2 csirkemájos paté recept

csirkemáj-paté

És arra gondolni, hogy a nagyközönség ezt gondolja májpástétom mértékkel kell élvezni! Kis titkunk, hogy tökéletesen tudjuk, hogy ezek a pástétomok tele vannak egészséges telített állati zsírok. A máj és más szervek valóban táplálkozási erőművek. Valójában én személy szerint javaslom a szervhús, ill belsőségek, legalább a hetente párszor az optimális táplálkozás érdekében. Emlékezik Vilhjalmur Stefansson aki együtt élt a Inuitok több mint egy évig és szinte evett nincs szénhidrát miközben nagy egészségben marad. A titka? A szervek és a zsíros részek az állat. A hagyományos kultúra akkor adta az izomhúst a kutyáknak, amikor a vadászat jó volt, és megtartotta a szerveket.

Csirkemáj, például tele van zsírban oldódó A-vitamin, vas, B12-vitamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin, folát, pantoténsav, foszfor és szelén. Magas a koleszterinszintje is, de tudjuk, hogy a koleszterin jó dolog az étrendben.

Úgy gondolom, hogy valaki természetes evolúciója a Paleo diéta elég sokáig el kell kezdeni enni az izomhúst, miközben lassan egyre többet kell bevinni állati zsír. Ezután jönnek a csontok velő és húslevesek formájában. Végül a rendszeres alkoholfogyasztás szervek csatlakozik a párthoz. A zsír, az izom, a csontok és a szervek biztosítják az optimális táplálkozást. Az egyetlen probléma az máj, vese, nyelv, szív és agy minden bizonnyal jellegzetes ízléssel bír, és nem tetszik mindenki ízlelőbimbóinak. Akkor három választási lehetőséged van; korlátozza a szervfogyasztását és kihagyja ezt az olcsó és finom fehérje- és tápanyagforrást, rákényszeríti magát arra, hogy megegye, vagy megtalálja a módját, hogy ízletes legyen. Minden bizonnyal jobban szeretem az utolsó lehetőséget.

Pástétomok, terrinék és rillette már régóta léteznek, és finom ízt kölcsönöznek, miközben elfedik a hús erős ízének egy részét. Általában azok Francia finomságok, de kevesen tudják, hogy könnyen elkészíthetők otthon néhány alapvető és nagyon megfizethető alapanyaggal, különösen a májpástétomokhoz. Mivel ezek annyira egészségesek, ne ijedjünk meg, hogy azonnal megesszük a kanállal, ellentétben a legtöbb emberrel, aki kis mennyiséget terít egy nagy darab pirítósra. A pirítós megöli őket, nem a pástétom.

Elég megbeszélés, és ezeknek a recepteknek az igazi húsa, úgymond. Úgy döntöttem, hogy két különböző receptet adok neked, hogy megmutassam, hogyan játszhatsz könnyedén különböző ízekkel és összetevőkkel. A második az enyém alkotása, és disznószívet is igényel, amelynek a hentesnél rendelkezésre kell állnia.

Hagyományos csirkemájpástétom

Fehérje: 2 g /%

Szénhidrát: 4 g /%

Zsír: 31 g /%

Az értékek adagonként vannak feltüntetve. Ezek csak tájékoztató jellegűek, és nem pontos számítások.

Hozzávalók

  1. 1/2 lb csirkemáj;
  2. 1 gerezd fokhagyma, darálva;
  3. 3 vékony szalonnaszelet, kockákra aprítva;
  4. 1 nagy hagyma kockára vágva;
  5. 3/4 csésze vaj;
  6. 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem;
  7. 3 evőkanál sherry (ehelyett ecetet is használhat);
  8. Friss szerecsendió (opcionális);
  9. Só és bors ízlés szerint;

Technika

  1. Melegítsen egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokon, és főze a szalonnát körülbelül 3 percig.
  2. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a csésze vaj 1/4-ét, és további 3 vagy 4 percig megpuhulunk.
  3. Készítse elő a májat a fehér húros rész kivágásával.
  4. Adja hozzá a májat az edénybe, és kb. 7-10 percig főzze egy kevés vajjal.
  5. Ha átfőtt, adj hozzá sherryt, petrezselymet és ízlés szerint sót, borsot és friss szerecsendiót.
  6. Vegyük le a tűzről, és öntsük az elegyet turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverjük simára.
  7. Öntsük a sima keveréket egy tálba.
  8. A maradék vajat megolvasztjuk, és a pástétomot egyenletesen felöntjük.
  9. Letakarva betesszük a hűtőbe lehűlni, amíg a zsír meg nem keményedik.
  10. Élvezze harapnivalóként a zellerrudakat, a salátaleveleket vagy közvetlenül a kanálról, mivel önmagában annyira jó.

Bazsalikom, fahéj, áfonya, csirke és szívpástétom

Hatalmas adagot készítettem belőle, így ha nem tervezi megenni az egészet, ami meglepne, akkor elkészítheti csak a recept felét.

  • 1 csésze kacsazsír (használjon bármilyen állati zsírt, a kacsa ebben az esetben nagyon jó);
  • 2 1/2 font csirke vagy sertésmáj (vagy mindkettő keveréke);
  • 1 sertésszív;
  • 2 nagy hagyma, kockára vágva;
  • 1 fokhagymagerezd, darálva;
  • 1 csésze apróra vágott friss bazsalikom;
  • 5 evőkanál frissen őrölt fahéj;
  • 4 evőkanál nyers, pasztörizálatlan almaecet;
  • 1 1/2 csésze friss vagy fagyasztott áfonya, osztva;
  • Só és bors ízlés szerint.

Technika

  1. Melegítsen közepes vagy nagy edényt, és a hagymát 3 vagy 4 percig puhítsa meg a kacsazsír felével. Add hozzá a fokhagymát, amikor a hagyma majdnem puha, és addig főzzük, amíg a fokhagyma aromája kibontakozni kezd.
  2. Készítse elő a májat és a szívet a húros fehér rész eltávolításával és egyenletes méretű darabokra vágásával.
  3. Adja hozzá a májat és a szívet az edénybe a hagymával, és közepes lángon főzze 7-10 percig. Ekkor még egy kicsit több kacsazsír hozzáadható, sóval és borssal ízesíthető.
  4. Hozzáadjuk az ecetet, a bazsalikomot és az áfonya felét.
  5. Öntsük a keveréket és a fahéjat turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és keverjük simára. Ha nincs nagyon nagy konyhai robotja, akkor ezt több tételben kell megtennie.
  6. Vágja félbe a maradék áfonyát.
  7. Keverjük össze a pástétomot és a felezett áfonyát egy nagy edénybe.
  8. Az ízesítést állítsa ízlés szerint (fahéj, só és bors).
  9. A maradék kacsazsírt megolvasztjuk egy kis edényben, és a kész pástétom tetejére öntjük.
  10. Fedjük le az edényt, és tegyük a hűtőbe lehűlni és megkeményedni körülbelül 1 vagy 2 órán át.

Vessen egy pillantást a Paleo Restart, 30 napos programunkra. Rendelkezik olyan eszközökkel, amelyek lehetővé teszik a test visszaállítását, a fogyást és a nagyszerű érzést. Tudjon meg többet és kezdje el itt.

+ #PaleoIRL, új szakácskönyvünk, amely arról szól, hogy a Paleo mozgalmas életet éljen! Szerezd meg most itt.