A táplálkozás és az egészséges táplálkozás tudománya

A gyomorsavat a gyomor falának néhány speciális sejtje termeli. De miért nem támadja meg a sav a gyomor falát és koagulálja a fehérjéket a gyomor falának sejtjeiben?

A válasz az, hogy a gyomor falának vastag ragacsos nyálkahártyája is keletkezik, amely általában távol tartja a savat. De néha ez a gát nem működik, a sav átjut, és a gyomor falában gyulladt és fájó tapasz alakul ki, amelyet fekélynek hívnak.

A huszadik század közepéig úgy gondolták, hogy a stressz, a nem megfelelő étrend vagy mindkettő gyomorfekélyt okoz. A sok fűszeres étel fogyasztását szintén lehetséges oknak tekintették. Az étrend és az életmód megváltoztatása azonban ritkán hozott változást. Aztán felvetették, hogy a fekélyeket a gyomor felesleges savja okozza. A savtermelést gátló ranitidin nevű gyógyszert általában felírták. Az 1980-as években a ranitidin volt a világ első számú kábítószere, évente több milliárd fontot költöttek rá. De nem gyógyította meg a problémát - amint az emberek abbahagyták a szedését, a fekélyek visszatértek.

De a dolgok változtak. Az ötvenes évek végén Dr. James Likoudis, aki egy görögországi kisvárosban dolgozott, fekélyt diagnosztizált magának. Sikeresen kezelte önmagát, majd később több beteget is antibiotikumok keverékével. Munkáját azonban nem fogadta jól az egészségügyi intézmény, és még 30 év telt el, mire széles körben elismerték, hogy igaza van. A világ gyomorfekélyének elsődleges oka a világ népességének körülbelül felében található közös baktérium volt. Nincs közös neve, de tudományos neve igen Helicobacter pylori, vagy H. pylori röviden.

Az úttörő munka a H. pylori gyomorfekélyek okozásában két ausztrál tudós, Barry Marshall és Robin Warren végzett az 1980-as években. Meggyőzni a tudományos világot hipotézisükről arról H. pylori gyomorfekélyeket okozott, Marshall szándékosan megfertőzte magát a baktériumok tenyészetével. A várakozásoknak megfelelően a gyomra fájdalmas és gyulladt lett, amíg a megfelelő antibiotikumot el nem fogyasztotta. Úgy tűnik, hogy a baktériumok be tudnak barázdálódni a nyálkahártyán, amely általában megvédi a gyomor falát a károsodástól. Végül a gyomor fala gyulladt (5. ábra).

Néhány éven belül forradalmasították a gyomorfekély kezelését. 2005-ben Marshall és Warren fiziológiai vagy orvosi Nobel-díjat kapott a baktérium felfedezéséért Helicobacter pylori és szerepe a gyomorhurutban és a peptikus fekélybetegségben.