100 olasz étel/ital szó és kifejezés

Csalólap olasz nyelvű megrendeléshez

Ha még nem ette meg az utat Olaszországban, vegye figyelembe annak tanácsát, akinek van. Az olasz ételek régiónként drámaian változnak, de biztos lehet benne, hogy bárhová is megy, talál tésztát, bort, eszpresszót és zselét.

Azt javaslom azonban, hogy lépjen ki kulináris komfortzónájából, hogy kipróbálja az ország (vagy szinte az összes) kínálatát. Itt van egy útmutató az alapokhoz. Ha ez nem sikerül, akkor a legjobb megoldás az, ha megrendeli, amit a melletted lévő srác birtokol - „prendo quello che ha preso lui”.

A kávézóban

Caffè - eszpresszó
Cappuccino - reggeli ital nem rendelhető ebéd vagy vacsora után
Macchiato - tejhabbal „foltos” eszpresszó
Caffè shakerato - a jég felett megrázott eszpresszó habos nyári csemegét képez
Caffè corretto - egy presszókávé „javított” eszpresszó, gyakran grappa
Grappa - szőlő törkölyből készült párlat, a borkészítés maradványai
Caffè americano - egy eszpresszó, amelyet cappuccino csészében szolgálnak fel, forró vízzel az oldalán, nem tévesztendő össze…
Un americano - a Campari, az édes vermut és az üdítőital aperitivo
Cornetto - egy olasz kifli, amelyet Észak-Olaszországban „briósnak” is neveznek
Succo di frutta - gyümölcslé
Spremuta d’arancia - frissen facsart narancslé
Un bicchiere d’acqua - egy pohár víz

A pizzériában

Pizza - lapos kenyér, gyakran kör alakú, töltelékkel vagy anélkül sütve
Mozzarella - tehéntej, amelyet a meleg túró meghúzásával vagy nyújtásával készítenek
Mozzarella di bufala - bivalytejjel készült mozzarella
Pomodoro freskó - friss paradicsom
Salsa di pomodoro - paradicsomszósz
Basilico - bazsalikom
Origano - oregano
Acciughe - szardella
Capperi - kapribogyó
Cipolle - hagyma
Peperonicni - vörös chilis, gyakran szárítva és pehelyben
Peperoni - paprika
Salame picante - pepperoni vagy fűszeres, pácolt kolbász
Salsiccia - kolbász
Ananász - ananász, elfogadhatatlan olasz pizza öntet
Wurstel - hot dog, járható olasz pizza öntet

A gelateriánál

Fiordilatte - „a tej virága”, amely elméletileg a tej legjobb részével készült, vagyis a tejszínt
Panna - tojássárgája nélkül készült tejszín
Crema - tojássárgájával készült tejszín
Cioccolato - csokoládé
Cioccolato fondente - étcsokoládé
Nocciola - mogyoró
Gianduja - csokoládé mogyoró
Bacio - szintén csokoládé mogyoró, de könnyebb kiejteni
Stracciatella - csokoládé chips, de inkább csokoládé pehellyel, mint csokoládé darabokkal
Fragola - eper
Lampon - málna
Több - szeder

A paninoteca-nál

Panino - olasz szendvics
Panini - több mint egy olasz szendvics. Panini többes szám.

A salumeriánál

Prosciutto di Parma - sóval pácolt, levegőn szárított sonka, hónapokig érlelve Parmában vagy annak környékén.
Prosciutto San Daniele - sóval pácolt, levegőn szárított sonka San Daniele-től, az északkelet-olaszországi Friuli régióban
Speck - szárazon pácolt, füstölt sonka Észak-Olaszországból
Coppa (Lombardia és Emilia Romagna területén) - pácolt kolbász sertéshúsból
Coppa (Közép-Olaszországban) - pácolt kolbász sertésfejből
Finocchiona - édeskömény ízű pácolt sertéskolbász
Guanciale - pácolt sertéshagymát
Pancetta - sertéshús, gyógyított, de nem füstölt. Ez szalonna olasz akcentussal.
Pancetta affumicata - füstölt pancetta
Porchetta - nyárson sült töltött disznó

Összetevők/ételek, amelyeket keresni kell

Bottarga - sóval pácolt ikra gyakran Szardíniából vagy Szicíliából
Bruscandoli - komló hajtások
Foccacia di Recco - nagyon vékony lapos kenyér sajttal töltve. Vitathatatlanul a legfinomabb dolog, amelyet valószínűleg megeszel Olaszországban. Keresse meg a Ligur-part egyes részein.
Frico - sült sajt Friuliban
Granita - szicíliai borotvált jég
Mascarpone - olasz krémsajt
Moeche - puha héjú rákok a velencei lagúnából
’Nduja - fűszeres, kenhető sertéshúsból készült kolbász kolabriából
Ricci di mare - tengeri sün, szezonálisan Puglia és Szicília területén
Funghi vargánya - gomba nagy barna kupakkal
Tartufo nero - fekete szarvasgomba, egész évben megtalálható
Tartufo bianco - fehér szarvasgomba, késő ősztől kora télig kapható

Jó tudni

Colazione - reggeli
Pranzo - ebéd
Cena - vacsora
Merenda - snack, általában csak akkor elfogadható, ha tíz évesnél fiatalabb
Ablak - kenyér
Olio extra vergine di oliva - EVOO
Formaggio - sajt
Carne - hús
Pesce - hal
Pollo - csirke
Maiale - sertéshús
Cinghiale - vaddisznó
Di stagione - szezonban
Fuori stagione - szezonon kívül
Andato hím - rosszul lett
Vino - bor
Rosso/zongora - piros/fehér
Vino della casa - házi bor
Vino della zona - a közelben termelt bor
Il conto - a csekk
Coperto - szolgáltatási díj, amelyet általában a csekk tartalmaz
Compreso - tartalmazza
Escluso - kizárva
Un’altra grappa, per favore - kérlek, egy másik grappa

Még jobb tudni

Szó szerint - ismerem a csirkémet.
Mit jelent - tudom, miről beszélek

- Sei come il prezzemolo.

Szó szerint - olyan vagy, mint a petrezselyem
Mit jelent - mindenhol felbukkan.

Szó szerint - Ne viselkedj úgy, mint szalonképes.
Mit jelent - Ne légy sonka, te idióta.

„Non tutte le ciambelle riescono col buco.”

Szó szerint - nem minden fánk jön ki lyukkal.
Mit jelent - A dolgok nem mindig a várakozásoknak megfelelően alakulnak.

„Non puoi avere la botte milk e la moglie ubriaca.”

Szó szerint - Nem lehet teli boros hordó és részeg feleség.
Mit jelent - Nem fogyaszthatja el a tortáját, és megeheti azt is.

Még van hely az agyadban? Oui? Frissítse Français ételeit és italait 100 francia étel/ital szó és kifejezés.