15 egészséges alternatíva a kiváló ízű növényi olajnak

Traci L Golden az egészséges táplálkozás rajongója, és az egészségesebb életvitel módszereinek kutatására és beszámolására specializálódott.

Mitől olyan rossz a növényi olaj?

Mielőtt belevágna az étolajok különféle fajtáiba és azok felhasználási módjaiba, nézzük meg, mi is pontosan a növényi olaj, miért rossz, és miért fontos alternatívák megléte. A növényi olaj gyártott árucikk lett, amikor a Proctor & Gamble 1912-ben az állati zsírok alternatívájaként forgalomba hozta új termékét, a Crisco-t.

A nyilvánosság alig tudta, hogy ez a termék mérgező az állatokra, és korábban hulladéknak számított. A közvéleményt csak az 1990-es években ismerhették meg az egészségügyi veszélyekkel. A növényi olajokat rosszá teszi az extrahálásuk módja. Az extrakció során vegyi anyagokat adnak hozzá, és számos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ez nem egészséges helyettesítő anyag.

Közös növényi olajok, amelyek távol maradnak

A javasolt alternatívák nem tartalmaznak káros extrakciós módszereket, sőt, egyszerű préselésből vagy állati zsírforrásokból állnak. Referenciaként, a nagyon természetellenes eljárással kinyert növényi olajok néhány gyakori példája a repce-, gyapotmag-, szója-, kukorica-, napraforgó-, pórsáfrány- és mogyoróolaj.

A feldolgozás és a kinyerés fontossága

A kémiailag kivonatolt, nem finomított vagy finomított olajok kiválasztása nem kémiai eljárások alkalmazásával a legjobb mind az egészség, mind az íz minőség szempontjából. Meg fogja találni, hogy ezeknek az olajoknak jobb a tápértéke, és az egészségügyi szakemberek javasolják őket leginkább.

Növényi olaj alternatívák hideg alkalmazásokhoz

Ezek a növényi olaj-alternatívák felhasználhatók salátaöntetekhez, mártásokhoz, szószokhoz és csöpögtetéshez.

1. Lenmag

Noha nem ideális a tűzhely fölött történő főzéshez vagy sütéshez, a lenmagolaj kiválóan alkalmas ételek csöpögésére és salátaöntetek készítésére. Kiváló linolsav (omega-6 zsírsav) és alfa-linolén (omega-3 sav) forrása.

2. Kendermag

A kendermagolaj füstértéke alacsony, kiváló a csepegtetéshez, a mártások és szószok készítéséhez, és tápértékkel is rendelkezik. Sok Omega-3-at tartalmaz, és az Omega-6 zsírsavak diós ízűek, és hűtőszekrényben kell tárolni.

3. Tökmag

Gazdag karotinoidokban, antioxidáns anyagokban, cinkben, telítetlen zsírban, zsírban oldódó vitaminokban az egészségügyi szakértők a sütőtökmag olaj használatának számos előnyét állítják. Ismert, hogy csökkenti a rák kockázatát, javítja a memóriát, segíti a szorongásos tünetek csökkentését, támogatja a szív egészségét és segít a cukorbetegség kezelésében.

4. Mandula

A mandulaolajat gyakran használják a kozmetikumokban és a bőrápolási termékekben, de nagyon tápláló az étrendbe való felvétel. Rengeteg mennyiségű egyszeresen telítetlen, míg kevés telített zsír van benne. Bár nem ideális magas hőmérsékletű főzéshez használni, kiválóan alkalmas salátaöntetekhez és hideg alkalmazásokhoz.

5. Finomítatlan dióolaj

Ennek a finomságnak buja diós íze van, és a legjobban az ételek ízesítésére szolgál, és hideg mártásokhoz és mártogatókhoz használható, nem pedig magas hőmérsékleten történő főzéshez. Füstpontja 320 ° F. Kimutatták, hogy egyensúlyban tartja a koleszterinszintet, az Omega-3 zsírsavak, antioxidánsok és gyulladáscsökkentők fő forrása.

Alternatívák magas hőmérsékletű főzéshez és hideg alkalmazásokhoz

6. Szezám

A szezámolajat sötét vagy pirított és világos színű anyagként állítják elő. Gazdag diós íze van. Míg többnyire ételízesítőkhöz és szószokhoz használják, 410 ° F-os füstpontjának köszönhetően főzésre is használható. Rengeteg vitamint és ásványi anyagot, antioxidánsokat, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat tartalmaz, és támogatja a szív egészségét, bőrét és mentális Egészség.

7. Finomítatlan shea vaj

A shea vaj kitűnő alternatíva a szokásos vajhoz, és kenhető kenhetőségként és ugyanazon főzési célokra. Ez az esszenciális zsírsavak csodálatos forrása, antioxidánsokat és E-vitamint tartalmaz. Nem sok íze van, de a hasonló állag miatt kiváló alternatíva a vaj számára a vegánok számára.

8. Avokádó

Az avokádóolaj a növényi olaj finom alternatívája, és olyan, amely soha nem nézhet vissza. Nagyszerű főzni forró hőmérsékleten, és számos előnye van, beleértve az egyszeresen telítetlen zsírsavakat, amelyek csökkentik a gyulladást. Az avokádóolaj karotinoidokat, luteint, olajsavat, fitoszterint és E-vitamint is tartalmaz.

9. Vaj

Sajnos valahol a vaj rossz rap-et kapott. A széles körű meggyőződés ellenére ez is sokkal egészségesebb lehetőség. Kezdetnek a vaj sok egészséges telített zsírt, a zsírsav-butirátot tartalmaz, és konjugált linolsav-zsírban gazdag. Zsírban oldódó vitaminokat is tartalmaz, mint például A, E és K2. A vaj a csúnya impozánsához, a Margarinhoz képest csökkenti a szívroham kockázatát.
Ez egyben a legfinomabb alternatívája a növényi olajnak, a lapos pirítóst finom vágott alapanyaggá, a burgonyát kényelmi ételké változtatja, és sok reggeli ételnek életet ad. Füstpontja 350 ° F, alacsony és közepes hőmérsékletű főzéshez használható.

10. Kakaóvaj

A kakaóvaj nagyszerű alapanyag. Míg gyakran ismerik a kozmetikumok és a bőrápolási termékek összetevőjeként, főzni is használják vele. A kakaóolaj kakaóbabból származik, amely tele van antioxidáns tulajdonságokkal, beleértve a polifenolokat és a flavonoidokat. Az olaj megőrzi ezeket a nagyszerű tulajdonságokat, és egészséges telített zsír. Ha vele főz, nincs szüksége sokra, és magas hőmérsékleten is jól főz.

11. Kókuszdió

A kókuszolaj bőséges mennyiségű egészséges telített zsírokat és más közepes láncú triglicerideket (MCT) tartalmaz. A benne található MCT-k hosszú távú súlycsökkentő előnyökkel járnak, tanulmányok kimutatták, hogy javítják a memóriát, megfékezik az étvágyat, és természetes antibiotikumként, gombaellenes és antibakteriális hatásúak. A kókuszolaj sütéshez és szinte bármilyen főzéshez használható, mivel füstölési pontja viszonylag magas.

12. Ghee

Ghee derített vaj. A fő különbség a tej szilárd anyagának és a víznek a eltávolítása. A vajhoz képest számos előnye van a magas füstölésnek és az eltarthatóságnak köszönhetően. Hosszú ideig tart, hűtés nélkül, magas hőmérsékletű főzéshez és sütéshez használható. Nagyszerű azok számára, akik laktóz-intoleránsak. A Ghee tele van Omega-3 és Omega-6 zsírsavakkal, kolinnal, valamint A-, D-, E- és K-vitaminnal.

13. Olíva

Az olívaolaj nagy mennyiségű egészséges egyszeresen telítetlen zsírt tartalmaz, és Omega-3 és Omega-6 zsírsavakat tartalmaz. Antioxidánsokkal, gyulladáscsökkentő, baktériumellenes és tulajdonságokkal rendelkezik. Az extra szűz olívaolaj a legegészségesebb, de a füstpontja 375 ° F, a szűz olívaolajé pedig valamivel magasabb a füstponttal, 391 ° F. Mindkettővel kiválóan lehet főzni, de az extra szűz jobb alacsonyabb hőmérsékleten és pároláskor.

14. Pálma

A pálmaolaj szintén az afrikai olajpálmafából készül, és kifejezetten a gyümölcs húsából készül. Az olívaolajhoz hasonló módon préselik és transz-zsírmentes, E-, K- és A-vitaminokban gazdag. Ismert, hogy fokozza az energiaszintet és a hormonális egyensúlyt. Füstpontja 450 ° F, és főzési módszerek széles körében alkalmazható magasabb hőmérsékleten.