10 Meglepő karotinoidban gazdag étel

karotinoidban

Fotó: Nailia Schwarz/Shutterstock.com

Az illinoisi egyetemen végzett tanulmányaim során kutattam a karotinoidok nevű vegyületek színes osztályát. A karotinoidok a növényekben található 650 különböző vörös, narancssárga, sárga és zöld pigment nagy csoportja. Valójában, amikor a levelek ősszel zöldről piros-narancsról sárgára váltak, annak a karotinoidok csodálatos spektrumának köszönhető a felszín alatt elrejtve.

Néhány leggyakoribb karotinoid az alfa-karotin, a béta-karotin, a likopin és a lutein, hogy csak néhányat említsünk. Ezek a vegyületek amellett, hogy gyönyörű hátteret biztosítanak őszi sétáihoz, hatalmas egészségügyi előnyökkel büszkélkedhetnek.

Miért fontosak?

  • Néhány karotinoid, mint a béta-karotin, A-vitaminná alakul a szervezetben, ami javítja az immunrendszer aktivitását.
  • Védő antioxidánsokként működnek.
  • Különböző típusú tanulmányok azt mutatják, hogy a karotinoidokban gazdag gyümölcsök és zöldségek fogyasztása megelőzheti a szív- és érrendszeri betegségeket, egyes rákos megbetegedéseket (tüdő, prosztata) és a makula degenerációt (amely látásvesztéshez vezet) és szürkehályogot. Azonban vegye figyelembe, hogy a nagy mennyiségű izolált karotinoid étrend-kiegészítők nem feltétlenül lehetnek előnyösek minden ember számára. A tanulmányok vegyesek. Élelmiszer-alapú karotinoidforrásokkal járhat a legjobb eredmények és a legnagyobb előny elérése érdekében.

Míg a karotinoidok több ezer különféle ételben vannak jelen, egyes ételek erősebb ütést tartalmaznak. Megvizsgáltuk az USDA karotinoid tartalmú élelmiszerek listáját, hogy előálljon a top 10 élelmiszer.

Természetesen észreveszi, hogy ezek az ételek jellemzően koncentráltabbak, mivel dehidratáltak vagy pürésítettek és konzervek. Nem rajongok semmi konzervért, így ha elkészítheti saját paradicsom-, sütőtök- és barackpürét, az még jobb lenne! Ne feledje, hogy enyhe főzésre is szükség van az élelmiszerek karotinoid-tartalmának maximalizálása érdekében a szervezetbe.

Valóban, a karotinoidok erőteljes és ízletes! Út a teljes spektrumú egészség felé. A karotinoidok feltárásának megkezdéséhez próbálkozzon a következővel: Krémes sárgarépa kókusz curry leves, az egész méregtelenítés című könyvemből:

- 2 teáskanál kókuszolaj
- ½ közepesen sárga hagyma, apróra vágva
- 8 közepes vagy nagy sárgarépa, dörzsölve, fél hüvelyk vastag körökre vágva
- 2 teáskanál curry por
- ¼ teáskanál gyömbérpor
- 1 csésze tisztított víz
- 2 csésze bio zöldségleves
- 3 evőkanál mandulavaj
- ½ csésze cukrozatlan, teljes zsírtartalmú kókusztej (konzerv)
- Tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint

Közepes lángon állított nagy serpenyőben vagy leveskannában olvasztjuk meg a kókuszolajat. Add hozzá a hagymát, 3-4 percig pirítva, vagy amíg puha és áttetszővé nem válik. Hozzáadjuk a sárgarépát, curryport, gyömbérport és vizet, és további keverés közben további 30 másodpercig hagyjuk főni a keveréket.

Öntsük a húslevest, emeljük magasra a hőt, és forraljuk fel a levest. Amint forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, és részben fedje le az edényt. Pároljuk a levest körülbelül 15 percig, lehetőleg addig, amíg a sárgarépa kissé megpuhul. Adja hozzá a mandulavajot és a kókusztejet, további 30 másodpercig kevergetve, hogy a dióvaj kissé megolvadjon.

Óvatosan vigye át a levest tételenként egy nagy sebességű turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, vagy használjon pálcakeverőt az edényben, és keverje össze a levest, amíg sima nem lesz. Fűszerezzük sóval és borssal. A leves felét egy tálba tálaljuk, és forrón megesszük.