11 cukorbetegséggel elkerülendő ételek

A cukorbetegség krónikus betegség, amely világszerte elérte a járvány mértékét a felnőttek és gyermekek körében.

A kontrollálatlan cukorbetegségnek számos súlyos következménye van, beleértve a szívbetegségeket, a vesebetegségeket, a vakságot és egyéb szövődményeket.

A prediabétesz is ezekhez a feltételekhez kapcsolódik.

Fontos, hogy a rossz ételek fogyasztása növelheti a vércukor- és inzulinszintjét, és elősegítheti a gyulladást, ami növelheti a betegség kockázatát.

Ez a cikk 11 olyan ételt sorol fel, amelyeket a cukorbetegségben vagy prediabéteszben szenvedőknek kerülniük kell.

Miért számít a szénhidrátbevitel cukorbetegeknek?

A szénhidrátok, a fehérje és a zsír azok a makrotápanyagok, amelyek energiával látják el testét.

Ebből a háromból a szénhidrát messze a legnagyobb mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Ez azért van, mert cukorra vagy glükózra bomlanak és felszívódnak a véráramba.

A szénhidrátok közé tartozik a keményítő, a cukor és a rost. A rostokat azonban a szervezet nem emészti meg és nem szívja fel ugyanúgy, mint más szénhidrátokat, ezért nem emeli a vércukorszintet.

Kivonva a rostot az összes szénhidrátból egy ételben, megkapja emészthető vagy „nettó” szénhidráttartalmát. Például, ha egy csésze vegyes zöldség 10 gramm szénhidrátot és 4 gramm rostot tartalmaz, annak nettó szénhidrát-száma 6 gramm.

Amikor a cukorbetegek egyszerre túl sok szénhidrátot fogyasztanak, vércukorszintjük veszélyesen magas szintre emelkedhet.

Idővel a magas szint károsíthatja testének idegeit és ereit, ami megalapozhatja a szívbetegségeket, a vesebetegségeket és más súlyos egészségi állapotokat.

Az alacsony szénhidrátfogyasztás fenntartása megakadályozhatja a vércukorszint-emelkedéseket és jelentősen csökkentheti a cukorbetegség szövődményeinek kockázatát.

Ezért fontos elkerülni az alább felsorolt ételeket.

1. Cukorral édesített italok

A cukros italok a legrosszabb italválasztás cukorbetegek számára.

Először is nagyon magas a szénhidráttartalma, egy 12 uncia (354 ml) szódáskanna 38 grammot tartalmaz.

Ugyanannyi édesített jeges tea és limonádé mindegyike 36 gramm szénhidrátot tartalmaz, kizárólag cukorból .

Ezenkívül fruktózzal vannak terhelve, amely szorosan kapcsolódik az inzulinrezisztenciához és a cukorbetegséghez. Valójában tanulmányok azt sugallják, hogy a cukorral édesített italok fogyasztása növelheti a cukorbetegséggel kapcsolatos állapotok, például a zsírmáj kockázatát .

Sőt, a cukros italok magas fruktózszintje anyagcsere-változásokhoz vezethet, amelyek elősegítik a hasi zsír, valamint a potenciálisan káros koleszterin és triglicerid szintet.

A túlsúlyos és elhízott felnőttek egyik tanulmányában a magas fruktóz tartalmú italok kalóriájának 25% -ának fogyasztása testsúly-fenntartó étrenden fokozott inzulinrezisztenciát és hasi zsírt, alacsonyabb anyagcserét és rosszabb szív-egészségügyi jelzőket eredményezett.

A vércukorszint szabályozásának és a betegség kockázatának megakadályozása érdekében cukros italok helyett vizet, klubszódát vagy cukrozatlan jeges teát fogyasszon.

Összegzés: A szódavízben és az édes italokban magas a szénhidráttartalom, ami növeli a vércukorszintet. Emellett magas fruktóztartalmuk az inzulinrezisztenciához és az elhízás, a zsírmáj és más betegségek fokozott kockázatához kapcsolódik.

2. Transzzsírok

Az ipari transzzsírok rendkívül egészségtelenek.

Ezek hidrogén hozzáadásával jönnek létre a telítetlen zsírsavakhoz annak érdekében, hogy stabilabbá váljanak.

A transzzsírok megtalálhatók a margarinokban, a mogyoróvajban, a kenhető zsírokban, a tejszínhabbal és a fagyasztott vacsorákban. Ezen túlmenően az élelmiszer-gyártók gyakran adják hozzá kekszekhez, muffinokhoz és egyéb pékárukhoz, hogy elősegítsék az eltarthatóság időtartamának meghosszabbítását.

Bár a transzzsírok nem közvetlenül emelik a vércukorszintet, összefüggésbe hozták őket a megnövekedett gyulladással, inzulinrezisztenciával és hasi zsírral, valamint az alacsonyabb „jó” HDL-koleszterinszinttel és az artériák károsodásával.

Ezek a hatások különösen a cukorbetegségben szenvedőkre vonatkoznak, mivel fokozottan ki vannak téve a szívbetegségek kockázatának.

Szerencsére a transzzsírokat a legtöbb országban törvényen kívül helyezték, és 2015-ben az FDA felszólította az amerikai piacon lévő termékek eltávolítását három éven belül.

Amíg a transzzsírok már nincsenek az élelmiszer-ellátásban, kerülje az olyan termékeket, amelyek összetevőinek listáján szerepel a „részben hidrogénezett” szó.

Összegzés: A transzzsírok telítetlen zsírok, amelyeket kémiailag megváltoztattak a stabilitásuk növelése érdekében. Összekapcsolódtak gyulladással, inzulinrezisztenciával, megnövekedett hasi zsírral és szívbetegségekkel.

3. Fehér kenyér, tészta és rizs

A fehér kenyér, a rizs és a tészta magas szénhidráttartalmú, feldolgozott élelmiszer.

A kenyér, a bagel és az egyéb finomított lisztből készült ételek fogyasztása jelentősen növeli a vércukorszintet az 1. és 2. típusú cukorbetegségben szenvedőknél.

És ez a válasz nem kizárólag a búzatermékekre vonatkozik. Egy tanulmányban gluténmentes tészták is kimutatták, hogy emelik a vércukorszintet, a rizs alapú típusok a legnagyobb hatást.

Egy másik tanulmány megállapította, hogy a magas szénhidráttartalmú bagelt tartalmazó étkezés nemcsak a vércukorszintet emelte, hanem csökkentette az agyműködést a 2-es típusú cukorbetegségben és mentális deficitben szenvedőknél.

Ezek a feldolgozott élelmiszerek kevés rostot tartalmaznak, ami segít lassítani a cukor felszívódását a véráramba.

Egy másik tanulmány szerint a fehér kenyér rostos kenyérre cserélése jelentősen csökkentette a cukorbetegek vércukorszintjét. Ezenkívül a koleszterin és a vérnyomás csökkenését tapasztalták.

Összegzés: A fehér kenyér, a tészta és a rizs sok szénhidrátot tartalmaz, ugyanakkor kevés rostot tartalmaz. Ez a kombináció magas vércukorszintet eredményezhet. Alternatív megoldásként a magas rosttartalmú, teljes ételek kiválasztása segíthet csökkenteni a vércukorszintet.

4. Gyümölcsízű joghurt

A sima joghurt jó választás lehet a cukorbetegek számára. A gyümölcsízű fajták azonban egészen más történet.

Az ízesített joghurtokat általában nem zsíros vagy alacsony zsírtartalmú tejből készítik, szénhidrátokkal és cukorral töltik fel.

Valójában egy csésze (245 gramm) gyümölcsízű joghurt 47 gramm cukrot tartalmazhat, vagyis a kalóriák csaknem 81% -a cukorból származik.

Sokan a fagyasztott joghurtot a fagylalt egészséges alternatívájának tartják. Ugyanakkor ugyanannyit vagy akár több cukrot is tartalmazhat, mint a fagylalt.

Ahelyett, hogy magas cukortartalmú joghurtokat választana, amelyek növelhetik a vércukorszintet és az inzulint, inkább sima, teljes tejből készült joghurtot válasszon, amely nem tartalmaz cukrot, és előnyös lehet az étvágyának, a súlykontrollnak és a bél egészségének.

Összegzés: A gyümölcsízű joghurtokban általában kevés a zsír, de magas a cukorszint, ami magasabb vércukor- és inzulinszinthez vezethet. A sima, teljes tejből készült joghurt jobb választás a cukorbetegség kezelésében és az általános egészségi állapotban.

5. Édesített reggeli gabonafélék

A gabona fogyasztása az egyik legrosszabb módszer a nap megkezdésére, ha cukorbetegségben szenved.

A dobozukon szereplő egészségre vonatkozó állítások ellenére a gabonafélék nagy része feldolgozott és sokkal több szénhidrátot tartalmaz, mint azt sokan észreveszik.

Ezenkívül nagyon kevés fehérjét adnak, olyan tápanyagot, amely segíthet abban, hogy teljes és elégedett legyen, miközben a vércukorszint napközben stabil marad.

Még az „egészséges” reggelizőpelyhek sem jó választás a cukorbetegek számára.

Például csak egy fél csésze adag (55 gramm) granola gabona 30 gramm emészthető szénhidrátot tartalmaz, a szőlő dió pedig 41 grammot. Sőt, mindegyik adagonként csak 7 gramm fehérjét biztosít.

A vércukorszint és az éhség kordában tartása érdekében hagyja ki a gabonapelyhet, és válasszon fehérje alapú, alacsony szénhidráttartalmú reggelit.

Összegzés: A reggeli müzlikben sok a szénhidrát, de kevés a fehérje. A magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú reggeli a legjobb választás a cukorbetegség és az étvágy csökkentésére.

6. Ízesített kávéitalok

A kávét számos egészségügyi előnyhöz kötik, beleértve a cukorbetegség csökkent kockázatát.

Az ízesített kávéitalokat azonban folyékony desszertként kell tekinteni, nem pedig egészséges italra.

Tanulmányok kimutatták, hogy az agyad nem hasonlóan dolgozza fel a folyékony és szilárd ételeket. Ha kalóriát iszol, nem kompenzálod azzal, hogy kevesebbet eszel később, ami súlygyarapodáshoz vezethet.

Az ízesített kávéitalok szénhidrátokkal is meg vannak töltve. Még a „könnyű” változatok is tartalmaznak elegendő szénhidrátot a vércukorszint jelentős növeléséhez.

Például egy 16 uncia (454 ml) karamellás frappuccino a Starbucks-tól 67 gramm szénhidrátot tartalmaz, az azonos méretű karamellás könnyű frappuccino pedig 30 gramm szénhidrátot tartalmaz.

A vércukorszint kordában tartása és a súlygyarapodás megakadályozása érdekében válasszon sima kávét vagy eszpresszót egy evőkanál erős tejszínnel vagy fél és fél.

Összegzés: Az ízesített kávéitalokban nagyon sok a folyékony szénhidrát, ami emelheti a vércukorszintet és nem tudja kielégíteni az éhségét.

7. Méz, Agave nedű és juharszirup

A cukorbetegek gyakran megpróbálják minimalizálni a fehér asztali cukor bevitelét, valamint olyan édességeket, mint cukorkák, sütik és pite.

Azonban a cukor más formái is okozhatnak vércukorszint-emelkedést. Ide tartoznak a barna cukor és a „természetes” cukrok, például a méz, az agave-nektár és a juharszirup.

Bár ezek az édesítőszerek nincsenek magas feldolgozásban, legalább annyi szénhidrátot tartalmaznak, mint a fehér cukor. Valójában a legtöbb még többet tartalmaz.

Az alábbiakban felsoroljuk a népszerű édesítőszerek egy evőkanálnyi adagjának szénhidrátszámát:

Fehér cukor: 12,6 gramm
Agave-nektár: 16 gramm
Méz: 17 gramm
Juharszirup: 13 gramm

Egy tanulmányban a prediabéteszben szenvedők hasonló emelkedést tapasztaltak a vércukor-, inzulin- és gyulladásos markerekben, függetlenül attól, hogy 1,7 uncia (50 gramm) fehér cukrot vagy mézet fogyasztottak-e.

A legjobb stratégia az, hogy elkerülje a cukor minden formáját, és ehelyett természetes szénhidráttartalmú édesítőszereket használjon.

Összegzés: A méz, az agave-nektár és a juharszirup nem annyira feldolgozottak, mint a fehér asztali cukor, de hasonló hatással lehetnek a vércukorszintre, az inzulinra és a gyulladásos markerekre.

8. Szárított gyümölcs

A gyümölcs számos fontos vitamin és ásványi anyag, köztük a C-vitamin és a kálium nagyszerű forrása.

A gyümölcs szárításakor a folyamat vízveszteséget eredményez, ami ezen tápanyagok még magasabb koncentrációjához vezet.

Sajnos a cukortartalma is koncentráltabbá válik.

Egy csésze szőlő 27 gramm szénhidrátot tartalmaz, beleértve 1 gramm rostot. Ezzel szemben egy csésze mazsola 115 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül 5 rostból származik (43, 44).

Ezért a mazsola több mint háromszor annyi szénhidrátot tartalmaz, mint a szőlő. Más típusú szárított gyümölcs hasonlóan magasabb szénhidráttartalmú, mint a friss gyümölcs.

Ha cukorbetegségben szenved, akkor nem kell teljesen lemondania a gyümölcsről. Az alacsony cukortartalmú gyümölcsök, például a friss bogyós gyümölcsök vagy egy kis alma ragaszkodása egészségügyi előnyökkel járhat, miközben a vércukorszint a céltartományban marad.

Összegzés: A szárított gyümölcsök koncentráltabbá válnak a cukorban, és több mint háromszor annyi szénhidrátot tartalmazhatnak, mint a friss gyümölcsök. Kerülje a szárított gyümölcsöket, és válasszon alacsony cukortartalmú gyümölcsöket az optimális vércukorszint-szabályozás érdekében.

9. Csomagolt snackek

A perec, keksz és más csomagolt ételek nem jó választás az uzsonnához.

Általában finomított lisztből készülnek, és kevés tápanyagot tartalmaznak, bár rengeteg gyorsan emészthető szénhidráttal rendelkeznek, amelyek gyorsan emelhetik a vércukorszintet.

Íme a szénhidrátok száma néhány uncia (28 grammos) adagolásához:

Sós keksz: 21 gramm szénhidrát, beleértve 1 gramm rostot
Perec: 22 gramm szénhidrát, beleértve 1 gramm rostot
Graham keksz: 21 gramm szénhidrát, beleértve 1 gramm rostot

Valójában ezen élelmiszerek némelyike még több szénhidrátot is tartalmazhat, mint azt a tápértékcímkén feltüntetik. Egy tanulmány szerint a snackek átlagosan 7,7% -kal több szénhidrátot tartalmaznak, mint a címkén szerepel.

Ha étkezés közben éhes leszel, jobb, ha diót vagy néhány alacsony szénhidráttartalmú zöldséget fogyasztasz egy uncia sajttal.

Összegzés: A csomagolt snackek általában finomított lisztből készült, magasan feldolgozott ételek, amelyek gyorsan emelhetik a vércukorszintet.

10. Gyümölcslé

Bár a gyümölcslevet gyakran egészséges italnak tekintik, a vércukorszintre gyakorolt hatása valójában hasonló a szódavízhez és más cukros italokhoz.

Ez vonatkozik a cukrozatlan 100% -os gyümölcslére, valamint azokra a típusokra, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak. Bizonyos esetekben a gyümölcslé cukor- és szénhidráttartalma még magasabb, mint a szódában.

Például 8 uncia (250 ml) cukrozatlan almalé és szóda 24 gramm cukrot tartalmaz. A szőlőlé egyenértékű adagja 32 gramm cukrot biztosít.

A cukorral édesített italokhoz hasonlóan a gyümölcslében is van fruktóz, az a fajta cukor, amely az inzulinrezisztenciát, az elhízást és a szívbetegségeket vezérli.

Sokkal jobb alternatíva a víz élvezete citrom ékkel, amely kevesebb, mint 1 gramm szénhidrátot tartalmaz és gyakorlatilag kalóriamentes.

Összegzés: A cukrozatlan gyümölcslé legalább annyi cukrot tartalmaz, mint a szódavíz. Magas fruktóztartalma ronthatja az inzulinrezisztenciát, elősegítheti a súlygyarapodást és növelheti a szívbetegségek kockázatát.

11. Hasábburgonya

A hasábburgonya olyan élelmiszer, amelytől el kell kerülni, különösen, ha cukorbetegségben szenved.

Maga a burgonya viszonylag sok szénhidrátot tartalmaz. Egy közepes burgonya, amelynek héja van, 37 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelyek közül 4 rostból származik.

Miután azonban a növényi olajban megpucolták és megsütötték, a burgonya többet tehet, mint a vércukorszint növelése.

A rántott ételekről kimutatták, hogy nagy mennyiségű mérgező vegyületet termelnek, például AGE-ket és aldehideket, amelyek elősegíthetik a gyulladást és növelhetik a betegség kockázatát .

Valójában számos tanulmány összekapcsolta a gyakran fogyasztott hasábburgonyát és más sült ételeket a szívbetegséggel és a rákkal.

Ha nem akarja teljesen elkerülni a burgonyát, akkor a legjobb megoldás egy kis mennyiségű édesburgonya elfogyasztása.

Összegzés: Amellett, hogy magas a szénhidráttartalma, amely emeli a vércukorszintet, a hasábburgonyát egészségtelen olajokban sütik, amelyek elősegíthetik a gyulladást, és növelhetik a szívbetegségek és a rák kockázatát.

Alsó vonal

Néha nehéznek tűnik annak ismerete, hogy mely ételeket kerülje el cukorbetegség esetén. Néhány irányelv betartása azonban megkönnyítheti.

A fő célkitűzésnek tartalmaznia kell az egészségtelen zsíroktól, folyékony cukroktól, feldolgozott gabonáktól és egyéb finomított szénhidrátot tartalmazó ételektől való tartózkodást.

A vércukorszintet növelő és az inzulinrezisztenciát előidéző ételek elkerülése segíthet az egészség megőrzésében és a jövőbeni cukorbetegség szövődményeinek kockázatában.

Ezt a cikket az Authority Nutrition engedélyével újranyomtatják.