100 Mile-Diet szerzők ellátogatnak Kitchenerbe

Ki ne hallott volna a 100 mérföldes étrendről, az étkezési rendszerről, amely ösztönzi az étrend fogyasztását az élettől 100 mérföldes (vagy 160 km) körzetben?

Ezt a „diétát” nemrégiben népszerűvé tette Alisa Smith és J. B. MacKinnon, akik egy évig élték a 100 mérföldes étrendet Vancouverben, majd a 100 mérföldes étrend megfelelő könyvben dokumentálták tapasztalataikat (Random House, 2007). Van egy blog, a www.100milediet.org is, amely ihletet és recepteket kínál a helyi étkezéshez.

Smith és MacKinnon szeptember 17-én Kitchenerbe látogatnak, hogy beszéljenek könyvükről és a helyi vásárlás és étkezés tapasztalatairól. (További részletek.)

A föld közelében való étkezés - a helyi ételek fogyasztásának eldöntése az évszaknak megfelelően - aligha újfajta gondolkodásmód a vásárlásról, a főzésről és az étkezésről. Valójában ez az a filozófia, amelyet a világ nagy része hosszú ideig evett. A globális faluban, ahol élünk, ahol a kultúrák könnyen keverednek és asszimilálódnak, az utazás viszonylag egyszerű (bár régen valamivel olcsóbb volt!), És a közlekedési rendszerek lehetővé tették az élelmiszerek messziről történő behozatalát, lehetővé válik, valójában az a norma, hogy a világ lakosságának legalább egy része lenyűgözően sokféle ételt eszik a világ minden tájáról. Bár ez szélesíti a lehetőségeket az étkezés idején, ez azt is jelenti, hogy sokan nagyon eltávolodtunk azoktól, akik eredeti állapotban állítják elő ételeinket és az étel forrását. Sajnos, ha megkérdőjelezik, honnan származik egy adott étel (például tej, marhahús), néhányan közülünk furcsa bámulattal és bizonytalansággal válaszolnak. - Ööö… a bolt? (Igaz. Láttam, hogy megtörténik.)

Míg Smith és MacKinnon nagy elismerést tud és kell vennie a helyi étkezés fogalmának népszerűsítéséért, nem szabad figyelmen kívül hagynunk azt a sok élelmiszer/föld/mezőgazdaság/környezettudatos egyént, aki jóval azelőtt divatosá vált, hogy ily módon vásárolt, főzött és evett . Ez a rövid lista néhány ember mintája:

A kaliforniai székhelyű Alice Waters és a torontói Jamie Kennedy szakácsok, akik évek óta népszerűsítik a helyi étkezést az éttermeikben.
Anita Stewart és Elizabeth Baird ételíró a sok szakácskönyv- és folyóirat-író közé tartozik, akik évek óta népszerűsítik az otthon közelében termelt ételek gazdag mennyiségének elfogyasztásának örömét.
1995-ben Pat Hughes barátom és otthoni közgazdász társam publikált Kóstolja meg az évszakokat, szakácskönyv, amelyet kollégájával, Eleanor Cameronnal írtak. Menüeket és recepteket tartalmazott, amelyek tükrözték a szezonálisan elérhető ételeket. Manapság rengeteg hasonló szakácskönyv található a könyvesboltok polcain.
Sok olyan fogyasztó van, aki következetesen vásárol a helyi gazdálkodók piacán, vagy helyben termesztett ételeket vásárol a szomszédos élelmiszerboltban, zöldségeket termeszt a kertjében (fagyasztja vagy konzerválja a többletet), és tudatosan próbál az évszakoknak megfelelően enni.

Mindannyian azért vagyok, hogy amennyire csak lehetséges, helyben termelt és előállított ételeket eszem. Bevallom azonban, hogy nem tudtam csak a Kitchenertől 100 mérföldön belül termesztett ételekből élni. Túl sok kedvenc étel lenne, amelyet hiányolnék - banán, mangó, csokoládé, narancs és olajbogyó, hogy csak néhányat említsek. Fontos előnyei vannak azonban annak, ha minél gyakrabban vásárolunk Ontarióban termesztett vagy előállított ételeket, és élvezzük az ételeket, amint azok a szezonhoz jönnek.

Íme néhány ok, amiért helyben étkezhet. (13 okot talál a helyi étkezésre a www.100milediet.org oldalon.)

Segít támogatni a helyi gazdaságot és ontarioi gazdáinkat.
Az elfogyasztott ételek nem tettek meg nagy távolságot, ezért frisseknek és ízeseknek kell lenniük.
Minél kevesebb mérföldet kell megtenni az élelmiszereknek, annál alacsonyabbak az üzemanyagköltségek és annál kevesebb a környezet megterhelése.

Szerencsés vagyok, hogy Kitchener-Waterloo elég kicsi közösség, így perceken belül túljuthatok a város határain és bejuthatok abba az országba, ahol rengeteg a termőföld. Könnyű élvezni a vidéki és városi életmód kínálatát, beleértve a trágya illatát, amely az elmúlt hetekben többször is átjárta a szomszédságunkat. Megpróbálom az aromát emlékeztetni arra, hogy a mezőgazdasági unokatestvéreim azzal vannak elfoglalva, hogy munkájukkal biztosítsák, hogy mindannyiunk étele legyen az asztalunkon.

Nagyon remélem, hogy az „eszik helyi” mozgalom nem múló tendencia. Julia Aitken által a Toronto Star-ban írt cikkben 2008. június 18-án Alison Fryer, a torontói Cookbook Store vezetője a 100 mérföldes étrendet a tíz legrosszabb trend közé sorolta, amelynek 25 év alatt szakácskönyveket árult. Természetesen csak egy ember véleménye!