12 ízletes helyettesítés szénhidrátvágáskor

A szénhidrátok csökkentése nem feltétlenül jelent örömet - áttekintettünk néhány ugyanolyan fantasztikus lehetőséget

"A szénhidrátok étrendből történő levágásának legjobb módja a kreatív helyettesítés" - mondja Arthur Agatston, MD, a The South Beach Diet szerzője. "Így továbbra is fogyaszthatja azokat az ételeket, amelyeket szeret, anélkül, hogy tönkretenné a diétáját."

Dr. Agatston elmondta nekünk, hogyan lehet a karfiolt olyan ízűvé tenni, mint a krumplipüré.

Más táplálkozási szakértők trükköket adtak a fehér liszt, a tészta és a burgonya darabolásához, és a szénhidrát alacsonyabb szénhidráttartalmú, majdnem azonos ízű alternatívákkal való helyettesítésére. Ezután néhány hűséges szénavágyónak megkóstoltuk ezeket az ételeket.

Kiderült, hogy némelyikük olyan jó, elgondolkodik, miért nem ette meg őket egyáltalán.

Röszti

Helyettes: Tök burgonyához

A nyári tök (a futball alakú sárga fajta) íze hasonló a burgonyához főzve - de csak töredéke van a szénhidrátból. Reszeljük le a tököt, keverjünk hozzá egy tojást kötőanyagként, készítsünk pogácsákat és olívaolajon pirítsuk meg - mondja Mary Dan Eades, MD, a The Low-Carb Comfort Food Cookbook társszerzője.

Carbs megszűnt: Kb. 15 gramm (g) hash-brown pogácsánként

Az íz: "Nem olyan feszes és ropogós, mint a szokásos hashbarna, de a burgonya íze megvan."

Burgonyapüré

Helyettes: Karfiol burgonyához

Dr. Agatston egyik kedvence: Pároljon néhány friss vagy fagyasztott karfiolt a mikrohullámú sütőben.

Ezután permetezze be a karfiolt vajpótlóval, adjon hozzá egy kevés zsírmentes fél és fél helyettesítőt, és pürésítse egy konyhai robotgépben vagy turmixgépben.

"Só és bors ízlés szerint, és van valami, ami őszintén versenyezhet a valódival bármely nap" - mondja Dr. Agatston. Annak érdekében, hogy még jobb legyen, próbáljon sült fokhagymát, sajtot vagy tejfölt adni a keverékhez.

Carbs megszűnt: 30 g csészénként

Az íz: "Néhány falat után elfelejted, hogy ez nem burgonya."

Lasagna

Helyettes: Cukkini szeletek tésztához

Szeleteljen négy-öt közepes méretű zuket hosszában háromnegyed hüvelyk vastag csíkokra - utasítja Lise Battaglia, egy New Jersey-i szakács, akinek korábbi ügyfelei között van Jon Bon Jovi. Szórja meg az olasz ételízesítőt a csíkokra, helyezze őket egy rétegben egy nem ragadós süti lapra, és süsse 42 ° F-on 20 percig. Határozottnak akarja őket, nem pedig élesnek. "Ezután egyszerűen készítse el a lasagnát a szokásos módon, cserélje ki a lasagna tésztát a sült cukkinire" - mondja.

Carbs megszűnt: 36 g adagonként

Az íz: "Finom. A cukkini olyan textúrát nyújt, amelyet nem csak a tésztából kap. ”

Spagetti

Helyettes: Spagetti tök spagettihez

A főtt spagetti tök olyan, mint az Anyatermészet automatikus spagetti készítője - a hús tészta nélküli szálakká válik.

- Csak annyit kell tennie, hogy kettévágja a tököt és eltávolítja a magokat. Ezután tegye mindegyik felét - vágott oldalával lefelé - egy tányérra, negyed csésze vízzel ”- mondja Elizabeth Perreault, a coloradói Culinary School of the Rockies szakácsa.

A tököt 10 percig, vagy amíg puha tapintású, ápolja. Hagyja kihűlni, majd kaparja ki a „spagetti” szálakat, és töltse fel tésztaszósszal és sajttal.

Carbs megszűnt: 30 g csészénként

Az íz: "Nagy. A spagetti tök pontosan ugyanolyan állagú, mint az igazi tészta. ”

Palacsinta

Helyettes: Zabpehely és túró palacsintakeverékhez

Itt van a The South Beach Diet receptje. Keverjen össze egy fél csésze régimódi zabpehelyet, egy negyed csésze alacsony zsírtartalmú túrót, két tojást és egy-egy kötőjel vanília kivonatot, fahéjat és szerecsendiót.

Turmixgépben simára dolgozzuk. Főzzük a keveréket, mint egy szokásos palacsintát.

Carbs megszűnt: 45 g palacsintánként

Az íz: - A sziruppal soha nem tudna különbséget tenni.

Tepsis burgonya

Helyettes: Tempeh burgonyához

Lehet, hogy azt gondolja, hogy nem szereti a szója alapú ételeket, de ennek az lehet az oka, hogy nem megfelelően főzi őket - mondja Beckette Williams, R., San Diego-i székhelyű személyi szakács.

"A Tempeh lehet igazán unalmas, de ha gyógynövényekkel és fűszerekkel jazzol, akkor ez a burgonya nagyszerű helyettesítője."

Ajánlása: Saute pár csésze vékonyra vágott tempeh fokhagymával és hagymával. Ezután öntsön sajtmártást (jobb, ha élesebb) a tempeh kockákra, és fél órán át sütjük.

Carbs megszűnt: 11 g csészénként

Az íz: - Csakúgy, mint egy kissé diós sült krumpli.

Makaróni és sajt

Helyettes: Kockára vágott zöldség makarónihoz

Még az azonnali mac és sajt is alacsonyabb szénhidráttartalmú lehet; csak a tészta felét használja a dobozban, és töltse fel pár csésze fagyasztott vegyes zöldséggel - mondja Sandra Woodruff, RD, a The Good Carb Cookbook társszerzője.

Carbs megszűnt: 13 g csészénként

Az íz: "Utálom a brokkolit, de nem bánnám, ha ezt megenném."

Tésztasaláta

Helyettes: Vegyes zöldség vagy fekete bab a tészta feléhez

Ugyanaz az ötlet, mint a mac és a sajt, de próbáljon ki fekete babot, kockára vágott paradicsomot, valamint sonka-, tonhal-, csirke- vagy kemény tojást darabokat - javasolja Richard Ruben, a New York-i Kulináris Oktatási Intézet oktatója. "Az ilyen típusú saláták üres pala, így bármit fel lehet tölteni a krémes kéksajtos öntettel a vinaigrette-ig, vagy akár a lime-lével és az avokádó-szeletekkel" - mondja Ruben.

Carbs megszűnt: 10 g csészénként

Az íz: "Fantasztikus. Egyáltalán nem hiányzik az extra tészta. ”

Sajt ízű chips

Helyettes: Alacsony zsírtartalmú húrsajt chipshez

Csak elég őrült ahhoz, hogy működjön: Vágjon szál sajtot negyed hüvelyk vastag szeletekre, és szórja szét a köröket egy nonstick spray-vel bevont süti lapon, hagyva őket egy-két hüvelyk távolságra. Süssük 375 F-on 4-5 percig, vagy amíg a sajt megolvad és aranybarnára válik. Hagyja kihűlni, majd húzza le a chipset a tálcáról.

Carbs megszűnt: Legfeljebb 90 g adagonként

Az íz: - Mint a sajt, amit lehúz a pizza tetejéről.

pizza

Helyettes: Portobello gomba pizza kéreghez

Vágja ki a kopoltyúkat a gomba belsejéből - mondja Ruben -, majd helyezze a gombát egy olajozott sütislapra, és 5-10 percig süsse, hogy kissé kiszáradjon. Add hozzá a paradicsomszószt, a mozzarellát, a pepperoni-t vagy más öntetet, és addig forralj, amíg a sajt olvadni nem kezd.

Carbs megszűnt: Körülbelül 20 g szeletenként

Az íz: - Mint a pizza, de nedvesebb. Adj egy villát! ”

Marha-a-Roni

Helyettes: Padlizsán tésztához

A kockákra vágott padlizsán és a darált marhahús keverése egészségesebb és erőteljesebb, mint ez a régi serpenyő különleges - nevezzük amerikai muszaka stílusnak.

Először meg kell puhítani a padlizsánt - mondja Williams. Vágjuk ketté, kenjük meg olívaolajjal, majd forraljuk 10-20 percig.

"Hagyja kihűlni, kockára vágja, és keverje össze hamburgerrel, paradicsommártással és fűszerekkel" - mondja.

Carbs megszűnt: 26 g csészénként

Az íz: - Pontosan olyan, mint a Hamburger Helper, jó értelemben.

Szendvicsek

Helyettes: Napa vagy kínai káposzta kenyérhez

Pofozza a pulykáját és a svájcit egy levél káposztára, majd tekerje fel.

"Készítettem néhány nagyszerű ízű BLT-t kenyér helyett káposzta felhasználásával" - mondja Battaglia. Mártsa bele a zsemlét alacsony zsírtartalmú majonézbe vagy mustárba.

Carbs megszűnt: 29 g szendvicsenként

Az íz: - Jobb, mint sima felvágottat enni.