fogyasztanunk: A túléléshez, az egészségünk megőrzéséhez és a betegségek elleni küzdelemhez szükséges energia biztosítása A testszövet növekedése és helyreállítása Minden testi funkció, amely az ételben található energiától és nyomelemektől függ eszünk Megakadályozzuk, hogy éhesek legyünk Egészség és jólét, mivel az evés kellemes és élvezetes élményt jelent. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Mi a kiegyensúlyozott étrend? Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend biztosítja az ételek és a tápanyagok helyes kombinációját a növekedéshez és az egészség megőrzéséhez. Nincs egyetlen étel, amely biztosítja a szervezet számára az összes szükséges tápanyagot. A kiegyensúlyozott étrendhez a főbb élelmiszercsoportok mindegyikének keverékét kell fogyasztania, és megfelelő mennyiségű energiát kell fogyasztania a napi tevékenységek elvégzéséhez. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Az Eatwell útmutató Az Eatwell útmutató az öt élelmiszercsoporton alapul, és támogatja a korábbi tanácsokat: Zsír-, só-, cukor-, alkohol- és rosttartalom csökkentése. Nincsenek jó vagy rossz ételek, és minden étel bekerülhet az egészséges étrendbe, amennyiben az ételek általános egyensúlya megfelelő. Minden élelmiszer energiát és tápanyagot szolgáltat - az egészség szempontjából fontos a tápanyagok helyes bevitele. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Burgonya, kenyér, rizs, tészta vagy más keményítőtartalmú szénhidrát A keményítőtartalmú ételeket minden étkezéskor tartalmazni kell. Ez a diéta nagy része. Jó források: Mindenféle kenyér, bejgli Rizsburgonya Reggeli gabonafélék, zab Tészta, tészta Kukorica, kukoricaliszt, polenta köles, tönköly kuszkusz, bulgur búza, gyöngy árpa Jamsz és útifű. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Gyümölcs és zöldség Naponta legalább öt adag gyümölcsöt és zöldséget kell megennünk. A gyümölcsöknek és zöldségeknek nem feltétlenül frisseknek vagy nyerseknek kell lenniük - a burgonya kivételével mindegyik számít. A konzerv, szárított, fagyasztott gyümölcslevek, levesek és pörköltek mind jók, és beleszámítanak a napi 5-be. A gyümölcslé és az aszalt gyümölcs csak egy adagnak számít. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Tej- és tejtermék-alternatívák Minden nap legyen tej és tejtermék (vagy tejtermék-alternatíva). Ezek jó fehérje-, vitamin- és kalciumforrások. Válasszon alacsonyabb zsírtartalmú lehetőségeket. Menjen alacsonyabb zsírtartalmú és alacsonyabb cukortartalmú termékekre, ahol lehetséges. Tejtermék alternatívák használata esetén válasszon cukrozatlan, kalciummal dúsított változatokat. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Olajok és kenőcsök A legtöbb ember túl sok telített zsírt eszik A telítetlen zsírok egészségesebbek, például növényi olaj, repceolaj és olívaolaj. A telítetlen zsírok használata segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben. Minden zsírfajtának magas az energiája, és korlátozni kell az étrendet.

Magas zsír- és/vagy cukortartalmú étel/ital Ezekre az ételekre nincs szükség az étrendben, és csak kis mennyiségben szabad enni. A magas zsír- és cukortartalmú ételek és italok sok energiát tartalmaznak. Gondosan ellenőrizze a címkét, és kerülje a magas zsír-, só- és cukortartalmú ételeket. Válasszon alacsonyabb zsírtartalmú vagy alacsonyabb cukortartalmú alternatívákat, ahol csak lehetséges. A kenhető zsírokat és olajokat takarékosan használja, és növényi zsírokat és olajokat válasszon. Főzés és tálalás közben ne adjon zsírokat az ételekhez. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Cukrok Sok cukrot tartalmazó étel tartalmaz szabad cukrot, amelyek magas energiát tartalmazhatnak, de nagyon kevés más tápanyagot tartalmaznak. Ezeket szabad cukroknak nevezzük. A mézben, a szirupokban és a gyümölcslében természetesen megtalálható cukrokat szabad cukroknak is nevezik. Az élelmiszerekben természetesen előforduló cukrokat nem számolják, például a friss, szárított vagy fagyasztott gyümölcsökben és zöldségekben a tejben, a sajtban és a természetes joghurtban. Néha nehéz észrevenni a különbséget a szabad cukor és a nem szabad cukor között. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Szabad és nem szabad cukrok Meg tudja találni a szabad cukrokat és a nem szabad cukrokat az alábbi összetevők listájában? Szárított gyümölcs és diófélék (mazsola (28%), sült apróra vágott mogyoró (10%), brit teljes kiőrlésű zabpehely (24%), glükózszirup, teljes kiőrlésű zabliszt, cukor, méz, növényi olajok (repceolaj, pálmaolaj), rizs Liszt OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás

Kulcsszavak Kiegyensúlyozott étrend: étrend, amely megfelelő mennyiségű tápanyagot és energiát biztosít. Étrendi irányelvek: a kormány tanácsai az étrendi célok eléréséhez szükséges ajánlott táplálékbevitelről. Eatwell Guide: egészséges táplálkozási modell, arra ösztönözve az embereket, hogy megfelelő arányú ételeket fogyasszanak a kiegyensúlyozott étrend elérése érdekében. Ingyenes cukrok: a gyártók, szakácsok vagy fogyasztók adják az ételekhez és italokhoz, és természetesen megtalálhatók a mézben, a szirupokban és a gyümölcslében. OCR GCSE ételkészítés és táplálkozás