20 módja annak, hogy egyél, mint egy japán nő

Kevés ország tiszteli annyira az ételeit, mint Japán.

annak

A pompa és a szertartás a japán étkezés minden aspektusában megtalálható, a zöldségektől és a borotvaéles pontossággal vágott halaktól kezdve a pálcika méltóságteljes használatáig az ünnep elfogyasztására. Amellett, hogy esztétikus élvezet, a japán ételek a világ legegészségesebbjei közé tartoznak, és széles körben összefüggenek a hosszú élettartammal és a fiatalossággal.

Vessen egy pillantást arra, hogyan lehet vacsorázni, mint a japánok.

Fedezze fel az UMAMI-t

Nem csak egy szórakoztató mondat, az umami japán „finom sós ízű”, és édes, savanyú, keserű és sós után „ötödik íz” néven ismert. A halmártások, a tenger gyümölcsei, a shitake gomba és a moszat a népszerű japán umamiban gazdag ételek közé tartoznak.

Paul Breslin, a Monell Egyetem tudósa úgy véli, hogy testünk keresi az ízt, mivel az umami csomagolt ételek általában tele vannak fehérjével. "A remek emésztési képlet része" - mondta a The Guardian-nak - nemcsak a tápanyagok beszerzésének képessége, hanem az is, hogy megvédje magát attól, hogy megbetegszen.

A sushi tudománya

- A mennynek nincs íze.

- És egyetlen sushi étterem sem.

A fájdalom egy pillantást vetett az angyal hirtelen nagyon komoly arcára. -

Nutter Ágnes, Boszorkány szép és pontos jóslatai', Terry Pratchett

A sushi szerelmesei azonosulnak Pratchett iránti tisztelettel a japán étel iránt, amely az országban több mint 2000 éve.

"A sushi olyan táplálék, amely táplálja a testet, gazdagítja az agyat, és örömöt jelent a szem számára" - mondja Ole Mouritsen, a biofizika professzora és elkötelezett étkezde. ugyanolyan fontosak az egész élmény szempontjából, mint maga az étkezés. A sushi magában foglalja a szenvedélyt, a tudományt és a jólétet. A sushi a zen. "

NE WIMABOLJON A WASABION

A sushi ételeket kísérő tüzes paszta nemcsak a baktériumok eltávolítását segíti elő a nyers halakból, a tudósok megállapították, hogy egyes zöldségekkel, például káposztával és brokkolival párosítva, a máj mérgező anyagokat képes feldolgozni.

Rice kedves

„Japánban nőttem fel, ahol a rizs volt az étrendem legnagyobb része. Még mindig az. Mondhatni, hogy testem sejtjei többnyire rizsből készülnek. ” Saeri Kiritani művész annyira szereti a rizst, hogy a saját testéből formát készített a cuccokból (balra).

Az alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú, vitaminokkal és rostokkal teli rizs évezredek óta Japán legnépszerűbb étele.

Készítsd fel

- Csak teát iszom. Kávét ittam, amíg Tokióban a keleti orvoslás követője, mintegy orvoshoz hasonlóan, azt mondta nekem, hogy a kávéfogyasztás nem túl jó. " Hikaru énekes-dalszerző

A modern Japánnak jelentős kávékultúrája lehet, de a zöld tea otthona is, amely a 13. századtól kezdve az ország egyik legfontosabb alapellátása. A rák elleni küzdelemtől az anyagcsere fellendítéséig mindenért felelős.

MINDEN A BEMUTATÁSBAN

A japán kultúra nagy hangsúlyt fektet az esztétikumra az étkezés során, hisz az emberek először „a szemükkel esznek”.

A kiszámított minimalizmus kulcsfontosságú az ételek bemutatásakor. Masa Takayama, a sushi szakértője szerint a tökéletes ételnek nemcsak étvágygerjesztőnek kell lennie, hanem "vizuálisan is gyönyörűnek".

TEJET

"Megitatnám a tejet egy olyan nő melléből, akit nem ismerek? Nem. Tehát azt gondolom, miért isznám tehenből?" Míg Devon Aoki japán-amerikai modell veganizmusa nem képviseli egyik országot sem, a tejtermékek nem szerepelnek a hagyományos japán ételekben.

Ez év elején a japán Nemzeti Rákközpont és más tudományos testületek nagyszabású vizsgálatot végeztek a tejtermékekben előforduló telített zsírok és a rákos megbetegedések közötti kapcsolatról, és azt tanácsolták: "Jó húst és tejtermékeket mérsékelten fogyasztani."

A CROCKERY kulcsfontosságú

"Egy tipikus japán étkezés négy vagy öt különféle ételt tartalmaz, ahelyett, hogy az ételeket egy nagy tányérra kombinálnák" - mondja Naomi Moriyama, a japán nők ne öregedjenek vagy kövérek című írója. "Lehet, hogy másodpercekre vagy harmadokra visszamész, de te járod magad. "

A 80% -os szabály

"Nem eszem mennyiséget. Nem vágyom például nagy zsíros steakre. Főleg zöldségeket eszem." Yoko Ono

A japán kultúrában általános a Hara hachi bu gyakorlása - addig eszik, amíg a gyomor 80% -ban meg nem telik. A Hara hachi bu népszerű a japán Okinawa prefektúrában, ahol a világon van a legtöbb százéves, és a világ legidősebb embere, Jiroemon Kimura szupercentenárius, aki ez év elején halt meg 116 éves korában, szintén rajongó volt.

Gyökér a gyömbérhez

A könnyű étkezés mellett Yoko Ono okosan iszik: „Narancslevet iszok reszelt gyömbérrel és fokhagymával keverve. Ez csak feléleszt. "

A gyömbért évezredek óta használják gyógyszerként Japánban, és az emésztést, gyomorproblémákat, ízületi gyulladásokat, megfázásos tüneteket és menstruációs fájdalmakat támogatják.

Bőr étel

"Nagyon sok nő súlya a fejében eszik, nem a bőrön, és az egészség érdekében jó zsírokra van szüksége" - mondja Erica Angyal tokiói táplálkozási szakember.

A tipikus japán étrendben a tenger gyümölcsei és az omega-3-ban gazdag halak dominálnak, amelyek tartalmazzák azokat a zsírsavakat, amelyek segítenek megelőzni a kollagén kimerülését, valamint helyreállítják a bőrsejteket.

Tegye le a villát

Kipróbáltad már a villával a sushit? A pálcika használatához szükséges finomság és pontosság arra kényszerít bennünket, hogy jobban tiszteljük az ételeinket. És hogyan lehetne másképp gyakorolni a Karate Kid légyfogó jelenetét?

Frissítse a technikáját ezzel az útmutató videóval.

VARÁZSGOMBÁK

A japán naganói lakosság körében végzett rákos megbetegedések vizsgálata feltárta, hogy az enoki gombák a meglepően alacsony esetekért felelősek a környéken. A funghit azért fogyasztották el a környéken, mert a gazdák a szokatlan kinézetű növényt odaadták a helyi családoknak, mivel alakjuk miatt népszerűtlenné váltak a vásárlók körében.

Természetesen a Waitrose-ban kaphatók.

SCOTCH, ÍR, VAGY JAPÁN?

A vakíz-tesztek bebizonyították, hogy Japán egyedülálló malátái meg tudják tartani magukat a skót és az ír riválisokkal szemben. A vacsora utáni borravaló helyett a japánok gyakran étellel élvezik, és forró vagy hideg vízzel isszák. A whisky highballokra vonatkozó tokiói tendencia azt is tapasztalta, hogy a japán fiatalok körében megnőtt a hazai termék értékesítése.

Tele babbal

Dan Buettner, a Kék zónák: A leghosszabb életet élők tanulságainak tanulsága című könyv szerzője szerint a japán ételek fűszerként kezelik a húst. Azt javasolja, hogy a húst helyettesítsék az antioxidánsokkal töltött és kevesebb kalóriát tartalmazó hüvelyesekkel.

Az Adzuki babnak meglepően édes íze van, tele van hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Próbálja ki őket chiliben és levesben, vagy zabban, hogy egészséges reggelit készítsen.

JÓ CSALNI

Harumi Kurihara Japán válasza Martha Stewartra, és demisztifikálni akarja a konyhát. Azt javasolja, hogy hozzanak rövid programokat, például mikrohullámokat és konzerveket, és feltárják a nehezen beszerezhető tárgyak egyszerű helyettesítőit.

A Harumi japán főzésének szerzője azt mondja: "A shiso leveleket nem nagyon lehet idehozni, ezért használjon inkább friss menta és bazsalikom keverékét, és valami hasonlót kap japán ízzel."

SZÓJA JÓ

A szója számos népszerű japán alapanyag mögött áll, köztük a tofu és az edamame, és felhasználható a tejtermékek helyettesítésére. Köszönhetően koleszterinszint-csökkentő képességének, a szójatermékek "mellőzik azokat a problémákat, amelyeket az állati termékek okozhatnak" - mondta Neal Barnard doktor, a Felelős Orvostudományi Orvosok Bizottságának elnöke. Felvetődött még az emlőrák pozitív hatása is.

Bug juice

Az olimpiai aranyérem maratonbajnoka, Naoko Takahashi elárulta 2000-es sikerének titkát, hogy óriás szarvasgomba gyomornedvét itta.

"Ez az ital nagyon hatékonyan képes fenntartani az állóképességet és az energiát" - mondta Takahashi edzője, Yoshio Koide akkori újságíróknak. "Korábban mindent kipróbáltam - teát, citrom teát, mézet -, de semmi sem működött nagyon jól."

Bárki Squash?

Leves, pite, torta. Japán sokféle ételt szeret készíteni a tökből - ami szintén történetesen valami szuperétel.

Antioxidáns karotinoidokkal van tele, és tanulmányok szerint a rendszeres fogyasztás javíthatja a látást, és csökkentheti az ízületi gyulladás kialakulásának esélyét.

KERESS ÉLETT

Aki látta Kill Bill-t, tudni fogja, hogy a japánok komoly szamuráj-készségekkel rendelkeznek, és ez ugyanúgy érvényes a konyhakésükkel is. A japánok a globális, széles körben a világ egyik legjobb késkészítője.

Tim Hughes, a Caprice éttermi csoport séfigazgatója elmondta: "Ha megnézzük, hogyan főznek a japánok, a késeik olyanok, mint a borotvák, minden nagyon finomra van szeletelve. Évekbe telik, mire elsajátítják a késkészség mesterségét."

Tegyen szert egy japán főzőtanfolyamra - a londoni Yuki's Kitchen Bento dobozokat, sushit, japán házi főzést és egyebeket takar.