200 font lefogyása után Matt Jennings séf megosztja egészséges étrendjét és receptjeit

- Egészségesnek kellett lennem magamnak, a feleségemnek és a gyerekeimnek.

jennings

Három évvel ezelőtt Matt Jennings séf, akkor meghaladta a 400 fontot, lehetőséget kapott arra, hogy éljen vagy meghaljon.

Azt mondta orvosának, hogy élni akar - de ez számos drasztikus életmód-változtatással járt.

Szerdán a díjnyertes szakács megállt a TODAY konyhában, hogy megossza átalakult egészséges életszemléletét - és egy finom új receptet.

Jennings jól ismert az élelmiszeriparban. Ötször jelölték a James Beard Alapítvány északkelet legjobb szakácsának. Feleségével, Kate cukrászsütővel két nagyon dicsért éttermet vezetett Rhode Islanden és Bostonban, mielőtt utóbbit 2018 júliusában bezárták, hogy Jennings kulináris tanácsadó irodájára összpontosítsanak. A séf szerint a Full Heart Hospitality a kultúrának, az embereknek és a wellness behozatalának szenteli az éttermi üzletágat.

És ennek oka van, hogy Jennings valóban teljes szívét mögé helyezte.

Amikor Jennings 2016-ban meglátogatta orvosát, előtti cukorbetegség jeleit mutatta, magas volt a koleszterinszintje és akut szorongásos rendellenességekben szenvedett. Súlyosan túlsúlyos, napjait és éjszakáit gyors tempójú konyhában töltötte, gyakran a kulisszák mögött kóstolt és gyorsan elvesztette, mennyit evett.

"Amit sokan nem értenek, az az, hogy az étel függőség lehet. Mint minden jó szenvedélybetegnek, nekem is itt volt a csatornám" - mondta Jennings a TODAY Food-nak. "Hazafelé sétáltam a konyhámba, és elmondtam a feleségemnek, ideje megváltoztatni az életemet. Egészségesnek kellett lennem magamnak, a feleségemnek és a gyerekeimnek."

Ez a döntés Jennings felismerésével jött, hogy valahol "kreatív, kíváncsi, nagyon aktív gyerek" és a felnőttkor stresszei között elveszítette önmagát, és milyen érzés egészségesnek lenni.

"Miután eldöntötted, hogy a wellness - ami a legfontosabb az egészséges érzés - központi jelentőségű az életedben, akkor és csak ezután fogsz haladni az életed fizikai megváltoztatásában" - mondta Jennings TODAY.

A séf szerint az egészséges táplálkozás nem csak az ételről szól. Szintén a mentális, testi, érzelmi és akár lelki egészségről is szól. Az étel - főleg egy szakács számára - természetesen az egyenlet nagy része.

"Manapság a sovány fehérjék, a nagyon növényi eredetű gabonafélék fogyasztására összpontosítok. Szeretem az egyensúlyt, az ízeket és az egyszerűséget" - tette hozzá Jennings.

Megmutatta a MA horgonyainak, hogyan lehet elkészíteni az egyik kedvenc egészséges, mégis kiadós ételét: papírzacskóban főtt halat burgonyával, olívabogyóval és gyógynövényekkel. Azt mondta Jennings: "Szeretem ezt a receptet, mert egyszerű, tiszta, friss, egészséges és finom. Ráadásul a takarítás olyan egyszerű, mint a táska összecsukása és kidobása!"

De a kevesebb evés csak egyike volt azoknak az eszközöknek, amelyeket Jennings segített 200 kilogramm fogyásban. 2016-ban úgy döntött, hogy átesik egy hüvelyes gasztrektómián, egy sebészeti beavatkozáson, amelynek során a gyomor mérete csökken. A szakács azonban határozottan állítja, hogy a bariatrikus műtét nem könnyű megoldás, sokkal inkább egy komoly eljárás, amelynek célja, hogy a túlsúlyos emberek jobb egészséghez jussanak. A szakács szerint a műtét után a súly csökkentése jelentős életmódbeli változásokat eredményezett.

Jenningsnek azonban tanácsai vannak mindazok számára, akik fogyni akarnak, vagy egyszerűen egészségesebb ételeket próbálnak érezni, hogy jobban érezzék magukat.

"Azáltal, hogy apró változtatásokat hajt végre étrendjében, a kiváló minőségű élelmiszerekre összpontosít, gyakrabban, kisebb mennyiségben eszik a nap folyamán, ezek mind hozzá fognak járulni ahhoz, hogy egészségét visszavegye" - mondta Jennings.

Folytatta: "Amikor visszatekintek a múlt fényképeire. Látok valakit, akinek még arra sem volt esélye, hogy felkapja a fejét abból a munkából, amelyet végzett, hogy felismerje magában a képességét, hogy megmentse saját életét. "

Matt Jennings séf étrendje életre tör:

  • Hidratálja az éhséget. Igyon sok vizet minden nap. Jennings akár 1/2 liter iszik.
  • A teljes kiőrlésűek nagyszerűek.A teljes kiőrlésű szemek keményebb munkára késztetik a testet, és segítenek megakadályozni a magasan feldolgozott keményítők elfogyasztása után gyakran előforduló vércukorszint-emelkedéseket.
  • A pigmentek plusz. Keressen változatos színt étkezésének megtervezésekor, különösen zöldségekkel. A makro- és mikrotápanyagok mellett a fitotápanyagok gyorsan elnyerik a kutatók körében az előnyöket.
  • Állítson be egy időzítőt. Használjon telefonos vagy ébresztőórákat, hogy figyelmeztesse Önt, amikor snack van. Ha nagyon elfoglalt vagy a nap folyamán, akkor elfelejthetsz élvezni egy kis valamit, és a következő étkezés során túlevésbe kerülsz.
  • Rossz étkezési nap? Ne ess pánikba! Mindannyian rendetlenkedünk, ezért fontos, hogy ne verje el magát kisebb kudarcok miatt. Maradjon pozitív, készítsen játéktervet a következő napra, és térjen vissza rá!

Nézze meg Matt Jennings további kedvenc receptjeit:

Erica Chayes Wida New York-i újságíró és ételíró a kultúra, a költészet és az utazás megszállottja. Kövesse Contents című munkáját.