13 A tojások hatékony helyettesítői

A tojás az egyik legsokoldalúbb és legértékesebb ételforrás, és szinte minden pékárukban használják őket. Nehéz elkerülni a tojás összetevőit, de ez nem lehetetlen, és rengeteg pótlás használható a tojás helyett.

Számos oka lehet annak, hogy az emberek elkerülik a tojásfogyasztást, az allergiától a vegán étrendig.

A tojás a második leggyakoribb ételallergia csecsemőknél és gyermekeknél, és bár a legtöbb gyermek idővel toleránsabbá válik a tojásokkal szemben, néhány ember soha nem növi ki az allergiát.

Vannak, akik környezeti vagy etikai okokból úgy döntenek, hogy kerülik a tojást, vagy mert nem tartják egészségesnek a tojást.

Itt van 13 jó helyettesítő, amelyet használhat, ha nem eszik tojást:

1. Almaszósz

Az almamártást főtt almából készítik, és gyakran édesítik vagy ízesítik fűszerekkel, például fahéjjal és szerecsendióval. A legtöbb receptben almamártást használhat a tojás helyettesítésére, és egy tojáshoz körülbelül 65 gramm almamártást kell használnia.

Próbálja meg használni a nem édesített szószt, de ha édesített almamártást használ, ennek megfelelően csökkentse a receptben szereplő cukor mennyiségét.

2. Banánpüré

Ez jól helyettesíti a tojást, de előfordulhat, hogy a főtt étel enyhe banánízű. Ha ez problémát jelent, próbáljon inkább pürésített avokádót vagy tököt használni, mivel ezek nem annyira befolyásolják az ízt, mint a banán.

Egy tojás körülbelül 65 gramm pürével egyenlő, és a pékáruk nagyon sűrűek és nedvesek lesznek. Ezért ez a helyettesítés süteményekben, muffinokban, süteményekben és gyors kenyerekben a legjobb.

3. Chia mag vagy őrölt lenmag

Ezek az apró magok nagyon táplálóak, és sok omega-3 zsírsavat, rostot és más tápanyagot tartalmaznak. Megvásárolhatja a magokat őrölt állapotban, vagy maga is ledarálhatja otthon.

Az egyik tojás cseréjéhez 1 evőkanál őrölt chia-t vagy lenmagot keverj három evőkanál vízzel, amíg teljesen felszívódik és besűrűsödik.

Ha ezt a helyettesítőt használja, a pékáruk nehézzé és sűrűvé válhat, és diós ízűek lehetnek. Ez a legjobb palacsintában, gofriban, muffinban, kenyérben és süteményben.

4. Kereskedelmi tojáscsere

Ezeket a helyettesítéseket gyakran burgonyakeményítővel, tápióka-keményítővel és kelesztőkkel készítik. Minden süteményhez alkalmasak, és nem befolyásolhatják az ízt. Számos márka létezik, köztük a Bob's Red Mill, az Ener-G és az Organ.

Míg mindegyik márkának megvannak a maga utasításai, az általános szabály az, hogy 1,5 teáskanál vagy por 2-3 evőkanál meleg vízzel kombinálva egy tojást helyettesít.

5. Silken Tofu

A tofu sűrített szójatejből készül, amelyet feldolgoztak és szilárd tömbökké alakítottak. A tofu állaga víztartalmától függ - minél több vizet nyomnak ki, annál szilárdabb a kész tofu.

A Silken tofu magas víztartalmú, így lágyabb. Meglehetősen zamatos, de nehéz és sűrűvé teheti a pékárukat, ezért leginkább brownie-ban, süteményekben, gyors kenyerekben és süteményekben használható.

Egy tojás pótlásához használjon kb. 60 gramm pürésített selymes tofut.

6. Szódabikarbóna és ecet

Ez meglehetősen nem ízletesnek tűnhet, de ha 1 teáskanál szódabikarbónát összekever 1 evőkanál ecettel, a legtöbb receptben egy tojást kicserélhet.

Az almaecet vagy a fehér desztillált ecet jó választás, és ez olyan pékárukban működik a legjobban, amelyeket könnyűnek és puhának szánnak, mint például sütemények, gyors kenyerek és cupcakes.

7. Író vagy sima joghurt

A sima joghurt és az író jó helyettesítői a tojásnak, és muffinokban, süteményekben és cupcake-okban is jól működnek.

Egy tojás helyettesítésére 60 gramm joghurtot vagy írót használjon.

8. Nyílgyökér por

Az Arrowroot egy dél-amerikai gumós növényből készült por, amely magas keményítőtartalommal rendelkezik. Olyan, mint a kukoricakeményítő, főzéshez és sütéshez használják.

2 evőkanál nyílgyökérpor és 3 evőkanál víz használható fel egy tojás pótlására.

Ez az a folyadék, amely bab vagy hüvelyesek főzése után megmarad, és megtalálható a csicseriborsó konzervben vagy a babban is. A folyadék hasonló konzisztenciájú, mint a nyers tojásfehérje, ami jó helyettesítő számos receptben, amelyek tojásfehérjét használnak, például habcsók, fehérmályva, nugát vagy macaroons.

Használjon 3 evőkanál aquafabát egy tojásfehérje vagy egy egész tojás helyettesítésére.

10. Dióvaj

A földimogyoró, a kesudió vagy a mandula vaj tojáshelyettesítőként használható a legtöbb receptben, bár hatással lehet az ízére. Leginkább brownie-ban, palacsintában és süteményekben használható, sima dióvajat használjon, hogy az összes hozzávaló jól összeolvadjon.

Minden tojáshoz használjon 3 evőkanál dió vajat.

11. szénsavas víz

A szénsavas víz nedvességet ad a receptnek, de jó kelesztõszer is, mivel csapdába ejti a légbuborékokat. Cseréljen egy tojást 60 gramm szénsavas vízre, és használja süteményekben, süteményekben és gyors kenyerekben.

12. Agar-Agar vagy zselatin por

A zselatin jó gélképző szer, de ez egy állati fehérje, amelyet általában sertés és tehén kollagénből nyernek. Ha nem akar állati termékeket használni, az agar-agar jó vegán alternatíva, tengeri algákból vagy algákból.

A zselatint és az agar-agart is ízesítetlen porokként lehet megvásárolni a legtöbb szupermarketben és egészségügyi üzletben. Ezek a helyettesítések nem befolyásolhatják az ételek ízét, de kissé merevebb textúrát eredményezhetnek.

Ha egy tojást zselatinnal helyettesítünk, oldjunk fel 1 evőkanál ízesítetlen zselatint 1 evőkanál hideg vízben. Keverjük össze 2 evőkanál forrásban lévő vízzel, amíg a keverék habosra nem válik.

Az agar-agar porhoz keverjen 1 evőkanál port 1 evőkanál vízzel egy tojás helyettesítésére.

13. Szója-lecitin por

A szója lecitin a szójaolaj mellékterméke, és a tojáshoz hasonló kötési tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran adják hozzá a kereskedelemben készült élelmiszerekhez, mert jó az összetevők összekeverésében és összetartásában.

A legtöbb egészségügyi élelmiszerboltban por formájában vásárolhatja meg, és egy tojást 1 evőkanál szója lecitin porral helyettesíthet.