14 Meglepő étel, amelyet nem kell hűtőben tárolnia

Hogyan került ez a cucc a hűtőmbe?

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

data-caption data-expand

Ha hazatér az élelmiszerboltból, és mindent megvásárol reflektív módon a hűtőszekrénybe, meglepődhet, ha megtudja, hogy ezek közül néhány nem tartozik oda.

Általában a szétterítésre vagy öntésre szánt tárgyak nem igényelnek hűtést; sem sok gyümölcs, zöldség vagy zsír, mint a vaj. De egyes ételeket nehezebb osztályozni.

Ketchup

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Westend61/Getty Images

A ketchup az egyik legnépszerűbb ételízesítő a nemzetben, a tojásrántottától és a steaktől kezdve a pizzáig, sült krumplihoz, hagymakarikákig és csirkehúsig mindenfélével szolgálják fel. A kinyitott üveg ketchupot hajlamosak vagyunk hűtőszekrényben tárolni.

Mégis, sok vendéglőben a ketchuppalackot a só, a bors és a cukor mellett kihagyják az asztalokról - és ez a ketchup savassága miatt elfogadható. A savasság (a pH-skálán mérve) egyike annak a hat tényezőnek, amely hozzájárul az élelmiszerekben található baktériumok szaporodásához. A legtöbb káros baktériumnak semleges vagy enyhén savas környezetre van szüksége, amelynek pH-értéke 4,5 vagy magasabb. Savas összetevői (paradicsom és ecet) miatt a ketchup pH-ja 3,5 és 3,9 között van.

Következtetés: A ketchupot ne a hűtőszekrényben, hanem a szekrényben tartsa.

Juharszirup

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

MKucova/Getty Images

A ketchuphoz hasonlóan hajlamosak vagyunk a nyitott sziruppalackokat hűtőbe tenni, hogy frissek maradjanak, de felesleges. A szirup nedvességtartalma miatt immunis a baktériumok növekedésére.

A kulináris világban az ételek nedvességtartalmát (azaz mennyi vizet tartalmaz) egy "vízaktivitás" nevű méréssel írják le, amelyet aw.

A baktériumok szaporodásának támogatásához az élelmiszereknek nedvességtartalommal kell rendelkezniük, amelynek aw értéke 0,90 vagy annál nagyobb. Például a nyers hús aw-ja 0,95. A szirup viszont 0,80 körüli aw-val rendelkezik, ami azt jelenti, hogy a baktériumok nem fognak benne növekedni.

(Ez vonatkozik a valódi juharszirupra, valamint a kereskedelmi palacsintaszirupra.)

A szirup néha penészesedhet, de a hűtőszekrényben is nőhet a penész. Ha penészt lát, csak dobja ki.

Következtetés: A szirupot ne a hűtőszekrényben, hanem a szekrényben tartsa.

Mogyoróvaj

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Kép forrása/Getty Images

A földimogyoróvajnak kenhetőnek kell lennie; hűtőszekrényben tartva keményedhet, mint a cement.

De míg a magas fehérjetartalmú ételek, például a hús, a tojás, a tej és a mogyoróvaj a baktériumok célpontjai, amelyek megbetegíthetnek minket (a fehérje a hat tényező egyike, amelyek hozzájárulnak a baktériumok növekedéséhez az ételekben), a mogyoróvaj alacsony (kb. Kb. 0,70, még alacsonyabb, mint a szirup). A baktériumok nem fognak növekedni benne.

A földimogyoróvaj néha avasodhat - különösen a természetes fajtáknál -, főleg ha hőnek, fénynek és oxigénnek van kitéve. De tárolja a szekrényben, messze a tűzhelytől - szorosan zárva a fedelet és a szekrény ajtajait - és biztonságos lesz.

Következtetés: Tartsa a mogyoróvajat a szekrényben, ne a hűtőszekrényben.

Lekvárok és zselék

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Jackie Connelly/Getty Images

A zseléknek és a lekvároknak nem kell a hűtőszekrénybe kerülniük, mert a vízaktivitásuk körülbelül 0,80 körül van, és a pH-értékük általában 3 körül van. Tehát nincs elég nedvességük a baktériumok eltartására, és túl savasak is számukra.

Következtetés: Tartsa a lekvárokat és zseléket, ahol csak akarja.

BBQ szósz

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

A barbecue szósz ugyanazokkal az elsődleges összetevőkkel rendelkezik, mint a ketchup: paradicsom, ecet, cukor és só.

A kereskedelmi barbecue szósz medián pH-értéke 3,92, és 3,47–4,15 között mozog. Mivel a 4,5-nél alacsonyabb pH-értékű ételek túl savasak ahhoz, hogy támogassák a romló baktériumok szaporodását, biztonságos a barbecue szószt szobahőmérsékleten, a szekrényben vagy a kamrában tárolni.

Következtetés: Tartsa BBQ mártását bárhol.

Vaj

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

A vaj többnyire zsír, és nagyon kevés fehérjét tartalmaz - ez nem elegendő a baktériumok szaporodásának támogatásához. A sós vaj még hosszabb eltarthatósággal rendelkezik. De hacsak nem követi a pite tészta, a sütik vagy a pogácsa receptjét, amely hideg vajra szólít fel, nincs szükség hűtőbe.

A mogyoróvajhoz hasonlóan a vaj is avasodhat, ha oxigénnek, fénynek és hőnek van kitéve. De mindaddig, amíg átlátszatlan vajas edényben tartja és ésszerű időn belül felhasználja, teljesen rendben van, ha vajat a konyhapulton tárolunk.

Krumpli

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Ekaterina Smirnova/Getty Images

A burgonya hűtése miatt a keményítők cukrokká válnak, ami nemcsak az ízét, hanem az állagát is befolyásolja. A burgonya tárolásának ideális hőmérséklete 55-60 F, de ha egy héten belül felhasználja őket, a szobahőmérséklet megfelelő. Sokkal fontosabb, hogy ne tegyenek fényt, például papírzacskóban, így nem fejlődik ki zöld színű toxin, az úgynevezett szolanin. Igyekezzen távol tartani őket a hagymától, amely nedvességet bocsát ki, amely a burgonya kihajtását okozhatja.

Következtetés: A burgonyát hűvös, sötét helyen, hagymától távol tartsa.

édesem

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Westend61/Getty Images

A hűtött méz borostyánszerű állagúra keményedik, ami lehetetlenné teszi az üvegből való kinyomást. Sőt, a méz hűtése teljesen felesleges. A régészek Egyiptomban találtak 3000 éves mézes edényeket, amelyek érintetlenek (a savasságnak és a vízhiánynak köszönhetően), ezzel a bolygó történetében a polcain leginkább stabil étel.

Következtetés: Tartsa a mézet a szekrényben.

(A legtöbb) Olajok

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Clive bajnok/Getty Images

Az olajok avasodnak, ha oxigénnek, fénynek és hőnek vannak kitéve. Tehát bár nem szabad sütőolajokat sütő közelében tárolni, hűtésre nincs szükség. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényben elborul, vagy akár megkeményedik.

Következtetés: Az étolajokat szorosan lezárva hűvös, sötét szekrényben tárolja, és három hónapon belül használja fel. Kivételek: A dióolajok, például a dió- és a mogyoróolajok különösen hajlamosak az avasodásra, ezért hűtésük nem rossz ötlet.

Kenyerek és pékáruk

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

JamieB/Getty Images

A kenyér és más pékáruk (például sütemények és sütemények) nem hajlamosak a baktériumok romlására, de elavulnak. Ez minden pékáruval megtörténik, de a hűtőszekrényben a folyamat sokkal gyorsabb, mivel a hideg felgyorsítja a keményítők újrakristályosodását. A fagyás viszont leállítja a folyamatot.

Következtetés: Tárolja a kenyeret és a pékárukat légmentesen lezárt tasakokban vagy tartályokban szobahőmérsékleten, ha egy héten belül felhasználja őket, vagy hosszabb ideig a fagyasztóban tárolja.

Paradicsom

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Stuart West/Getty Images

A hűtés két dolgot tesz a paradicsommal: Megállítja az enzimatikus folyamatot, amely a paradicsom ízét adó kémiai vegyületeket termeli, és károsítja a paradicsom sejtfalait, szemcsés, lisztes állagot kölcsönözve neki.

Következtetés: Az éretlen paradicsomot szobahőmérsékleten tárolja. Ami az éretteket illeti, ne tárolja, hanem egye meg!

Csokoládé

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Diana Miller/Getty Images

Bár a csokoládé nem melegszik túlságosan, jó, ha 65 és 70 F között tárolja, feltéve, hogy távol tartja a közvetlen napfénytől, és szorosan lezárja, hogy megvédje a nedvességtől. A hűtőszekrény kondenzátumot képez a csokoládé felületén, ez pedig a cukor virágzását okozza, fehér foltos foltokat képezve a felületen.

Következtetés: A csokoládét szobahőmérsékleten, jól lezárva tárolja.

Hagyma

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Stefanie Grewel/Getty Images

A hagyma a legjobb, hűvös (55–60 F), sötét helyen, sok szellőzés mellett, ezért inkább hálós zsákban, mint műanyag zacskóban kerülnek forgalomba. De ha egy héten belül felhasználja őket, a szoba hőmérséklete rendben van. A hideg károsítja sejtek szerkezetét (mint a paradicsom), és a hűtőszekrény páratartalma elősegítheti a penész növekedését.

Következtetés: A vágatlan hagymát szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig tárolhatja.

Fokhagyma

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Tanay Murjani/EyeEm/Getty Images

A fokhagyma ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a hagyma, és a hidegre ugyanúgy reagál: a hús pépes lesz, és a penész nőhet a papírhéj alatt. Jobban szeretik a hűvös, száraz helyiségeket, jó szellőzéssel (azaz nem műanyag zacskóban).

Következtetés: A fokhagymagumókat szobahőmérsékleten legfeljebb egy hétig tárolhatja.