12 órás ablak az egészséges testsúly érdekében

órás

Ez a cikk a The New York Times Magazine 2015. január 18-i számában jelent meg.

A tudósok az anyákhoz hasonlóan régóta sejtik, hogy az éjféli nassolás nem tanácsos. De néhány évvel ezelőttig a gyanú mögött nem sok volt a tudomány módja. Most egy új tanulmány kimutatta, hogy az egerek, amelyeket minden órában megakadályoztak az evésben, elkerülik az elhízást és az anyagcsere problémákat - még akkor is, ha étrendjük néha egészségtelen volt.

A San Diego-i Salk Biológiai Tanulmányok Intézetének kutatói és másutt egy korábbi tanulmányban kezdtek kísérletezni a laboratóriumi egerek étkezési szokásaival. Ebből az alkalomból néhány egér magas zsírtartalmú ételt fogyasztott, amikor csak akartak; mások ugyanolyan étrendet tartottak, de csak egy nyolc órás ablak alatt ehettek. Egyik sem tornázott. Azok az egerek, amelyek minden órában ettek, hamar duci és rossz közérzetet kaptak, a cukorbetegség tüneteivel. De a nyolc órás menetrend szerinti egerek alig híztak és anyagcsereproblémák nem jelentkeztek. Ezeket az eredményeket 2012-ben tették közzé.

Az új tanulmányhoz, amely a Cell Metabolism folyóiratban jelent meg decemberben, Salk tudósai felnőtt férfiak csoportjait etették a négy étrend egyikével: magas zsírtartalmú, magas fruktózszintű, magas zsírtartalmú és magas szacharóztartalmú étrend, valamint a rendszeres egérmogyoró. Az egyes diétás csoportok egereinek egy részét az ébrenlét idején szabadon enni engedték; mások csak kilenc, 12 vagy 15 órás etetési időszakokra korlátozódtak. Az összes egér kalóriabevitele azonos volt.

A 38 hetes kísérlet során a korlátozott időtartamú csoportok egereinek egy részét megengedték, hogy hétvégenként megcsaljanak és enni, amikor csak akarnak. Néhány étkezési egeret a vizsgálat közepén a korlátozott ablakokra helyeztünk.

A végére az egész órában étkező egerek általában elhízottak és anyagcserebetegek voltak, megismételve a korábbi vizsgálat eredményeit. De azok az egerek, akik kilenc vagy 12 órán belül ettek, karcsúak és egészségesek maradtak, még akkor is, ha hétvégenként alkalmanként csaltak. Sőt, az étkezési bármikor menetrendből kikapcsolt egerek elveszítették a megszerzett súly egy részét.

"Az időben korlátozott étkezés nemcsak megakadályozta, hanem meg is fordította az elhízást" - mondja Satchidananda Panda, a tanulmányokat felügyelő Salk Intézet docense. - Izgalmas volt látni. Azoknál az egereknél, amelyek rendszeres időközönként rendszeresen fogyasztottak kukoricát, szintén kevesebb volt a testzsír, mint azoknál, akik ugyanazt az ételt ették, amikor csak választottak.

Pontosan az, hogy az időalapú étkezési szokások hogyan akadályozták meg a súlygyarapodást és betegségeket, még nem teljesen tisztázott, de Dr. Panda és munkatársai úgy vélik, hogy az étel elfogyasztásának ideje befolyásolja a test belső óráját. "Az étkezési idők nagyobb hatással vannak a cirkadián ritmusra, mint a sötét és a világos ciklusok" - mondja Dr. Panda. A cirkadián ritmus pedig sok olyan gén működését befolyásolja a testben, amelyekről ismert, hogy anyagcserével járnak.

A mai napig Dr. Panda tanulmányait csak egerekkel végezték, de szerinte az eredmények valószínűleg az emberekre is érvényesek. Az eredmény: Az étkezést legfeljebb napi 12 órára korlátozza. És figyeljen arra, mikor kezdi. Az óra indul, mondja Dr. Panda, „reggel azzal az első csésze kávéval tejszínnel és cukorral”.

Ennek a cikknek a verziója nyomtatásban jelenik meg 2015. január 18-án, a NewYork kiadás MM 18. oldalán a következő címmel: Feeding Time.